羊肉

冬天吃羊肉这是没什么可说的了，大寒吃羊肉的习俗自古有之，从很久很久以前，我们就知道羊肉是温补散寒的绝佳食品。但是大寒节气怎么吃羊肉却不是人人都知道的，很多人在冬天尤其爱吃烤羊肉串，烤羊腿，烤羊排，热腾腾的味道也不错，吃了身体也暖烘烘的，但是小编要说冬天切记少吃烤羊肉!

大寒节气怎么吃羊肉 大寒吃羊肉的习俗

大寒节气怎么吃羊肉 大寒吃羊肉的习俗

我们都知道大寒节气吃羊肉，说起冬令进补，这首选的食材就是羊肉啊。羊肉性温，好吃不说，具有进补和防寒的双重效果。

冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且含丰富的维生素、钙、磷、铁等，钙、铁的含量超过了牛肉和猪肉，且胆固醇，肉质细嫩，容易消化，还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，有助于食物的消化，增加人体抗病能力。

羊肉可以滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄，用于治疗因肾阳虚所导致的阳痿、腹中冷痛、肾阳不足、腰、四肢酸软疼痛的症状。具有补肝益血、明目的功能，治疗贫血、夜盲、青光眼等。羊肉性温，可以治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

大寒节气怎么吃羊肉

大寒节气怎么吃羊肉 大寒吃羊肉的习俗

一：羊肉要小火慢炖，要先放调料。

羊肉甘温散寒，具有补益气血的效果，还能够强壮我们的身体，最好的吃法是小火慢炖，时间要久。炖肉佐料的选择，不要用过于发散的，如果用调料的话，调料一定要早放，炖的时间要和羊肉一样久。调料一般是辛香的，热性的、是温补的。我们用的香辛料都是温热的食材，要先放，通过长时间的煮炖把把佐料的辛味去掉，热性留住。

如果后放调料，调料的辛味去的不够，就是发散的了，对羊肉的温补作用反而会减弱。

二：涮火锅当心耗散阳气

涮火锅食物烹调的时间很短，就不能取到食物温补的效果，如果再放一些麻辣食材，比如麻辣火锅，反而是发散的，我们吃的时候虽然感觉身上暖和，精神旺盛，但是对阳气的收藏是不利的，反而是耗伤阳气。

特别是吃麻辣火锅，如果再出了汗，就更不好了。中医认为汗液就是阳气蒸腾阴液所致，因此出汗过多造成皮肤开泄，就会耗气伤阳使气亟夺。冬三月是阳气闭藏的时候，这个时候皮肤也应该相应的闭藏，不要做过多的开泄。

三：烤羊肉危险多多

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

烧烤羊肉减少了蛋白质的利用率。羊肉在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。更何况烧烤肉类外焦里嫩，烧焦的部分存在着致癌物质，没有熟透的部分可能会有病菌感染。

大寒节气怎么吃羊肉 大寒吃羊肉的习俗

羊肉食谱推荐

羊肉炖萝卜(补脾益肾，温中暖下)

材料：羊肉500克，萝卜50克，马蹄50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，盐适量。

做法：将羊肉去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水中焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。将羊肉、萝卜、马蹄放入砂锅内，加适量水，先用大火浇沸后，舀去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，加盐调味即成。

当归生姜羊肉汤(温中，补血，散寒。)

用料：当归30克，生姜30克，羊肉500克。

做法：当归、生姜清水洗净顺切大片备用;羊肉剔去筋膜，洗净切块，人沸水锅内悼去血水，捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水，将羊肉下人锅内，再下当归和姜片，在大火上烧沸后，撇去浮沫，改用小火炖1.5小时至羊肉熟烂为止;取出当归、姜片喝汤食肉。

---

三伏天有吃羊肉的习俗。有人就问了，为什么要吃羊肉呢?其实这和天气有关，因为羊肉性温，三伏天吃不仅不会上火，还有祛湿的效果。而三伏天吃羊肉的好处不仅仅只有这些，下面小编就来为您介绍三伏天吃羊肉的由来及益处。

三伏天吃羊肉的好处 伏天吃羊肉的功效与作用功及禁忌

常言道“冬季吃羊肉补，夏季吃羊肉燥”，羊肉具有温补功效，在冬季更受欢迎无可厚非，可在这一年中最炎热的伏天中吃羊肉那又有什么依据呢?

