吃什么

寒衣节有着烧寒衣的民俗活动，也有着各种各样的饮食习俗，因地域不同，每个地方是饮食习俗也各不一样，那么你知道寒衣节老南京吃什幺，南京寒衣节吃什么传统食物吗?寒衣节是鬼节之一，因此寒衣节也是有一定的饮食禁忌的，想知道具体是什么，接下来看看的介绍吧。

寒衣节老南京吃什幺 南京寒衣节吃什么传统食物

在寒衣节这天，南京人把各色彩纸糊成的冥衣，装在一红纸袋里，上写亡者的身份和姓名。初一当晚，把纸袋供在堂上祭奠一番，然后拿到门外焚化，以示对亡人的记挂，祈求赐福保佑，并把刚收获的赤豆、糯米做成热羹尝新。

南京人把十月初一当悼亡节来过时，以红豆饭为奠。迄今江苏大丰一带还有个传说，大意为：从前有个放牛娃，因与地主抗争，被地主砍死，鲜血把撒在地上的米饭染得通红。这一天正是十月初一。此后，穷人在十月初一都要吃红豆饭纪念他，尚有童谣为证：“十月朝，看牛娃儿往家跑;如若不肯走，地主掴你三犁担子一薄刀。”

其他地方的寒衣节饮食习俗

山东

农历十月初一日，是人们上坟祭祖的传统日子，多供以秋季丰收之物，意在报告祖先全面收成完毕。这天上坟除了烧纸以外，还用彩纸剪做衣帽，焚于墓前，有“十月一，上坟烧寒衣”之说，意为祖先捎去过冬衣服。

桓台居民多是用“煎馅食”祭祖。淄川除了上坟祭祖以外，还于傍晚到野外路口，为没有后人的死者祭祀，添“御寒衣”。鲁西南一带，寒衣节上除了准备寒衣外，还要以亡者生前喜爱的戏曲或神话故事为题材制作纸扎供逝者娱乐。

广东

惠州传统的“十月朝”实为祭牛日。惠州民间历来都很重视“十月朝”祭牛活动。惠州人认为，牛为人类辛勤劳动了一年，在这天要慰劳慰劳牛。惠州民间历来重视十月朝祭牛活动，从前在近郊，人们往往准备大量的逆糍，备三牲祭牛神。

牛在这天歇耕，人们将所做的逆糍用菜叶包好，塞进牛口中让其品尝。还有些地方将逆糍挂在牛角，“披红挂彩”，其用意如老人庆寿穿袍。惠州城中的居民在十月朝当天，会以逆糍供奉先祖，然后全家分食，或分赠邻居。

北京

过去北京有句谚语叫“十月一，送寒衣”。这种风俗早在明代就有了。刘侗的《帝京景物略》中写的很详细，所谓“识其姓字辈行，如寄书然”等等。意思是天气冷了，一家都穿新衣了，也应该给死去的亲人寄点寒衣去。

每年到十月初一，人们总是预先糊好“寒衣包”、“金银包袱”，在包袱外面写上地址，某某人收，然后再焚化了。十月初，送了寒衣之后，据说在清代，还要颁发历书，各处书局刻印出售。旧时的北京，大小胡同中，常看到有人背一个布包，手中拿一叠子历书，一边走一边叫卖：“卖皇历，卖皇历。”这也算是旧京的一景吧。

河南

洛阳有话云：“十月一，油唧唧。”意思是说，十月初一这天，人们要烹炸食品，剁肉、包饺子，准备供奉祖先的食品。

新安县另有讲究：新出嫁的媳妇逢十月初一，得为夫家新故的老人添土;到家庙祭祖者，还得奏起鼓乐。

山西

晋南地区送寒衣时，讲究在五色纸里夹裹一些棉花。晋北地区是将五色纸分别做成衣、帽、鞋、被种种式样。甚至还要制作一套纸房舍，瓦柱分明，门窗俱备。

是日，人们把各色彩纸糊成的冥衣，装在一红纸袋里，上写亡者的身份和姓名。初一当晚，把纸袋供在堂上祭奠一番，然后拿到门外焚化，以示对亡人的记挂，祈求赐福保佑，并把刚收获的赤豆、糯米做成热羹尝新。

