生蚝

生蚝是大家比较喜爱的海鲜产品之一。其肉质肥美，吃放多样，不管是蒸煮烤都非常美味。不过，烹饪生蚝需要掌握一定技巧才能吃到美味的蚝肉。那么，生蚝的做法是怎么样的?生蚝怎么做最好吃?以下为您介绍生蚝最好吃的做法步骤。

生蚝的做法 生蚝最好吃的做法步骤

主料：生蚝(也叫大海蛎)650克、蒜一粒、香葱末红椒适量 。

调料：胡椒粉、盐、生抽、植物油、料酒、食盐。

步骤：

1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧)。

2、生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具，将就着吧)从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净。

3、将海蛎肉放在小碗里，加料酒、1/2茶匙盐和胡椒粉腌制。

4、大蒜去皮剁成蒜蓉，入油锅，小火煸炒至微微金黄。

5、将炒好的蒜蓉连油一起盛出，拌入红椒末，加1/2茶匙盐和生抽调味做成料汁。

6、把蚝肉放回蚝壳内，淋上调好的料汁。

7、烤箱提前预热200度，中层上下火，烤约12分钟即可 。

1、可能是习惯了海鲜的味道吧，所以对于新鲜的海鲜我基本不腌制的，这样才够鲜美啊，但，估计北方的朋友吃不惯，因此您可以稍微先腌制片刻。

2、蒸的时间不要太长，否则口感就不够鲜嫩了。

3、撬生蚝是个力气活，可以用类似于平口螺丝刀这样的工具来帮忙，如果你是力气较小的小女生的话，可以在买蚝的时候请摊主帮忙处理。

生蚝食用忌宜：

生蚝的适宜人群：

一般人群均可食用，但更适合病虚而多热者;体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用;糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。

生蚝的禁忌人群：

虚而有寒者忌之;患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

吃生蚝应该注意哪些事项：

1、街边吃生蚝的时候，千万不要贪吃，越吃越多，*先吃多了生蚝本就不好，其次街边的生蚝可能会不卫生。再有，街边的生蚝所用的油吃多也会危害你的身体健康。

2、糖和菠菜，生蚝不宜和菠菜同吃，虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来和含有高钙高锌的生蚝一起吃。

3、如果发现生蚝看起来或闻起来不对劲儿，不要去吃，估计不新鲜了。

4、蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷。

生蚝不宜多吃：

首先，生蚝这个东西胆固醇含量高，过多食用会导致胃肠负担过重，消化不良，伤胃。尤其是三高人群*好离它远一些;其次，生蚝富含锌、硒。可比较大的生蚝每日吃一到两个摄入人体的锌、硒已经足够了。锌浓度过高反而会适得其得其反，引起副作用。过多的锌可使吞噬细胞的功能被抑制，因而杀菌能力下降，免疫功能被削弱，尤其是在伴有缺钙时更为严重。最后、生蚝性寒，吃多伤胃，还可能腹泻。尤其是脾胃虚寒，慢性腹泻，便溏者不要多吃。

生蚝一次吃100-150克，预计2个左右，生蚝一周吃一两次即可。

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说到烧烤的必备食物，那就不得不提生蚝了，在小编这里，没有生蚝的烧烤，就不是一个完整的烧烤。当然，生蚝除了烤着吃，还其他美味吃法，但碍于其外壳，吃法也不多。下面小编就来为大家介绍几种生蚝的做法，一起来看看生蚝除了烤和蒸还怎么吃吧。

生蚝的做法 生蚝除了烤和蒸还怎么吃

葱爆生蚝

主料：生蚝10个、青红椒适量、葱姜适量

配料：生抽、芝麻油、蚝油、水淀粉、白酒

做法：

Step 1 ：先来处理生蚝，用小刀从侧面撬开，剔出生蚝，放盘子里备用;

Step 2：再来调个酱汁，放入2勺生抽，1勺芝麻油，1勺蚝油，2勺水淀粉，搅拌均匀;

Step 3：接着烧一锅开水，放入姜片，然后放入生蚝，大约煮20秒即可捞出;

Step 4：另起一锅，油热后放入葱白姜片爆香，出香味后放入葱段，青红椒，大火翻炒几下，然后放入生蚝，淋入1勺白酒，快速翻炒，紧接着倒入酱汁，大火翻炒均匀后就可以出锅了。

生蚝食用忌宜：

禁忌人群：急慢性皮肤病患者忌食;脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，瘰疬者，阴虚烦热失眠，心神不安者宜食;癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病、干燥综合症患者，高血压、动脉硬化、高脂血症患者，妇女更年期综合症和怀孕期间。

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常规做法：

烤生蚝

1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。

2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可)，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。

4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。

5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

清蒸生蚝

1、准备生蚝。

2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

3、把小香葱和蒜蓉剁碎。

4、准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)

5、锅置火上加入色拉油。

6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

7、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。

8、加入少量的料酒。(要很少)

9、然后盛出放小碗中待用。

10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

11、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了!

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导语：曾经于2011年3月11号，日本发生日本东北部海域，发生里氏9.0级地震并引发海啸，而福岛核泄漏更是损失惨重，很多居民都迁移了。那里基本荒无人烟。近日，日本渔民发现巨型生蚝，1个抵10个像人的手掌般大。民众怀疑是生蚝受辐射影响变异的。真的感觉对生蚝都没爱了。不过，也有网友觉得：不是因为没人去那里捞它才悠然、自由、平静的长这么大的吗?

日本福岛核辐射区惊现巨型生蚝

当年日本9.0级大地震，距离震中最近的福岛、岩手、宫城等县遭到强烈的海啸袭击，大部分地区被淹，仅宫城县死亡和失踪人数便接近11，000人，经济损失更是难以估量。

日本3.11大地震发生将近6年，但核灾影响仍未消除。近日在宫城县，有渔民发现巨型生蚝，生蚝大小竟然跟成年男子的手掌一样大，惊呆日本民众，照片一经曝光随即引发热议。

正常的生蚝

对此，网友客观认为，世界最大生蚝是日本长厚牡蛎，可达30厘米。核污染能短期让生蚝壳子长大吗?涉核问题相当慎重，需要科学论证才能定论，媒体和一些网民盲目跟风是不可取的。核电将会越来越多融入我们生活，对待核要有科学的态度。

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