伏天吃羊肉好处多多：

1、伏天吃羊肉可以使人体大量排汗，逼出体内阴寒毒邪，进而达到“夏季进补，储备冬天耐寒能力”的效果。

2、伏天人们吃生冷较多，容易造成消化不良、脾胃虚寒，而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠。

3、伏天炎热，是治疗冬天因寒而出现的腰膝冷痛、腹部冷痛、肩周炎、风湿性关节炎、哮喘、老慢支等病症的良好时期，对减轻或治愈疾病可起到事半功倍的奇效。

注意：伏天吃羊肉应配以清淡的原料，如冬瓜、玉米、萝卜等。调料也要少放辣椒、花椒、大料等辛燥之品。另外，伏天吃羊肉并非人人适合，体内积热、长疮痈、贴伏贴的人需忌食。

专家说：“中医有‘冬病夏治’传统，‘冬病’是指一些与阳气不足有关的病。所谓阳气不足，导致寒从内生，即对于那些每逢冬季发作的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹证及胃虚、阳痿等阳虚症。据《本草从新》记载：‘羊肉能补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力。’三伏天是全年气温、湿度最高的季节，此季节人体阳气也最为充足，加之自然界也是一派火热，喝羊汤可以形成‘内外夹击’，使体内寒气驱逐体外，能起到温中散寒、温补气血的功效，因而夏季是‘冬病’最佳的治疗时机。”“用补益方法，增强身体抵抗力，可以减少慢性病的冬季发作。”

专家还介绍，《黄帝内经》有记载：“圣人春夏养阳，秋冬养阴。”可见对于那些需要冬病夏治的患者来说，适时多吃羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖胃生津，起到保护胃肠的作用。

伏天吃羊肉禁忌

1、体质偏热,阳偏盛,大便干结、心中烦热的人,不适合食用;有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虚寒性体质的人比较适合,但是羊肉和烧酒要注意适量食用,每天羊肉和酒均以1-2两为宜。

2、不宜在温度过低的地方进食。这是因为羊肉或羊肉汤有散热、温经、通络的作用,“伏日”气温普遍偏高,人的机体急需散热、排汗,在空调房内温度过低,汗就排不出来,也就达不到散出内热的作用,甚至还可能带来其他疾病。

3、最好采用简单的烹调方式、菜谱设计和进食方法。萧县比较盛行的做法是白切羊肉,煮羊头汤,将新鲜羊肉洗净,放入沸水中煮开后,将沸水倒掉,再倒入沸水,只放少许食盐、大葱、生姜。这样制作的羊肉营养损失很小,味道鲜美,不油腻,吃的时候蘸上盐和酱油,没有辛辣燥热的调味品,在补充营养的同时,又无食后上火之虑。

4、可在膳食中搭配凉性和甘平性的蔬菜,起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐,不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;若将羊肉和萝卜搭配,则能充分发挥萝卜性凉、可消积滞、化痰热的作用。

5、饱食羊肉后,忌马上吃西瓜。西瓜性寒,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,而且极易引起脾胃功能失调,所以民间流传西瓜、羊肉同食“伤元气”。

了解更多，请看》》》三伏天专题

---

大暑时节民间有吃羊肉的习俗，南方地区主要是福建莆田一带地区会吃，而北方则是山东地区。在北方，大暑吃羊肉叫做喝暑羊，该习俗已经有一段历史。那么，大暑吃羊肉有什么说法呢?大暑为什么要吃羊肉?下面为您介绍大暑吃羊肉的由来及寓意。