陕西

在西安郊区民间，“寒衣”、“冥钞”诸物一般由逝者的女儿备办，于节前或当日送至家中。到时候由逝者的儿孙上坟焚祭。

一般地，是在逝者坟前焚烧一些纸糊的服装鞋帽或五色纸，象征布帛之类为逝者御寒，另外还要焚烧些冥币纸钞，用意是救济那些无人祭奠的绝户孤魂。如果坟墓在外地不能亲往祭奠，则一般在十字路口举行这种仪式。

寒衣节的饮食禁忌

在寒衣节不仅仅是为了送寒衣给亡灵者，同时生者也是需要进行一些象征性的过冬活动。在部分地区在寒衣节的时候就会兴吃面条，在冬天吃一碗热腾腾的面条不仅是可以给人体带来更多的热量，同时还能够起到养胃补身的效果。在江苏一带，寒衣节的时候就兴吃红豆饭。在部分地区，每年的十月初一，家家户户都在制作糍粑，同时这个时候恰好是秋收完毕，客家人都把糯米打成粉末，煮熟之后将作为皮，加入一些花生、芝麻以及红糖等作为馅料。主要是为了庆贺丰收和慰劳一家老小。

温馨提醒：寒衣节跟清明节和中秋节都有所不同，就是这个节日中不仅仅是为亡灵送寒衣之外，这个时候也是进入到冬天的第一天。所以这天之后，生者更需要多加一些衣服，用来预防寒冷的入侵，这是非常有需要的。

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大家也都知道雨水节气的温度变化很大，所以我们就需要注意日常的养生，特别是现在这样的天气，还是会伴随忽冷忽热的温度，冬天还没有完全的消失，那么随着雨水节气的到来，人们会在这个时候选择一些食补的方法来进补，那2020雨水节气吃什么?雨水节气吃什么传统食物?下面就来看看小编的介绍吧!

2020雨水节气吃什么 雨水节气吃什么传统食物

蜂蜜

春寒料峭，是最容易感冒的时节。此时喝些蜂蜜水，既有清肺解毒、增强免疫力的作用，又有补中益气、润肠通便的功效。

红枣

随着天气的转暖，人们户外活动也会增加，对热量的需求就会增大。我们都知道，甜食是热量的主要来源，而红枣不仅可以增加热量，还有养胃健脾的功效。

韭菜

春季由于气候多变，因此，保养阳气就显得特别重要。韭菜、特别是春天的韭菜，营养价值格外丰富，具有健胃提神、强肾护阳的作用。

春笋

在南方，春笋有着“素食第一品”的美誉，从古自今都受到人们的喜爱。比如，上海人喜欢吃“枸杞春笋”，南京人喜欢吃“春笋白拌鸡”，浙江人喜欢吃“南肉春笋”。

豆苗

豆苗是清热祛火的“美容菜”。

豆苗，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。

豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。

中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。

荠菜

荠菜是药食两用的“护生草”。

荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月初三，荠菜当灵丹。”

雨水节气吃什么传统食物

爆米花

雨水节气客家还有一个习俗就是“占稻色”。所谓“占稻色”就是通过爆炒糯谷米花，来占卜是年稻获的丰歉，即预测稻谷的成色。成色足则意味着高产，成色不足则意味着产量低。而“成色”的好坏，就看爆出的糯米花多少。爆出来白花花的糯米越多，则是年稻获的收成越好;而爆出来的米花越少，则意味着是年收成不好，米价将贵。后来爆糯谷占卜收成的习俗，在大多数地方开始渐渐淡化，因此演变成年底爆米花作煎堆馅习俗。清代屈大均《广东新语》记载：“广州之俗，岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷。

红枣等养脾甜食

我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

春芽

春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典着作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠”。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

葱、姜、蒜

不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。

韭菜

春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

春笋

被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。不过，北方很难吃到新鲜的春笋，如果是弗尔马林里泡过的就算了吧。

樱桃

素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺应忌食或少食。吃不了樱桃，草莓也是很不错的选择。

雨水节气的饮食原则

1、多喝汤粥养脾胃

雨水时节,人的脾胃容易虚弱,此时应多食汤粥以滋养脾胃。汤粥容易消化,不会加重脾胃负担,山药粥、红枣粥、莲子汤都是很好的选择。如果将汤粥配上适当的中药做成药膳还能滋补强身。如可根据初春时节肝气旺盛的特点,在药膳中加入沙参、西洋参、决明子、白菊花、首乌粉等升发阳气之药材。

