菜谱

蔬果是我们每天都摄入的食物，适当的食用蔬果，不仅有利于我们人体营养吸收，还能促进我们新陈代谢。不过，这蔬菜可不是随便吃的，一定要注重其时令性，什么时节吃什么菜，这才是健康的饮食方式。那么，夏至适合吃什么菜呢?以下为您推荐夏至吃对身体有益的蔬菜及菜谱。

夏至适合吃什么菜 夏至吃对身体有益的蔬菜及菜谱

夏至适合吃什么菜：苦瓜

“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦，是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌，炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟、并且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。

夏至适合吃什么菜：芹菜

性味甘苦。微寒。具备清热利湿、平肝凉血的作用。时常食用。对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者具备较好的匡助疗效。芹菜还具备减低胆固纯和血压的作用。

夏至适合吃什么菜：丝瓜络

性味甘苦。有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。丝瓜络清冷微寒。瓜肉鲜嫩。做汤或者炒肉均可。具备清热化痰的作用。

夏至适合吃什么菜：菠菜

可补血润肠、止渴，为避免菠菜中的草酸与钙形成草酸钙盐，建议先以热水汆烫，去除草酸再食用。

夏至适合吃什么菜：莴笋

莴笋具备清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用。对幼童来讲，还能起到帮助长牙、换牙的作用。

夏至适合吃什么菜：莲藕

具清热安神、凉血散瘀功效，含维生素B、磷、铁等矿物质，可改善贫血、消炎抗菌、降血脂、血压。

夏至适合吃什么菜：花菜

有白、绿两种，有增加食欲、生津止渴、解热毒等功效，同时也含丰富的维生素C、B群、胡萝卜素。

夏至最佳养生菜谱推荐：

凉拌莴笋

配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

功效：利五脏，通经脉。

荷叶茯苓粥

配料：荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。

做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。

奶油冬瓜球

1 配料：冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

做法：冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

功效：清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。

兔肉健脾汤

配料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。

做法：兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。 功效：健脾益气。

想了解更多夏至节气相关知识请关注》》》》二十四节气之夏至节气专题

---

秋季养生菜谱大全秋季养生吃什么好

许多人都在问一个问题，秋季养生吃什么好，其实秋季气候凉爽干燥，最重要的就是养肺润燥，最好就吃一些属性温和清润的菜，这样才不会干燥上火，下面小编就为大家推荐几款清肺润燥的家常菜!

1、桂花糯米藕

材料：莲藕一节，干桂花1克，冰糖100克，糯米适量。

桂花糯米藕

做法：将糯米淘洗干净，沥干水。莲藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。将藕孔冲洗干净，糯米塞入藕孔中。装满糯米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。

功效：藕，味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。莲藕清热生津、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。

2、百合炒西兰花

材料：西兰花250克、百合(干)100克、香菇120克、白砂糖4克、香油1克、胡椒粉1克、姜5克、盐3克、姜3克、淀粉15克、色拉油15克。

百合炒西兰花

做法：鲜香菇洗净，切片;鲜百合剥开，洗净，放入滚水中煮三分钟，捞起浸于清水中，冷后取出沥干水;淀粉加水适量调匀成淀粉30克左右;将素汤50毫升、精盐少许、白糖少许，下鲜百合煨煮5分钟，捞起沥干水;西兰花切小朵，洗净放入开水中煮1分钟，捞起用清水冲洗，沥干水;开火，加油15克，煸姜片，下鲜香菇炒几下，下西兰花及鲜百合炒匀;加入素汤100毫升、精盐适量、白糖3克、麻油、胡椒粉、姜汁炒数下，勾芡即成。

功效：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效;百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

3、栗子红烧肉

材料：带皮五花肉500克、栗子200克、姜2片、八角2个、桂皮一小块、香叶一片、冰糖60克、老抽半小勺、生抽2小勺、盐2小勺。

栗子红烧肉

做法：五花肉切块，冷水放入锅中，水开后煮5分钟左右，煮掉血沫杂质。锅中放油，放入冰糖炒糖色，炒成焦糖色就可以了，不要时间过久，会发苦。放入五花肉，炒上色。放入姜片，八角，桂皮，炒出香味。放入足够的热水。放入清洗干净的栗子。放入老抽、生抽。放入盐，大火烧开，小火炖至汤汁收浓即可。