大暑吃羊肉有什么说法 大暑吃羊肉的由来及寓意

枣庄吃伏羊的习惯，与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区。入伏之时，正是麦收结束，新面上市。是一个短暂的农闲期。夏收初过，人已疲惫，该休息休息，享受享受。农村有什么好吃的?也就是吃个新麦馍馍。狠狠心，杀只羊，不舍得自己吃，把嫁出去的闺女接回来，带着外甥狗子，回娘家，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。你家闺女接回来了，我家也不能拉后，也蒸新面馍馍，也杀只羊，也把闺女接回来，吃伏羊。于是便成了一方民俗。

暑天，人体的能量消耗比较多，此时，以补虚治劳，充长形气的羊肉补充能量，应该说是非常合适和必要的。由于有效果，所以这个习俗得以保存，并被越来越多的人所接受。但羊肉辛温，并非人人都适宜。感冒咳嗽、皮肤病在发作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。至于阴虚火旺的人，还是少食为好。另外，吃羊肉不宜过量，如果吃羊肉后出现了腹胀，可用桑叶茶解之。

大暑吃羊肉可以补阳气：

在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的创举。吃羊肉烧酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。三伏天人体内存有积热，此时吃羊肉，再加上喝烧酒，吃后全身淋漓，驱散体内五脏的积热，释放体内毒素。所以有“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的伏羊养生经验谈。

羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效，妇女产后无乳，可用羊肉和猪蹄一起炖吃通乳效果好，体弱者，小孩、遗尿者食羊肉有益，羊肉可增加消化酶，保护胃壁，有助消化，尤适用于体虚胃寒者。

大暑吃羊肉上火吗?

夏天吃羊肉是不会引起上火的，夏季吃羊肉不仅不会引起上火，而且对健康也是有益的，还能起到冬病夏治的功效，这是因为夏天人体阳气也最为充足，加之自然界也是一派火热，喝羊肉汤可以形成‘内外夹击’，使体内寒气驱逐体外，能起到温中散寒、温补气血的功效，从而达到冬病夏治的目的。

此外夏季常喝羊肉汤对肺结核，气管炎，气血不足，腰膝酸软及虚寒等症的疗效比冬日更佳。三伏天吃温补壮阳的羊肉，喝活血御寒的烧酒，因空调冷气而不正常收缩的毛孔尽可张开，大汗淋漓之后，不仅暑气全消，体内寒气也排除殆尽，阳气充足，一些阳虚阴寒内盛的疾病，到冬天也不容易发作。

健康小贴士：羊肉虽好，却并非人人都适宜食用。有五心烦热、口干咽燥，神烦气粗、面色无华、黑色素沉着等阴虚症状的人，或是胃脾功能不好，以及高血压、糖尿病、肺结核等患者，均不适宜多吃羊肉，否则极容易上火。

大暑吃羊肉注意事项：

1、体质偏热，阳偏盛，大便干结、心中烦热的人，不适合食用;有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虚寒性体质的人比较适合，但是羊肉和烧酒要注意适量食用，每天羊肉和酒均以1-2两为宜。

2、不宜在温度过低的地方进食。这是因为羊肉或羊肉汤有散热、温经、通络的作用，“伏日”气温普遍偏高，人的机体急需散热、排汗，在空调房内温度过低，汗就排不出来，也就达不到散出内热的作用，甚至还可能带来其他疾病。

3、最好采用简单的烹调方式、菜谱设计和进食方法。萧县比较盛行的做法是白切羊肉，煮羊头汤，将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入沸水，只放少许食盐、大葱、生姜。这样制作的羊肉营养损失很小，味道鲜美，不油腻，吃的时候蘸上盐和酱油，没有辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。