2、不吃辣,放燥热

雨水时节,空气湿度增加,但气温仍然很低,因此此时的天气寒中带湿。在这种环境下,人体往往预热壅阻。此时若吃燥热的食物无异于“火上浇油”。预热让人想吃凉东西,但吃凉过多,则会使脏腑为湿寒所伤,出现胃寒、腹泻等症状。所以,雨水时节饮食应以中庸为原则,不吃生冷之物,也不能吃大热之物。冷饮、辣椒都是应当慎食的,尤其要注意的是要少喝酒,特别是白酒。

3、多吃温性的食物

雨水时节应少食羊肉、狗肉等温热之品。雨水时节最适合就是调理脾胃,所以在饮食上要多吃温性的食物从而对脾胃进行调补。可选用沙参、西洋参、决明子、白菊花等作为要药膳的调理品。

结语：以上是整理的“2020雨水节气吃什么 雨水节气吃什么传统食物”内容，希望能够给大家带来帮助。

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宁波人过腊八节和去全国其他地方一样要喝一碗热腾腾的腊八粥，宁波腊八节风俗食用的腊八粥和北方地区有较大的不同，那么，宁波人腊八节吃什么呢?宁波人靠海吃的是海鲜版本的腊八粥。先把鱼肉和鱼骨分离，用新鲜的鱼骨熬煮鱼汤在加上粳米和鱼肉煮粥这样煮出来的粥味道更是鲜香可口。

宁波腊八节风俗 宁波人腊八节吃什么

宁波腊八节风俗 宁波人腊八节吃什么

腊八，本身是个传统节日，又是年节的前奏，宁波老话：“小顽小顽侬冇皮，过了腊八就是年”、“吃了腊八饭，就把年来办”。“腊八”一过，春节临近，甬城家家户户开始作准备，包括办年货、做年糕、掸尘、谢年、做年夜羹饭等，以崭新的面貌迎接“年”的到来。广义上说的过年，应该从喝腊八粥就开始了，一直要过到正月十五元宵节才算结束。而过去一些官宦人家，甚至还有拖至二月二“龙抬头”那天，过年才算结束，这从小说《红楼梦》中就可看到。宁波老话讲“前门拜岁客，后门割大麦”，收割大麦的时候差不多要到农历四月了，夸张地说明宁波人过年的时间持续相当长。

可以说，腊八节拉开了春节的序幕。

腊八粥也叫做“七宝五味粥”，是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，农历十二月八日喝“腊八粥”，用以庆祝丰收。据史料记载，作为一种民间风俗，宁波喝腊八粥的历史，已有一千多年，一直流传至今。

宁波各地很早就有在腊月初八这天喝腊八粥的习俗，到了宋代，“腊八粥”广泛盛行，上至皇亲国戚、各级官府，下到平民百姓乃至寺院，无论富人还是穷人，家家户户都在此日煮红糟(酒糟)粥、熬朱砂粥，统称“腊八粥”，祭佛敬祖，并合家团聚共用，馈赠友人，以此祈求吉利平安。宋代陆游《十二月八日步至西村》诗曰：“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病所须惟药物，差科未动是闲人。今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”诗中写道，虽是隆冬腊月，但已露出风和日丽的春意。柴门里草烟漠漠，田野河边有许多牛经过的痕迹。腊日里人们互赠、食用着佛粥(即腊八粥)，更感觉到清新的气息。最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。“腊八粥”不仅清香甜美，而且能驱寒暖身，大补阳气有益健康。而喝上“腊八粥”，就是迈进了年的门槛。

江浙腊八节的习俗。江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

江浙腊八节的习俗。江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

因为南北方物产和经济条件不同，“腊八粥”在配方上也有所区别。以宁波为例，就有喝海鲜腊八粥的习俗。

首先将鱼肉和鱼骨分离，用鱼骨熬汤;再把米和鱼肉放到鱼骨汤中烹制;起锅前再撒上一把葱花，香气四溢。腊八粥的用料虽然五花八门，但其中有一样却是成就一碗好粥的关键，那就是米。

