家常

花甲是生活在浅海的贝类水产品之一，因为肉质新嫩多汁有嚼劲，吃起来非常有味道，所以备受我国华南沿海地区的人们喜爱。花甲的吃法多种多样，蒸煮炒皆可，那么花甲怎么做好吃又简单呢?以下为您介绍花甲的家常做法大全。

花甲怎么做好吃又简单 花甲的家常做法大全

花甲怎么做好吃又简单——香炒花甲

材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

花甲怎么做好吃又简单——家常炒花甲

材料：新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙(用于浸泡花甲)，盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml

做法

1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。

9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟

花甲怎么做好吃又简单——蒜蓉剁椒花甲

材料：花甲，蒜头，剁椒

做法

1、锅中热油，放入蒜茸爆香

2、倒入花甲，翻炒至壳变色

3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮

4、等花甲都开壳了，即可~

花甲怎么做好吃又简单——葱姜花甲

材料：花甲1斤 姜两片(不能多)葱两条 香菜少许

做法

1、起油锅放入姜片、葱条、香菜根

2、差不多出香味，慢火(大火酱油会暴)放入酱油半匙(不能太多，不用放盐已经够咸)、老干妈少许(根据个人口味)，然后加点水(一匙左右)，煮成油汁。

3、大火待汁滚后放入花甲

4、等花甲暴开后基本上就熟了。

5、放入点味精或者鸡精，少许香菜，拌两下捞起。

花甲怎么做好吃又简单——花甲鸡煲

材料：鸡半只，花甲，沙姜，葱，果酒，生抽，糖

做法

1、鸡半只，洗净剁小块

2、沙姜洗净，拍碎

3、花甲洗净

4、葱洗净，切段

5、果酒，生抽，糖

6、鸡块加糖和生抽腌制20分钟，热油锅煸沙姜，下鸡块

7、鸡块变色后淋一圈果酒，盖盖焖5分钟，再淋一圈果酒，继续焖5分钟，放入花甲，焖至开壳，最后洒葱段

花甲怎么做好吃又简单——花甲冬瓜汤

材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐

做法

1、花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液 ，泥巴洗干净(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水回 来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净。)

2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。

3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起。

4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。

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松茸是一种比较珍贵的可食用的菌菇，具有很好的重要调理作用，尤其具有抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病等作用。但是，很多人不知道怎么吃松茸，尤其如果不懂的烹饪，有可能会导致营养流失。到底松茸怎么烹饪好呢?以下为您介绍松茸的做法——新鲜松茸好吃营养的家常做法。

松茸的做法 新鲜松茸好吃营养的家常做法

松茸炒肉片

材料：鲜松茸100克，肉片100克，青红椒少许，油、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡精适量。

做法

1、肉片用清水、盐、酱油、淀粉抓匀，腌制20分钟。

2、松茸洗净焯水切片，青红椒少许切块。

3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

4、再起锅热油煸炒青红椒片刻。

5、放肉片、盐、酱油、料酒、鸡精调味即可。

松茸莲藕排骨汤

材料：松茸 30克 排骨500克 莲藕2节 葱2段姜3片 花椒10粒 盐少许

做法

1)松茸泡发后，过滤泡松茸的水备用。

2)排骨洗净，斩成小块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分钟，待表面变色后，捞出。莲藕去皮洗净后，切成滚刀块。大葱洗净切段。姜洗净切片。

3)将泡松茸的水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入排骨，葱，姜，花椒盖上盖子转文火炖1小时。

4)放入藕块，盖上盖子继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

松茸枸杞母鸡汤

材料：母鸡1只，松茸五片左右，香菇两个，枸杞适量，姜片，盐

做法

1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏，洗净备用。

2、松茸最好提前一天晚上就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡，等第二天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用。

3、烧开水，把母鸡焯一下，捞出。

4、换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火。

5、加入松茸、香菇，一起炖一个半小时。

6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小时。

7、起锅前加点盐，就ok啦!

