饮食

清明节也是清明节气，虽然看着名字是差不多的，但是清明节和清明节气在习俗尤其是饮食习俗中有很多不同的讲究，今天我们就来看看关于24节气清明饮食习俗的相关介绍，还有各地的清明节食俗也一起来看看这些有趣的美食。

24节气清明饮食习俗 各地的清明节食俗

吃青团子祭祖

顾名思义是青色的团子。用麦叶或青菜叶、艾叶、南瓜叶均可，先挤出汁，然后加入少许石灰和水拌匀，用此水与播米粉相拌搓揉成皮面（此时皮面已成育绿色），再以豆沙、玫瑰、芝麻等馅芯包入（以豆沙猪油馅为多），上笼蒸至熟即成。青团子色碧而韧糯，冷时食用清香无比，为清明节上坟祭祖的必备食品，民间有“祖宗亡人吃青团子”之说，这里还有一段与大禹治水相关的传说。

相传古代大禹治水，历尽千难万险为民造福，三过家门而不入。大禹死后，人们为了纪念他，纷纷到他坟上去上供，许多精美的供品都是大家亲手制作。当时，有一位后生说：“大禹一生为民造福，勤劳又节俭，我们献上这么多精美的供品，岂不违背了他生前的意愿，大禺能膜目于九泉吗？我们上的供品，要告诉他今年稻子丰收，明年麦子长势喜人，让他放心。”人们听后，觉得这位后生讲得有理，但又想不出用什么食品来表示，还是那位后生想出了一个办法；“我们何不用自己种的庄稼，糯米和麦叶做成团子上供？这样便可让大禹知道，今年稻谷丰收，明年麦子长势喜人。”大家立即用拼米磨成粉，用麦叶捣成汁，做出了“青团子”上供。从此之后，每年在麦叶返青的清明节，人们便做“青团子”送到大禹墓前上供。

久而久之，这一风俗便沿袭下来了，人们至今不忘扫墓带上“青团子”表示对已故亲人的怀念和哀思。

荠菜团

清明节上坟所带的糕点中，必有家庭自制的荠菜团。早春三月，农村田埂边荠菜甚盛，且此时的荠菜鲜嫩无比。荠菜，性凉，味甘，有明目降血压的功能。农村姑娘多在此时手提竹篮、小刀，到田埂挑挖荠菜，或自己食用，或上街叫卖。荠菜团，便是用荠菜作馅、以播米粉为皮面傲成的粉团，由于荠菜有明目的功能，故又称眼亮团，荠菜团多以荠菜拌肉糜为馅（咸味），或以荠菜拌箱猪油作馅（甜味），另用糯米粉加沸水搓揉成皮面，做成团子状。

有两种煮法：一是上笼蒸煮称团子；二是下沸水锅烧煮称汤团（即元霄）。不论是蒸煮还是烧煮，不论甜味、咸味、其味均鲜美无比。既是清明节上坟的必备糕团，又是三月的时令美食。

荠菜糕

又称眼亮糕。以孺米粉揉入荠菜做成糕，再加入生板猪油，上笼蒸熟，待糕冷却，切成片，再油煎食之，其味确不一般。也是清明节上坟的糕点和三月的时令美食。

荠菜做糕、做团，或与其他菜肴相配入俱均需先作处理：荠菜买回后，先去掉黄叶，剪去根，洗净，用钵或祥，现可用铝锅，加少许食盐，将荠菜腌渍半天，然后，再挤去汁水，将腌渍过的荠菜切成细末待用。荠菜不仅可制糕团，更可入撰，如荠菜妙肉丝、荠菜炒年糕、荠菜虾仁豆腐典、荠菜黄鱼羹等，均鲜美无比，不仅是家庭餐桌的好菜，还是各地高档价馆的时令名菜。

野火饭

旧时，人们扫罢墓，便在野外烧煮饭菜石用泥砖搭成灶状，就地取野草或小树枝作燃料，将带上的小铁锅支在临时灶上烧饭。菜肴多为上坟的供品，待米饭煮好，人们便席地而坐，在野外大嚼起来，被称为野火饭，如今称为野炊。

现时清明节上坟的人们也仍喜欢在野外就餐，享受春季的大好风光，领略郊外的乡土风情，确实给人带来精神上的享受与满足。只是现时的野餐，已不用再烧煮了，主食一般都带面包，蛋糕之类，除了上坟的吃食之外，还带上啤酒、饮料、卤菜等。到时，一张塑料布往野地里一摊，各种吃食放上，人们席地而坐，便可享受野餐的无穷趣味了。