熬粥最好选用粳米。《养生随笔粥谱说》里提到，以粳米煮粥最好，“善养肠胃”。《随息居饮食谱》中也提到，“粳米甘平，宜煮粥食，粥饮为世间第一补人之物”。

究其根本，是因为粳米煮粥，有一层浓稠的“粥油”浮于表面，最容易被人体消化吸收。

腊八粥腊八粥的主要原料为谷类，有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效

宁波今年腊八粥的施粥地点有：天童寺(六点)、奉化大慈禅寺(六点半)、银泰宁波东门店(八点半)、慈城景区清道观、年糕馆县衙、孔庙、校士馆等各景点等。

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小雪节气伴随着这个冬天的初雪，纷纷扬扬的落下来，在草地上融化，一点一点浸润这个寒冷而干燥的冬天。而我们呢，在这个寒冷的小雪节气，我们吃什么才是最益身心健康的，现在就走进我们今天的主题小雪节气养生吃什么?小编给您推荐几款温阳补气的小雪食材，今晚就可以下锅了。

小雪节气养生吃什么 温阳补气的小雪食材

小雪的田野

栗子

栗子性温，味甘平;入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。栗子中还含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

白萝卜

民间流传“冬吃萝卜夏吃姜”之谚语，萝卜古称菜菔，也称萝卜为“土人参”。中医认为，冬季服食白萝卜，可健脾养胃、益气补精，且能预防疾病，有益于健康。冬季人们很注重养生饮食，却缺乏运动，体内会积聚过多的热，而白萝卜可助于消化、去咳止痰的作用。

黑米

黑米

黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它的外部皮层中含有抗衰老的花青素类色素。米的颜色越深，表皮色素抗衰老的效果则越强。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，相当于白米的5倍之多，对预防动脉硬化大有裨益。长期食用黑米，不仅可以促进睡眠，还可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾和腰腿酸软等症。

山药

山药中富含的可溶性膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，黏蛋白保护胃粘膜，消化酶促进消化。山药含有优质的蛋白质和淀粉，这两种营养物质可以快速地在人体内分解成热量，从而为身体增加能量，起到抗寒作用。特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩食用。

美味啤酒虾

功效：减肥、排毒、降糖、抗衰老、防癌、健脑

主料：基围虾300克

辅料：黄瓜半根、色拉油适量、食盐少许、葱1小段、姜1小块、啤酒250克

做法：

1.基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净;

2.黄瓜洗净切片，姜、葱切片;

3.炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香;

4.放入基围虾，小火煸炒至虾变红色;

5.倒入啤酒，小火煮十分钟左右;

6.待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可;

菜品特色：

鲜嫩的虾肉沾染了些许啤酒的麦芽儿香之后，香气和质感都飞跃了一个档次，香气扑鼻，爽口异常，吃起来不由得大呼过瘾。

冬天吃肉

温补肝肾：葱爆羊肉

功效：养胃、温补肝肾、温经止痛、健胃护眼、增强抵抗力

主料：羊肉250克

辅料：葱白3段、色拉油 适量、食盐 1茶匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、白糖 2克

做法：

1.羊肉片化冰备用;

2.葱白斜刀切丝备用;

3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右;

4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒;

5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀;

6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。

菜品特色：

1、如果你是怕冷的那种人，就多吃点。选在冬天吃也是为了疏风散寒，避免上火;

2、菜品特点：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味。

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我国南方春季降水是非常频繁的，尤其是江南一带，更是有持续不断的阴雨天气，而潮湿的天气下，很容易导致身体出现亚健康，主要是因为体内湿气不及时排出。其实，我们可以通过喝汤的方法来去除湿气，那么春天湿气重吃什么汤好呢?以下为您推荐六款春季雨天祛湿养生汤。

春天湿气重吃什么汤好 六款春季雨天祛湿养生汤

薏米白胡椒猪肚汤

材料：猪肚1个，腐竹少许，薏米50克，枣干3个，食盐、生姜、白胡椒、食用油、料酒少许。

做法：将猪肚切条，生姜切片，薏米和红枣放入水中浸泡一会儿，用刀在红枣上划两刀备用，腐竹切段备用;取锅放入清水，下入生姜与猪肚，再加入少量料酒，开大火煮3-4分钟后捞出，将水倒掉;将猪肚、红枣、薏米、腐竹等一起放入锅中，下入白胡椒粒，可多放一些，放入足够的水，淹没食材后开大火煮沸，转小火炖煮一小时左右，即可食用。

功效：薏米健脾利湿暖胃益气血，搭配猪肚正相宜。

猪横脷煲鸡骨草

材料：猪横脷1条，鸡骨草30克左右，蜜枣2个(照片中的鸡骨草不是全部放的哈)。

做法：猪横脷切掉中间的白脂，清洗干净，切成小件;鸡骨草斩开成小段，捞洗几次，洗干净沙尘，把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时，最后，放盐调味即可。