松茸烧冬笋

主料：松茸100克，冬笋100克，

辅料：虾米10克，火腿15克，

调料：猪油40克，豌豆淀粉5克，盐2克，酱油3克，醋3克，姜4克，大葱4克，白皮大蒜4克，白砂糖2克，植物油10克，香油1克

做法

1、松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

2、锅内放油加热至六分热，放入冬笋、松茸、火腿(切片)略炸后捞起，沥去油。

3、在锅内加蒜(切末)、葱(切末)、姜(切末)、虾米，再将冬笋、松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

松茸食用注意事项：

1、松茸不能和软甲壳食物一起吃

松茸中含有一定量的维生素，尤其是维生素C和维生素E，维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应，生成具有毒性的砒霜，对肝脏有极大损伤。

2、松茸不能和高脂食物一起吃

松茸中本就含有较高的油脂类物质，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃，会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收，降低松茸的营养价值。因此，松茸最适合清淡。

3、松茸中成分复杂，因此，过敏体质的人不适合多吃，以免引起过敏。 松茸能生吃，也能熟吃，但是生吃的松茸必须新鲜，变质变色的松茸不适合食用。

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不管什么时节，吃从来都是一大养生标准，如果不注意吃，那么健康也很难保证。那么春季我们该吃什么养生呢?春季养生食谱有哪些?首先，我们要先了解适合春季吃的食材有哪些，然后利用这些食材做出好吃的食物。下面小编为您推荐六款春季养生滋补家常菜做法。

春季养生食谱有哪些 六款春季养生滋补家常菜做法

番茄豆芽牛肉片汤

备好黄豆芽和番茄以及牛肉各200克，还有适量的调味品。将黄豆芽清洗干净之后，将水分去除，并且放在锅里面直接炒一下，只好在盛起来留着待用。番茄清洗干净，切成小块，牛肉要洗干净切成小片，加上适量的白糖、淀粉和酱油。将锅烧热之后，加上一些油，用姜片来爆香，加上番茄略微炒一炒之后，加上一些清水，等到水煮开之后放进黄豆芽，煮上二十分钟之后，加上牛肉片，再放些食盐就可以调味服用。

竹笋眉豆煲鲤鱼

备好一颗新鲜的竹笋和60克的眉豆以及一条鲤鱼，还要备上一百克猪瘦肉和两克红枣。将竹笋去皮之后，洗干净切成小片，并放进水里面焯一焯。鲤鱼宰杀之后清洗干净，用小火来煎成微黄，并加上些水，并将其他的食材清洗干净，跟生姜一起放进瓦煲里面，最后加上2500毫升的清水，用大火煮沸了之后，改成小火煲一个半小时，再加上一些盐就可以食用。

三鲜烩

原料：鸡胸、胡萝卜丁各100克，鸡蛋(取蛋清)，嫩豌豆25克，番茄丁50克。肉汤、料酒、鸡油、淀粉、盐各适量。

做法：先将鸡胸肉洗净剁成肉泥备用。入锅中煮沸，然后下豌豆、胡萝卜丁、番茄丁，滚沸后离火，然后用筷子把鸡肉泥一点点拨进锅内成丸状，再将锅烧沸，最后把少许淀粉和鸡蛋清拌匀倒入锅中勾芡，放入盐、鸡油、料酒，煮沸，盛出即可。

春笋肉丝

材料：春笋200克，瘦猪肉150克。枸杞子15克，青椒、红椒各一个，植物油、黄酒、白沙糖、酱油、鸡精、花椒油适量。

做法：先将猪肉、青椒、红椒洗净，切丝。春笋去皮，洗净，先放入开水锅中烫熟，捞出后也切成细丝。将枸杞子用清水漂洗。然后将炒锅烧热，放入植物油，待油六成热时，放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝，煸炒片刻后放入黄酒、白沙糖、酱油、鸡精，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许花椒油，即可出锅盛盘。

马兰头根汤

材料：马兰头根一把，红枣，老姜各适量。做法：将所有材料用清水洗净，放入锅中加入适量的清水煎煮，首先大火烧开转文火再煎煮二十分钟左右，最有加入适量的红糖进行调味，就可以饮用了。

马兰头性平微寒，具有养肝血清肝火，清热解毒的功效，特别适用于春季食用，同时，肝炎，高血压的患者也可以适量食用，因为它还具有较好的补血和明目作用。

猪肝绿豆粥

原料：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

做法：先把猪肝切片或条状备用，然后绿豆、大米洗净同煮(大火煮沸改小火慢熬至八分熟)，再将猪肝放入锅中煮熟后加调味品即可。

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作为老成都，如果要约饭局，我们才不得约那些商场馆子，而是找个老小区在院坝头边吃边摆龙门阵。其实，成都的鬼饮食有一半都被东门这些老小区承包了，火锅、串串、家常菜、小面……这些资格又不贵的好味有的藏在小区破旧的巷子里，甚至连招牌都没有，但“酒香不怕巷子深”，很多要排1、2小时才有的吃。总之，没有一个强大的胃，请绕行以下小区。(源：小绿酱)