各地的清明节食俗

清明这日，各地还有一些食俗。通常，清明节早上吃鸡蛋、单饼，喝麦仁、玉米仁或高粱米稀饭。

在农村，这天则常用小米饭、豆饼、干饭喂马、骡、牛、驴等大牲畜，以镐赏其一年的辛劳，故有“打一千，骂一万，清明节管顿饭”之说。

如江南一带清明时节有吃青团子的习惯，而广东各地则比较流行清明吃祭祖过后的烧猪肉。除此之外，广东三大民系还各自习惯在清明节做些地方特色的食物。这些节日食物，不是注重祭祖所带来的祈福心理，就是侧重时令特色给人们带来的保健作用。潮汕俗语“时节吃时果”的意思就是到了时令就该吃应时的果蔬。此时的果蔬及相应食物，不但味美，还有养生效果，如潮州人清明节吃朴籽稞，就有清热祛火的功效。

泉州清明节的食俗是吃“润饼菜”和“清明馃”。

“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼，或“擦饼”，再卷胡萝卜丝、肉丝、坷煎、芫萎等混锅菜肴，即可食用，甜润可口。

“清明稞”是以糯米、小麦、地瓜干等碾粉作皮，包上糖豆沙馅，蒸制而成，香甜适口。清明节吃“润饼菜”和“清明馃”，当为古时寒食节食俗之遗风。

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春分到来之后，全国气候呈上升趋势，降水丰富，而随着气候的变化，我们在饮食方面也要进行相应的调整，才以达到养生目的。那么，春分后我们该吃什么，不该吃什么?以下为您介绍春分后养生饮食禁忌，及春分时期养生饮食四原则。

春分后养生饮食禁忌

1、忌大热大寒，力求中和。

如吃寒性食物，则佐以湿热之品，如服益阳之品，则配以滋阴之物，以求达到阴阳平衡。

2、忌过咸之物。

咸鱼、咸肉、榨菜等腌制类食品都属于过咸之物，这类食物可使体内水钠潴留，高血压病患者会加重症状。

3、忌生冷瓜果。

冰淇淋、冰冻饮料等这类食物有碍脾胃，会聚湿生痰。

4、忌辛辣刺激、辛香湿燥食物。

如辣椒、咖喱、胡椒、羊肉、狗肉、大葱、白酒等，此类食物会增加痰液黏度，可伤及肺阴。

春分养生原则要点：

1、省酸增甘。

中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。同时，由于肝气旺，易克脾土，因此饮食方面同时也要注意健运脾胃，健脾祛湿。饮食上可多吃姜、葱、韭菜、淮山、莲子、枸杞等食物。

2、多吃吃时令菜。

两千多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”，就是说，不是这个季节的菜果就不吃。时令菜也是“运气菜”。食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。

春令时菜包括有养阳之用的韭菜助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗;滋养肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等。

3、给肠胃放放假。

人们的肠胃也需要休息。饭食吃进肚里，除肠胃之外，人体多个脏腑都要为之忙碌，就连大脑都要为之退让三分，首先要保证气血满足肠胃的需要，这就是饮食后会发生大脑昏昏然的原因所在。

如果每周都能让肠胃有一个休息日，便可以有效地帮助我们排出体内积存的毒素。在双休日只吃早晚两餐，或以稀粥、水果、蜜糖水代替一顿正餐的方法来减轻肠胃负荷。

4、养肝少喝酒。

春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾，所以春天重在养肝。春天养肝的目的在于协调肝的阴阳平衡，在中医里，甘味食物能滋补脾胃，大枣和山药就是不错的选择。酒伤肝肠，因此春季更不应饮酒。菊花茶、金银花甚至白开水才是适合春季的佳饮。

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2、右边画一个边框，里面画上横线，下面画上咖啡和鸡蛋。

3、给右边涂上颜色。

4、给薯条涂上颜色，在空白的地方画上横线就可以了!

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立夏之后，夏季到来，天气炎热，我们在吃的方面一定要慎重选择，不然很有可能会对身体造成一定伤害。那么，立夏之后我们该怎么吃?有哪些饮食忌宜?下面我们一起来看看以下的立夏养生饮食禁忌，你一定要懂得的立夏之后9大饮食忌宜须知。

立夏养生饮食禁忌 立夏之后9大饮食忌宜须知

1、忌过食生冷

夏天炎热，人们特别喜欢吃冷的食品，但往往忽视了冷饮凉食的卫生容易引起肠胃疾病。老人、小儿、应该特别注意膳食的合理搭配，最好适当。吃些易消化的冷食。夏天蔬菜生吃是很多人的最佳食谱，但不能只图一时嘴馋而多吃，否则容易导致消化不良，引起胃肠功能障碍(如腹胀、腹泻等)