功效：栗子性味甘温，人脾、胃、肾三经，具有健脾、壮腰、强筋、补肾、活血、消肿等功效。适用于因肾虚所致的尿频、腰腿酸软等病症的辅助治疗。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，常吃些栗子能强身愈病。

4、虾仁荷兰豆

材料：虾仁 200克 、荷兰豆 200克、料酒 、胡椒粉、 盐 、淀粉 、姜丝。

虾仁荷兰豆

做法：准备好虾仁和荷兰豆;荷兰豆摘洗干净;虾仁用刀在虾背上划一刀取出虾线;虾仁放入碗中，加入料酒、胡椒粉腌制5分钟去腥;在加入水淀粉上浆，锅中注入油，烧至7成热，下入虾仁过油后捞出沥干油;锅中留底油，爆香姜丝;下入过油的虾仁，翻炒;倒入荷兰豆翻炒均匀后加入盐调味即可。

功效：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。

5、山药木耳

材料：木耳20克、山药200克、辣椒、盐。

山药木耳

做法：木耳温水泡发、去蒂，用手撕开;山药去皮切薄片;锅中注入水烧开，下入木耳和山药，焯水后沥干水分;锅中注入油，爆香辣椒;倒入沥干水分的山药和木耳，快速煸炒，加入盐和素易鲜调味，快速煸炒均匀即可。

功效：山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等症状。

6、红薯汤年糕

材料：红薯300克、年糕200克、糖适量。

红薯汤年糕

做法：红薯去皮切块，加适量水煮软;年糕切片，也倒入锅中;再煮3~5分钟，年糕就能变软;根据个人喜好调入糖即可食用。

功效：红薯富含蛋白质，脂肪，膳食纤维，胡萝卜素，维生素ABCE以及钾，铁，铜，硒，钙等10余种微量元素;有很高的营养价值;红薯可以抗疲劳;键脾胃，助消化;红薯中含有丰富的膳食纤维，也可以缓解便秘。

总的来说，在秋季应该少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸涩的水果、蔬菜。以上几道菜都是清肺润燥的佳品，在秋天到来之际，大家可以为自己或家人朋友多做一些，让大家度过一个健康快乐的秋季哦!

更多相关推荐

秋季养生菜谱大全 秋季家常菜做法

秋季养生食谱推荐 秋季养生吃什么好

秋季养生菜谱大全 这几款秋季家常菜开味蕾

---

冬天调理身体讲究食疗，可以选择合适的食材来烹饪食用，从而达到食补的效果。但是，冬季食疗可不能随便乱吃，必须要根据个人身体情况来选择，千万不能盲补。下面小编就为您推荐几种冬季养生食疗食谱，即冬天5大提高免疫力菜谱推荐。

冬季养生食疗食谱 冬天5大提高免疫力菜谱推荐

1、清蒸枸杞甲鱼

材料：枸杞二两、菟丝子五钱(布包)、甲鱼一只，葱、姜及米酒适量。

作法：将所有材料放入锅内隔水清蒸，蒸熟后调味即可食用。

功效：滋补肝肾之阴：适于腰酸头晕、烦躁不安潮热盗汗、烘热汗出、手足心热等属于肝肾阴亏者。

2、干姜羊肉汤

材料：干姜二两、黄精五钱、羊肉一斤及米酒适量。

作法：将所有材料加水适量，电饭锅蒸熟即可饮汤吃肉。

功效：温补脾肾，适于精神委靡、喜温畏寒、腰部冷痛、四肢冰冷、大便较软、小便量多等属于脾肾阳虚者。

3、山药炒鱼片

材料：草鱼、山药、生粉、料酒、葱姜蒜、食盐

做法：将草鱼宰杀干净之后切片，然后用生粉搅拌备用;将山药去皮之后切片备用;在油锅中就加入葱姜蒜爆香，随后放入准备好的山药、鱼片爆炒，随后放入葱姜蒜以及食盐、料酒;炒熟之后就可以起锅了。

功效：这道食谱具有健脾益气的效果，所以非常适合那些由于脾虚所引起食欲下降、拉肚子的患者服用。山药具有很好的止泻以及补肾的效果，和草鱼搭配烹饪之后，大大的提高了健脾的功效。本道食谱味道鲜美，具有很好的保健功效，是一道不可多得的冬季进补食谱。