坐标：新华公园

无名蛋烘糕

老板是一对大爷大妈，就住在这个社区，一卖就是10多年。因为摊摊儿摆在这家每天大牌长龙的火锅店门口，所以，大部分客人都是来吃火锅等位等得口水滴答时，顺便吃两个蛋烘糕先“润”到(垫下肚子)。还有不少在公园附近散步的老人和小孩也是认准这一家的古早味。

蛋烘糕共有10多种不同的口味，所有的料都是老板自己亲手做的，除了肉松、芝麻酱、大头菜、土豆丝这些蛋烘糕必点的基本款，这儿的创新口味“糖醋藕”非常有特色，一口下去甜酸之后又微带辣味，咸度适中，非常爽口。

来店必点：糖醋藕、肉臊子、白糖芝麻、肉松

营业时间：每天下午5点左右出来，卖完就收摊，夏天最热的时段休息

人均消费：6元

地址：新鸿南路75号大宅门火锅旁

监狱蛋烘糕

很多附近的学生都是吃这家蛋烘糕长大的，这家开了近10年的蛋烘糕因为藏在一个栏杆后面(据说是为了和城管藏猫猫)，好吃嘴们只有围着栏杆一个一个点菜，所以都喊它“监狱蛋烘糕”。一个小型推车，两个灶位，烧蜂窝煤，一个大火一个小火。

蛋烘糕的皮烤好了就成功了一半，这家老板非常舍得用蛋，据说用的都是土鸡蛋，因此蛋浆非常粘稠，而且老板很少烤糊，一旦烤糊了，哪怕只有一点，他都会扔了重新烤，外脆里嫩。老板还准备了甜、咸、荤、素大概15种内陷。

经常有人开着车子来买，排队那是肯定的。要是“监狱”门口堆满了人的话，老板还会照顾你的心情，如果前一个人连到吃了6个，他就会给下一个人烤2个垫到肚子。

来店必点：糖醋藕、巧克力、烂肉豇豆、土豆丝

营业时间：不一定每天都摆，主要看心情，有时候很早就出来，有时候晚上6点过才来

人均消费：12元

地址：双林中学对面小区栏杆处

牛华朱弟烧烤

这家乐山老板开的烧烤是资格的乐山味道，现在已经成为成都人最喜欢的撸串聚点之一。老板很牛，嗓门很大，没安座位之前不能点菜，晚上10点多过去都还有3桌在等位置。店铺是典型的苍蝇馆子，堂面里面还隔了几个小房间，地面油光水滑。

他家烧烤是碳烤的，随时看到门口两个师傅烤都烤不赢(烤不过来)。烤脑花是每桌的必点菜，脑花很嫩很新鲜，有入口即化的软糯感觉，味道放得比较重，一点都吃不出腥味;

五花肉烤的很酥，肥而不腻刚刚好，一咬满嘴爆油;土豆片很入味，还洒了干辣椒面。他家还有些稀奇古怪的菜品都是我在烧烤摊第一次看到，什么脆皮香蕉、沙丁鱼、美蛙、独蒜......吃辣到了莫来头(没关系)，赶紧来口小时候常喝的冰镇“峨眉雪”，回忆中甜甜的荔枝汽水，爽翻!

来店必点：脑花、脚筋、鸭肠、掌中宝、黄喉、茄子、韭菜

营业时间：18:30—10:30

人均消费：50元

地址：双林北横路62号

田席干拌串串

这家特色干拌串串深藏在一个不起眼的小巷里，大树下，几张桌子，排场不大，来吃串串的大都是周围的居民，坐在街沿下面，竹椅加小方桌，瞬间回到小时候的院坝。排号的时候，还有好吃嘴些索性一边打麻将一边摆龙门阵，一点儿都不着急。

他们家没有菜单，所有菜品都由老板用粉笔写在小小的黑板上，然后把所有点好的串串、火锅粉等放一个大铁桶里面“冒”，里面可都是老板精心秘制的料，站在旁边等得口水直冒。

店家秘制的干碟子很有特色，一半黄豆粉一半干海椒面和花生颗粒，蘸着油卤串串一起吃，满嘴的干辣香!冒脑花和火锅粉是店里翻牌率最高的菜品，脑花下面铺了一层青碗豆，里面还搭配了青海椒、茴香叶子和朝天椒，麻辣味十足，脑花也相当的嫩气，完全吃不到腥味。