酷暑当头，蔬菜生吃的确有很大的诱惑，烹调时可以用开水浸泡，然后冷吃(如芹菜、菠菜、白豆腐等)。在做凉菜时可以添加一些醋、生姜、食盐等作料，醋能解毒，能促进消化，生姜可祛寒，也能促进消化。做冷食，切忌用猪油，不宜用茶子油、菜子油，以麻油为佳。夏季的食品容易腐败变质，蔬菜一定要洗干净，剔去枯黄、有虫点的，特别要注意夏季的饮食卫生。

2、忌过饱

能暴饮暴食就是不能过饱，尤其晚餐更不应饱食。谚语说：“少吃一口，活到九十九。”《黄帝内经?素问》指出：“饮食有节”、“无使过之”。老人、小孩消化力本来不强，夏季就更差，吃得过饱，消化不了，容易使脾胃受损，导致胃病。如果吃八成饱，食欲就会继续增强。

3、忌“水果化”

盛夏大量的时令水果上市，加上天气炎热，食欲不振，很多人都喜欢多吃水果以补充营养。不少爱美的女士更是坚信“一天三顿水果，修身养颜两得”，或者干脆用水果来代替饮食。但是，这种做法是不可取的，在盛夏尤其要注意饮食营养的补充。

吃水果虽能摄取大量的维生素和水分，但不能忽视其他营养的均衡摄入，因此，吃水果要适度。人体所需的基本营养物质有碳水化合物、矿物质、蛋白质、氨基酸等，但仅靠吃水果无法满足这些营养物质的需求。如果饮食长期“水果化”，那将对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都会产生不利影响，而且会造成身体营养不均衡。

在吃水果之前，最重要的是消毒、清洁。但是，葡萄、草莓、杨梅等表皮中往往会残留一些农药或细菌，如果清洗不干净或是误食有毒的水果，便会出现头疼头晕、恶心呕吐，严重时还伴有流涎、腹泻等症状。在吃水果时，清洁很重要，最好将其放在清水中浸泡一个小时(不宜用洗涤剂或消毒液来清洗水果)。

夏季身体消耗特别大，对于一些特殊的群体，在吃水果的时候更需要注意。孕妇在选择水果时，应避免吃“冷性水果”(如冰冻西瓜)，否则会刺激肠胃导致腹泻，容易引发早产。民间有“一颗荔枝三把火”的说法，荔枝属于温性食物，多吃容易“上火”，会导致便秘、齿痛、面部疥疮、口腔溃疡等疾病。因此，在选择水果时，应根据自身的情况来吃。

立夏宜吃和多吃食物

1、多吃瓜类

夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。

2、多吃凉性蔬菜：

吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。

3、多吃“杀菌”蔬菜：

夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

4、宜清淡

夏季食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时食用清淡之品，这有助于开胃增食，健脾助运。如果过食肥甘腻补之物，则致呆胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。因此，夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕虫、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲鱼、蜂乳、蜂蜜、鸭肉、牛乳、鹅肉、豆腐浆、甘蔗、梨等。

5、吃利水渗湿的食物

因为夏天酷热高温，气温高，湿气重，也侵入人体，因为天热，喜冷饮，饮水多，外湿入内，使水湿固脾，脾胃升降，运化功能产生障碍，就会积水为患。常吃利水渗湿的食物能健脾，脾健而升降运化功能恢复，便可以行其水湿。

6、吃苦味的食物

如苦瓜等。夏季酷暑炎热、高温湿重，吃苦味食物，就能清泄暑热，以燥其湿，便可以健脾，增进食欲。味酸的食物能收能涩，夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗，能止泄泻。如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。

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关于立春饮食的谚语小编有一句特别的有意思，“打春吃瓜，活到八十八”。这是说在立春的时候要吃南瓜或者是南瓜馅的饺子或者是包子。并不是说吃了南瓜就能活到八十八岁，只能提醒大家注意立春要注意饮食。下面还有二十四节气立春谚语大全送给哦！

关于立春饮食的谚语 二十四节气立春谚语大全

“打春吃瓜，活到八十八”的民谚。 瓜指的是南瓜，说的是当地居民有在立春这天吃南瓜馅儿饺子或南瓜馅儿包子的习惯，意在提醒人们注意初春养生。 即在饮食调养方面要顺应春天阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。 同时还要使自己的精神情志与大自然相适应，力求身心和谐，精力充沛，拥有一个好的身心状态。