4、饱食羊肉后，忌马上吃西瓜。西瓜性寒，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，而且极易引起脾胃功能失调，所以民间流传西瓜、羊肉同食“伤元气”。另外，羊肉不能与田螺同食，否则引起积食腹胀;与板栗同食，容易不消化，甚至能引发呕吐;羊肉也不宜与茶同食，因为可引发便秘。

想了解更多三伏天的消息，请点击》》》2019三伏天从什么时候开始

想了解更多2019大暑节气知识内容，请进入》》》》》》大暑节气专题

---

关于冬季节气的食俗，很多人会比较困惑，因为有的食物在某个节气需要吃，在另一个节气也要吃，例如羊肉。你会发现立冬时节有吃羊肉习俗，而到了冬至也有。那么到底冬至吃羊肉还是立冬吃?你们那吃羊肉是冬至还是立冬?我们一起来了解。

冬至吃羊肉还是立冬吃 吃羊肉是冬至还是立冬

冬至和立冬都可以吃羊肉，因为都是冬季时节，吃羊肉来“冬补”。

不过，民间大部分地方是冬至吃羊肉，冬至食用羊肉的这一习俗在我国流传的比较早一点，早在汉高祖刘邦的时候就开始盛兴，相传在冬至这一天的时候，汉高祖刘邦食用了某一位大臣烹制的羊肉之后，觉得味道非常的好，且对其夸赞不觉也就导致了之后在冬至时候食用羊肉这一习俗逐渐的被流传下来。

羊肉具有温补作用，还是高蛋白、低脂肪食物，冬天吃羊肉具有补冬作用，冬天常常会觉得手脚冰凉，吃一些羊肉可以促进血液的循环，缓解手脚冰凉的情况，增强身体的御寒能力，而且，食用方式多样，可以满足多种口味。

蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。

气温骤降，身体一些部位对寒冷特别敏感，应当特别注意保暖。

冬季吃羊肉注意事项

1、羊肉+栗子=不易消化

羊肉和栗子都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。

2、羊肉+西瓜=腹泻

顺便说一点，如果是夏天吃羊肉，不能同时吃西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃，甚至腹泻。

3、羊肉+红酒，小心热性病

冬季最诱人的美食，非羊肉莫属了，再配上一杯红酒，想想都美。然而这只能想想，羊肉配红酒是禁忌啊亲。

羊肉含有小分子的异体蛋白，属于人体的过敏原，而红酒又可以促进血液循环，血管通透性增加，容易诱发过敏。而且二者同属于性甘温，同食容易加重体内湿热，造成内火虚大，诱发热性病。

4、羊肉+醋=功效打折扣

《本草纲目》记载：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同食，易生火动血。另外，酸性收敛，醋不利于体内阳气的生发，会让羊肉的温补作用大打折扣。

5、羊肉+茶=便秘

茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉马上喝茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质可使肠的蠕动减弱，因为它有一定的渗透性，局部渗透压升高了之后大便里的水分减少，容易发生便秘。所以，除了羊肉，在吃其他肉类食品时也最好不要边吃边喝茶。

6、羊肉+豆酱=痼疾

很多人吃羊肉是喜欢蘸料，尤其四川人，喜欢豆瓣酱蘸碟。但《本草纲目》记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱。

7、羊肉+南瓜=胸闷腹胀

吃完羊肉有点腻，来碗南瓜汤?千万别。《本草纲目》中说：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”羊肉与南瓜都是温热食物，都有补中益气之功效，一起食用，容易导致“上火”，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感。同理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

了解更多》》》冬至节气（专题）

冬至相关：

冬至的意义是什么 冬至的传统意义是啥呀

2019冬至是农历几月几日 冬至阴历日期固定吗

冬至吃饺子的寓意是什么 冬至吃饺子的说法

冬至吃饺子不冻耳朵啥意思 为什么说冬至吃饺子不冻耳朵

冬至民俗有哪些 冬至六个特色风俗活动你见过吗

冬至吃什么菜比较好 10种冬至节气时令蔬菜补水滋养

---