店里的各种小菜也很值得一试，比如辣白菜凤爪，去骨鸡爪浸满了辣白菜的味道，还搭配了柠檬汁，酸辣清爽，超级开胃。一边吃还可以一边品尝每天限量的番茄青柠檬糖水，或者来碗绿豆西米粥，很解油腻。

来店必点：冒脑花、火锅粉、掌中宝、牛肉、鸡尖

营业时间：11：00—14：00，17：00—21：00

人均消费：50元

地址 ：新鸿南路77号14栋2单元2号

坐标：U37创意园区

老金三角家常菜

住在附近的人都晓得，院坝里有片芭蕉林，芭蕉树下常年摆着个摊子，一到饭点，附近的上班族和住家户都三三两两来“食堂”了。回头客些都晓得，这家家常菜已经开了10多年，味道却始终没变。

这儿的咸烧白最霸道，三分肥七分瘦的肉厚薄适中，一点儿都不油腻，师傅每天清早开始做，十二点不到，软糯的咸烧白就能扣进盘子上桌了;乒乓圆子汤放入肉圆子跟乒乓球差不多大，因此得名，咬起来又嫩又香，再喝口汤，大写的满足!

来店必点：咸烧白、卤排骨、荷叶蒸肉、乒乓圆子汤

营业时间：11：30—13：30，17：00—20：00

人均消费：40元

地址：水碾河路南一街46号12栋

无名糖油果子

老婆婆一天要炸5、6锅，一个人承包了现场和面、搓面、下油锅炸、起锅、收钱的“流水作业线”。炸到快起锅的时候，大妈会加一铲子红糖在油里，并不停地搅动，红糖就慢慢地均匀附着在糖油果子表面，起锅后再撒点芝麻，动作麻利地把它们5个一串穿在竹签上，然后马上将它们收进保温桶里，让这些红中透亮的糖油果子随时吃起来都又脆又香。

来店必点：糖油果子

营业时间：白天中午摆出来，卖完收摊，运气好的话晚上也能买到

人均消费：4元

地址：水碾河南三街U37创意仓库门口

坐标：东风路

二嬢鸡爪爪

恐怕成都的好吃嘴没有人不晓得“二嬢鸡爪爪”的魔力，店中爆款就是那锅鸡爪和兔头。鸡爪要先煮再焖一个小时才能慢慢入味，直径约1米的一口大锅里装满了肥嘟嘟的鸡爪爪，鸡爪爪一咬下去稀溜粑，抿一下就没有了，除了麻辣，回味还带了点淡淡的中药味香;鸡爪爪搭配上他家的鸡汤银丝面更是一绝.

来店必点：鸡爪爪、兔头、鸡汤银丝面

营业时间：17：00—01：00

人均消费：40元

地址：东风路北一巷

姐妹豆汤家常菜

这家豆汤家常菜开了10多年了，炖菜、烧菜、凉拌菜、炒菜、卤菜一应俱全，还没到午餐时间，炖菜、烧菜和凉拌菜就各就各位等着食客来“翻牌”了。因此，这家店上菜非常麻利，从就座到菜品全部上齐不过分分钟。

店里有道招牌菜叫红烧蹄花，据说和店的年纪一样大，几乎每桌必点;耳片也是招人爱，千万不要被碗里的辣子和红油吓到了，其实吃起来只有一些微辣，倒是香味很足。

来店必点：红烧蹄花、耳片

营业时间：11：00—14：00，17：00—22：00

人均消费：25元

地址：东风路北一巷

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不管是日常的餐桌，还是在比较特别的家宴，虾是我们首选的一道食物。通常大家为了方便，都选择白灼虾，小编也觉得白灼是比较鲜美营养的吃法，但如果你口味重，可以采用其他做法哦。下面小编为您介绍虾的做法大全家常，教大家虾怎么做好吃又有营养。

虾的做法大全家常 虾怎么做好吃又有营养

虾的做法大全家常——白灼虾

主料：基围虾250g。

辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g

做法：

1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。

2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备。

3、白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白。

4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段。

5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白。

6、再倒入少许白酒。

7、加上锅盖大火将水煮开。

8、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。

9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

10、用漏勺将虾捞起。

11、投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。(夏日可选用冰水，效果更好)