二十四节气立春谚语大全

春打六九头，农民不用愁。（鄂鲁）

春打六九头，耕牛满地走。（苏）

春打五九尾，家家吃白米；春打六九头，家家买黄牛。（鲁豫）

春打五九尾，累得耕牛张开嘴。（鲁）

在头好，立春在尾暖得早；立春在中，播种在中。（桂）

春早不宜早，春迟不宜迟。（川）

夜立春，好年景；日立春，反年景。（浙）

春前十日暖，春后十日寒。（湘）

晴，暖一春；立春雨，冷。（赣）

立春暖，冷。（湘粤）

立春暖一日，惊蛰冷三天。（赣）

立春暖，回暖快。（吉）

立春冷，。（新）

立春不冷寒。（桂）

立春寒，阴雨连绵四十天。（桂）

立春寒，一春暖；立春暖，一春寒。（桂）

立春的古诗词

陆游《立春日》

江花江水每年同，春日春盘放手空。

天地无私生万物，山林有处著衰翁。

牛趋死地身无罪，梅发京华信不通。

数片飞飞犹腊雪，村邻相唤贺年丰。

立春节，愿你们所有的愿望都不落空。

杜甫《立春日》

盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。

巫峡寒江那对眼，杜陵远客不胜悲。

此身未知归定处，呼儿觅纸一题诗。

辛弃疾《汉宫春.立春日》

春已归来，看美人头上，

袅袅春播。无端风雨，

未肯收尽余寒。

年时燕子，料今宵、梦到西园，

浑未办、黄柑荐酒，

更传青韭堆盘?

却笑东风从此，便薰梅染柳，更没些闲。

闲时又来镜里，转变朱颜。

清愁不断，问何人、会解连环?

生怕见、花开花落，

朝来塞雁先还。

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寒衣节应该分为两大块，一方面是给死去的人送寒衣，烧寒衣纸，整坟立碑。另一方面是给为了活着的人举行一些象征性的迎冬活动，希望这一年冬天不挨饿不受冻。如此，寒衣节饮食禁忌，还有一些寒衣节传统饮食习惯你可进来了解一下。

寒衣节饮食禁忌 寒衣节传统饮食习惯

寒衣节

寒衣节，俗称“十月一”、又叫“腊冥阴节”、“烧衣节”等，这一天，是合葬、迁坟、烧纸等祭奠的节日，与春季的清明节、秋季的中元节并称为中国民俗节日中的三大鬼节。寒衣节里，人们要为亡人烧寒衣。民间在十月一日，不仅要为亡人送寒衣过冬，就是生者也要进行一些象征过冬的传统活动。妇女们要在这一天将做好的棉衣拿出来，让家人试穿;男人们则在这一天整理火炉，在这一天吃食上也有讲究。

寒衣节传统饮食习惯

后人把十月初一当悼亡节来过时，以红豆饭为奠。迄今江苏大丰一带还有个传说，大意为：从前有个放牛娃，因与地主抗争，被地主砍死，鲜血把撒在地上的米饭染得通红。这一天正是十月初一。此后，穷人在十月初一都要吃红豆饭纪念他，尚有童谣为证：“十月朝，看牛娃儿往家跑;如若不肯走，地主掴你三犁担子一薄刀。”

红豆的表皮致密而坚实，需要提前浸泡处理一下，否则蒸出来会很硬。传统的红豆饭做法是将红豆事先泡水数小时，让其喝饱水后，有时候还需要提前煮一下红豆，然后再与大米一起蒸煮。现在可以稍微提前泡一下红豆(也可不泡)，然后用高压锅直接蒸煮，半个小时，软糯香甜的红豆饭就可以出锅了。

红豆饭

洛阳有话云：“十月一，油唧唧。”意思是说，十月初一这天，人们要烹炸食品，剁肉、包饺子，准备供奉祖先的食品。桓台居民多是用“煎馅食”祭祖。

在惠州传统的风俗中，“十月朝”是一个传统的节日，是牛的生日，也是惠州传统的祭牛节。在这一天，惠州人要吃一种叫“逆糍”的传统食品。惠州人认为，牛为人类辛勤劳动了一年，要慰劳慰劳牛。

除了做些逆糍供奉牛神外，还有一些农户将菜叶包裹着逆糍来喂牛，祈求它身强体健。剩下的逆糍除了自己吃外，还会送给亲朋好友。久而久之，这逆糍就成了惠州最有代表性的民间传统食品之一。

“十月朝，糍粑碌碌烧。”这是一句客家俗语，说的是每年农历十月初一，家家户户都会制作糍粑。十月初一恰逢秋收完毕，勤劳的客家人会把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟后，以糯米为皮，加入花生、芝麻、糖等馅料，做成应节食物糍粑，以慰劳一家老少，庆贺丰收。

糍粑

吃糍粑最过瘾的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山区阴寒潮湿，为了取暖，一般人家都会燃起火炉，大伙围坐一团。将糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中渐渐鼓胀，叽叽作响，表皮微微隆起后像个大包子。此时将表皮弄破，会有一股白气腾出，用口撕咬外酥内软外黄里白，似一个“金包银”的糍粑拿在手里软乎乎的，但千万要注意避免烫了口舌。

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