4、山药红豆汤

材料：新鲜山药一斤、红豆半斤、红糖适量。

作法：山药削皮洗净，切成丁块备用;将红豆放入锅中，加水浸泡一小时，开大火煮滚，转为小火，煮十分钟后，熄火焖约一小时;再转为大火，加入山药，煮滚后转为小火，煮约五分钟，熄火焖约三十分钟，加入红糖，即可食用。(此种煮法，可保持红豆及山药之外型，并可享有香甜滋味)。

功效：补肺益气，补血强心，健脾养胃，补肾填精，温中散寒，利水消肿;适于常见疲乏无力、懒言懒动、头晕目眩、面色苍白、面浮肢肿、贫血等症属气血不足者。

5、羊肉炖萝卜

材料：羊肉、白萝卜、料酒、生姜、食盐

做法：将白萝卜和羊肉洗干净，最后切块备用;将羊肉放入开水中焯五分钟左右，然后去除浮沫取出羊肉;将羊肉、料酒还有生姜一起放入锅中，炖煮到大约六分熟的时候放入准备好的白萝卜;等到全熟之后加入食盐就可以服用了。

功效：这道食谱具有很好的补中益气的作用，特别适合一些体虚、腰膝酸软以及肾虚还有脾胃虚汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉炖排骨，能够很好的温暖身体。

冬季食疗注意事项：

饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

这里须要注意的是，我国幅员辽阔，地理环境各异，人们的生活方式不同，同属冬令，西北地区与东南沿海的气候条件迥然有别。冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等;而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和的多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类;地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。

除此之外，还应因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体(体质)有虚实寒热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。

冬季相关推荐

冬季养生短信问候语 冬季养生健康小常识温馨提醒

冬天喝什么养生汤 冬天美味滋补养生汤食谱推荐

男人冬季吃什么补身体 十种冬天男性补肾补气血食物

男人冬季喝什么茶最好 男性冬季养生茶饮5款推荐

冬天女人吃什么补气血 女生冬季补气血食物及食谱

女人冬天手脚冰凉怎么调理 冬季让手脚暖起来的调理方法

冬季养生粥有哪些 冬天吃六款粥让你身体暖暖的

---

进入大雪节气之后，真正的冬季就开始了，而冬季的一大养生要点就是要“进补”，不过进补千万不能盲补，一定要注意食材食物的选择。那么大雪时节吃什么食物好呢?一起来看看以下的大雪养生食谱推荐，精选大雪节气七款滋养去燥菜谱。

大雪养生食谱推荐 大雪节气七款滋养去燥菜谱

大雪养生食谱推荐：莱菔子大米粥、木耳三鲜汤、党参枸杞子猪肝粥、滑炒甲鱼、皮蛋鸡肉粥、粉葛银鱼汤、莴笋鸡片。具体做法如下：

食谱一：莱菔子大米粥

材料：莱菔子15克，大米川1000克，盐2克，葱10克、

做法：

1、大米洗净，置于冷水中泡发半小时后捞出沥干水分，备用;莱菔子洗净。

2、锅置火倒入清水，放入大米，以大火煮至米粒开花。

3、加入莱菔子同煮至浓稠状，撒上葱花，调入盐拌匀即可。

食谱二：木耳三鲜汤

配料：冬瓜150克，水发木耳150克，海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。

做法：冬瓜去皮洗净切片。木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。锅内加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油几成。

食谱三：党参枸杞子猪肝粥

材料：党参20克，枸杞子30克，猪肝50克，粳米60克，盐适量、

做法：

1、猪肝洗净切片;粳米洗净;党参洗净切段;枸杞子洗净备用。

2、将猪肝、粳米、党参、枸杞子放入锅中加水，以五火煮制成粥。

3、加适量盐调味即可食用。

食谱四：滑炒甲鱼

原料：甲鱼、笋、香菇、盐、酒、味精、湿淀粉。

做法：先将甲鱼宰杀，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除内脏及黄油，洗净沥干，斩成骨牌大小的块。笋、香菇切片。取碗将甲鱼放入，加盐、酒、味精、湿淀粉拌匀。炒锅在旺火上烧热，用油滑锅，锅里放油烧至五成热，推入甲鱼用勺划散，再放入笋、香菇，见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油。锅里留油少许放入葱、姜爆香，再加调料、甲鱼，烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油装盘即可。