12、再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟。

13、蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖。

14、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下。

15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

16、锅内倒入少许油，开小火加热。

17、再倒入蒜末和姜丝翻炒。

18、加入盐。

19、加入糖。

20、拌匀后倒生抽。

21、加热至糖和盐溶解，即可关火。

22、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

虾的做法大全家常——爆炒虾

准备：

1、 洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片

2、 虾去泥线，锅子放适量油，炸

3、 炸至表面焦脆

4、 炸虾油留用

做法：

1、 取一勺虾油

2、 放姜片爆香

3、 洋葱入锅子小火炒香

4、 放炸好的虾

5、 放葱段

6、 放少许生抽、料酒

7、 放少许盐

8、 大火拌炒入味

9、 放红椒青椒

10、 稍稍拌炒即可

虾的做法大全家常——干锅虾

材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。

做法

1、将大虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。

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寒冷的冬季里，最适合吃火锅了，而没回去店里吃也不是办法，所以还是掌握一些自制火锅的做法，在家里自己打火锅实惠又卫生。那么，在家吃火锅要怎么制作好吃有营养呢?下面小编为您介绍冬天火锅做法大全家常的，推荐适合自家弄的6种火锅美味做法。

冬天火锅做法大全家常 适合自家弄的6种火锅美味做法

冬天火锅做法大全家常：鸡肉火锅

材料：鸡肉、洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个、胡椒粉、酱油、砂糖、料酒

1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

冬天火锅做法大全家常：猪肉火锅

材料：肉汤1000克，猪里脊肉500克，菠菜250克，水发粉丝250克，冬笋肉100克，蘑菇50克，虾子酱油50克，芝麻酱50克，海米25克，熟猪肉15克，料酒15克，精盐5克，味精1克。

做法：

(1)将猪里脊肉切成6厘米长，3厘米宽的薄片;菠菜洗净备用;冬笋肉切成3厘米长、1厘米宽的薄片;蘑菇切薄片;海米用料酒和少许温水浸泡15分钟。

(2)火锅中加入肉汤，放入笋片、海米、熟猪肉、蘑菇片、精盐，烧肝后，加入味精、料酒。火锅与肉片、菠菜、粉丝，虾子酱油、芝麻酱一起上桌，将肉片、菠菜分批入锅烫熟，蘸着味科食用即可。

(3)肉片吃完后，把菠菜和粉丝全部放入火锅中，再加入适量肉汤，烧开后连菜带汤食用即可。

冬天火锅做法大全家常：排骨火锅

此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，但也有辣的。故在调味中应注意季节变化，可适当放入。

烹制法：熬、煮、炸。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末.也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油.冰糖.花椒.盐.料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煨至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料.味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰.猪肚.脑花.猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。

冬天火锅做法大全家常：三鲜火锅

主料：火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 白菜 500克

调料：盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油(炼制) 50克 各适量

做法：

1、将平菇撕成大片;

2、火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2。5厘米宽，0。3厘米厚的片;

4、炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤(1000毫升)、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

冬季吃火锅

冬天火锅做法大全家常：鱼火锅

材料：干辣椒2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、山柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克

做法：

1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。

2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

冬天火锅做法大全家常：牛肉火锅

主料：牛肉

辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜

调料：沙茶酱、辣油、酱油

做法：

1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。

2、猪腿骨洗净。

3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。

4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

5、加满一锅水，大火烧开。

6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。

7、金针菇和杏鲍菇各一盒。

8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。

9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。

10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。

11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开，且更入味也好看)，牛肉切薄片。

12、所有材料准备就绪。

13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。

14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱)

15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受!

冬天火锅做法大全家常：番茄火锅

材料：牛腩500克、红果家番茄火锅底料一袋、葱姜辣椒适量、炖肉料适量、清水适量。

做法：

1、买回来的牛肉提前用清水浸泡2小时以上

2、切大小适中的块

3、牛肉凉水下锅，煮至变色后盛出，用清水冲掉肉身上的沫子

4、准备好葱姜辣椒、炖肉料

5、锅烧热，放入油，放入葱姜辣椒炝锅

6、放入炖肉料炒出香味

7、放入番茄底料翻炒片刻

8、倒入适量水

9、水开后放牛肉煮30分钟

10、30分钟后放适量盐调味，就可以涮火锅了

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