功效：鸡骨草——性微寒味甘、淡，具清热利湿、舒肝止痛的功效。猪横脷——即猪胰，性味甘、平，功能补脾、润燥、养肺、泽颜。猪横脷与鸡骨草合而为汤，更具清热、利湿、舒肝、健脾的功效。

芡实薏米淮山莲藕排骨汤

材料：淮山15克、薏米10克、芡实10克、红枣5-6颗、莲藕1节、排骨1斤。

做法：将排骨清洗干净，放入汤锅中，加入适量的清水(多)，加入适量的葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫;加入淮山、芡实、薏米，转小火，同炖1个小时，再加入切好的藕和胡萝卜，还有红枣，同炖30分钟;加入盐调味，出锅即可。

功效：淮山、莲藕、芡实、猪肉健脾，薏米去湿。芡实与淮山比较，两者都能健脾，淮山补益力较强，芡实固涩力较好。

赤小豆煲鸡

材料：赤小豆、母鸡、盐。

做法：取赤小豆90克，去毛及内脏的母鸡1只，将赤小豆放入鸡腹内，用竹签将鸡腹切口闭合，加入适量的水煲汤，食用时加入适量的食盐及调味品，食肉喝汤。

功效：本方有补中益气、健脾利湿、利尿消肿的功效，对春季四肢浮肿、手脚沉重及腰部有重坠不适感等症状有效。

三花薏米瘦肉汤

材料：木棉花30克，鸡蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陈皮或砂仁12克。

做法：木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入砂煲中，加清水适量，用大火煲开，再转小火煲1小时，起锅时下盐即可。

功效：木棉花有清热利尿、解毒祛暑和止血的功效，用干木棉煮粥或煲汤还能祛湿。

冬瓜薏米猪骨汤

材料：猪大骨、冬瓜、薏米、茯苓、红枣、枸杞、姜片。

做法：将以上材料除冬瓜外洗净，姜切片，入砂锅;加入足量的水，大火煮开，撇去浮末;转微火煲两小时，最后半小时加入冬瓜;关火前加入少许盐。

功效：薏米——性微寒，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效。

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我国是个多民族的国家，所以在某一个传统节日或节气到来之时，不同地方的人们，所吃的食物也是不同的。那么一般在节气惊蛰南方吃什么食物呢?说到惊蛰的食物，很多人应该第一时间想到梨，但其实除了梨，还有很多特殊食物要吃。下面小编为您介绍南方人惊蛰这天必备的美食。

惊蛰南方吃什么 南方人惊蛰这天必备的美食

1、玉米

在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。

玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高。它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。

2、蛋

除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦。

每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。

3、芋头

赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。

中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。

惊蛰这天习俗活动

1、蒙鼓皮

惊蛰是雷声引起的。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。《周礼》卷四十《挥人》篇上说："凡冒鼓必以启蛰之日。“注：“惊蛰，孟春之中也，蛰虫始闻雷声而动;鼓，所取象也;冒，蒙鼓以革。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时，凡事才能达到事半功倍之效。

2、惊蛰民间习俗“打小人”

惊蛰象征二月份的开始，会平地一声雷，唤醒所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，家中的爬虫走蚁又会应声而起，四处觅食。所以古时惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，久而久之，渐渐演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，亦即“打小人”的前身。

所以每年惊蛰那天便会出现一个有趣的场景：妇人一边用木拖鞋拍打纸公仔，一边口中念念有词地念：“打你个小人头，打到你有气冇定抖，打到你食亲野都呕”的打小人咒语。

《千金月令》上说：“惊蛰日，取石灰糁门限外，可绝虫蚁。”石灰原本具有杀虫的功效，在惊蛰这天，洒在门槛外，认为虫蚁一年内都不敢上门，这和闻雷抖衣一样，都是在百虫出蛰时给它一个下马威，希望害虫不要来骚扰自己。

3、抒发内心不忿

很多人都将“打小人”神化，其实此纯粹是民间习俗而已，打小人的用意在于透过拍打代表对头人的纸公仔，驱赶身边的小人瘟神，宣泄内心的不满，大部分人去打小人，一般目的是求新一年事事如意，冇小人搞搞震，而被“打”的对象，主要是二奶以及工作上的“金手指”。打小人的目的，就是要希望他们知难而退及抒发个人内心的不忿。

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