食谱五：皮蛋鸡肉粥

材料：粳米200～300克，鸡肉500克，皮蛋2个，姜、葱、盐等调味品适量。

做法：先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，然后用适量浓汁与粳米同煮，待粥将熟时，放入切好的皮蛋和煮好的鸡肉，加入适量调味品，即可。

鸡肉常食，有较好的补益之功，尤益于年老体弱、病后气血亏损等一切衰弱病症。皮蛋又名松花蛋，为鸡蛋或鸭蛋用石灰、草木灰、盐等腌制而成。其味辛香、甘有碱味，性微寒。皮蛋不仅滋补营养，还可泻肺热、清肠火、醒酒、开胃、解烦渴、降血压等，为冬季养生佳品。加上皮蛋同煮食，味道更鲜美。滋补之力更强。

食谱六：粉葛银鱼汤

材料：粉葛500克，银鱼200克，黑枣7颗，盐适量，生姜4片、

做法：

1、将粉葛去皮，切大块;黑枣洗净，去核。

2、银鱼洗净，沥水;起油锅，爆香姜，下银煎至表面微黄，取出。

3、把粉葛、银鱼、姜、黑枣一齐放入锅内，加适量清水，大火煮沸后，小火煲2小时，汤成后加盐调味即可。

食谱七：莴笋鸡片

原料：鸡胸脯肉300克，莴笋150克，鸡蛋1个，菠萝100克，红、绿椒片各50克。葱花1/2大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，料酒1大匙，淀粉1/2大匙，植物油500克。

做法：将鸡胸脯肉洗净，切成片，加入蛋液、淀粉拌匀上浆;莴笋去皮、洗净，切菱形片;菠萝切片，分别用沸水烫—下，捞出备用。锅中加入植物油烧热，下入鸡片滑散，捞出沥油待用。锅中放入底油烧热，下入葱花、红、绿椒片炒香，再放入所有原料翻炒片刻，然后加入调料拌炒均匀，最后用淀粉勾芡，出锅盛盘即可。

想了解更多大雪节气知识，请点击进入》》》大雪节气(专题)

---

惊蛰节气将至，该时节气候会发生明显变化，所以饮食养生上也要做出相应的调整。那么惊蛰前后吃什么菜好呢?首先时令蔬菜是最好的选择，其次根据自身情况选择适合自己的菜来吃。下面小编来为您介绍几种适合惊蛰吃的食物与菜谱。

惊蛰前后吃什么菜 适合惊蛰吃的食物与菜谱

荠菜：李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好;另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。

蕹菜：蕹菜又名空心菜，可炒，可煮汤，可凉a拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬伤，治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。

生姜：日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等食材时，往往要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。

需注意的是，因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。另外，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。

蓬蒿菜：蓬蒿菜早在唐代已被列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

韭菜：韭菜是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起阳草”，如与开洋(虾米)同炒，其效更好。但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。

惊蛰菜谱推荐：

1、蜜饯雪梨

原料：雪梨500克，蜂蜜250克

做法：将梨洗净去皮、核、柄，切片，加水煮至七成熟，加入蜂蜜搅拌，小火煮至熟透收汁，每日早晚各一汤匙。

功效：滋阴润燥、清心安神，适应于肺热肺燥、干咳无痰或痰黄黏稠、口渴咽干、心烦失眠等。

2、桑椹桂圆饮

原料：鲜桑葚60克,桂圆肉30克。

制作：将桑葚、桂圆肉洗净,加水适量,炖烂。

功效：适于心悸气促,失眠多梦,汗出,头目眩晕者食用。

3、人参大枣粥

原料：人参6克,大枣(去核)15枚,粳米50克。

制作：大枣与人参、粳米共煮为粥,即可。

功效：适于月经超前,量多、色淡、质地清稀,神疲怠倦,食欲不振,气短心悸,小腹有空坠感者食用。

4、芹菜粥

原料：芹菜40克,粳米50克,葱白5克,花生油、盐、味精若干。

制作：将芹菜洗净去根。锅中倒入花生油烧热,爆葱,添入水、米、盐,煮七成熟成粥,再加入芹菜煮至粥熟,调味精即可。

功效：平肝清热凉血,化湿,利大小便。

禁忌：平素脾肾阳虚者不宜食用。肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食。

想了解更多惊蛰节气知识，请关注》》》》》惊蛰节气专题

惊蛰节气相关：

北京人惊蛰吃什么食物 老北京惊蛰会吃这4样东西

惊蛰适合吃什么水果 惊蛰节气时5种水果要多吃

惊蛰节气的特点简介 24节气惊蛰有什么特点

二十四节气惊蛰三候 惊蛰三候分别是什么

惊蛰节气诗词精选 关于惊蛰季节的诗5首

惊蛰的春雷是什么意思 惊蛰春雷的象征意义

惊蛰吃梨的典故 关于惊蛰节气的故事传说

惊蛰吃梨有什么寓意 惊蛰吃梨是什么意思

---

除夕到了，家人回了，年夜饭是该准备了。那么，年夜饭该做哪些菜式呢?如果你不知道家庭年夜饭要做哪些菜，可以来瞧瞧带来的家庭年夜饭菜谱推荐及做法哦，这些菜式都是各家各户必做的菜品之一，而且为广大朋友着想，小编整理的年夜饭菜谱大全是带图片的哦。

年夜饭菜谱大全带图片 家庭年夜饭菜谱推荐及做法

一、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片;

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

二、糖醋小排

材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量

步骤：

1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙 。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

三、四喜丸子

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;

2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;

4、将肉馅团成丸子;

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小诀窍

1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;

4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

四、麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

五、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

六、清蒸鲈鱼

做法

1、鲈鱼剖开，去除内脏和鱼腮，洗干净，背上切几刀，切口处放入姜葱片

2、鱼肚子里面也要放入姜葱，蒜，盐少许，料酒少许，腌制15分钟及以上，去味

3、把腌制好的鱼冲一下水(不要洗太久，冲一下就可以了)，抹上少许盐(酱油有盐味儿，不要放太多盐，只是为了让鱼更入味，薄薄一层盐即可)，放少许鸡精，切开的刀口里面也要抹上，腌制一会儿

4、姜葱切丝，撒在鱼身上

5、取一个碗放入猪油，色拉油，酱油，调散开

6、均匀涂抹在鱼身上

7、锅里烧开水

8、水滚开了放入鱼，盖上盖下蒸10分钟

9、鱼起锅，美味的鱼就完成了，一点儿多余的刺也没有，特别适合老年人和孩子

七、八宝饭

材料

糯米适量，蜜枣6、7个，葡萄干1把，瓜子仁1把，枸杞子1把，豆沙200克，糖适量，油适量

做法

1、糯米洗净略泡，然后蒸熟，也可煮熟，但容易结底。

2、趁热拌入一些油和糖，小时候吃的拌的都是猪油，现在为了健康，就拌入炒菜的素油好了，那时还放上好看的青红丝，并不好吃，省略。糖量也要略控制，因为里面要放豆沙，很甜的。

3、大碗里面全抹上油，摆放上瓜子仁、葡萄干、蜜枣条、枸杞子、如图：(枸杞子我开始忘记了，后来补上的)。

4、把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中，放一半时，放豆沙，铺上一层厚厚的豆沙再继续铺米饭，直到把碗填得满满的就上锅蒸个十分钟，因为米饭是熟的，所以不用蒸很久。

5、蒸完后，取出个大盘子可扣住碗底的，倒扣过来就又好看又好吃了，这时要小心烫伤爪子。

八、珍珠藕圆

做法

1、糯米用水浸泡2小时沥干;

2、小葱切葱花，生姜切末;

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;

7、关火，撒上葱花即可。

九、辣子鸡

1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

十、油焖大虾

材料

海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

小诀窍

1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

十一、卷心菜炒粉丝

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;

3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;

5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

十二、气血两补煲母鸡

材料：

老母鸡1只 香菇6朵 红枣6颗 枸杞1把 玉竹1把 当归6片 黄芪3片 普通小人参3根 熟地黄1粒 生姜6片 料酒1汤匙

做法：

1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用;

2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙;

3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉;

4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可。

小贴士：

1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味;

2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到;

3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。

---