绿豆

包粽子的绿豆要泡多久?很多地方包粽子的材料中都有绿豆，而绿豆和糯米一样，非常难熟，所以很多人会在包粽子之前提前泡一段时间。那么，到底包粽子的绿豆需要泡吗?需不需要去皮?绿豆包粽子要怎么去皮?下面小编为您介绍。

包粽子的绿豆要泡多久 包粽子的绿豆需要泡吗怎么去皮

泡一个半小时左右就可以了。

绿豆包粽子是需要去皮的，去皮方法如下：

1、把绿豆洗净，放到锅里加入适量的水，加热至沸腾，再浸泡十分钟左右即可，用手搓就可以使绿豆脱皮，再用水淘就可把皮分开。

2、去皮绿豆洗净(万能淘宝去找)没有错，洗净即可，放入电饭煲中，放入正常煮饭的水量!对的，水不要太多，我用的最普通的美的电饭煲，按精华煮的按扭，煮好的时间为40～50分钟左右。

时间到了，用木勺搅拌一下，这个时候，豆子已经很松软了，趁热将白糖加入(喜欢奶味的可以加点炼奶，或麦芽糖增味和增加黏稠度)搅拌均匀的同时也将绿豆拌成馅状!没错，稍拌一下已经成馅了，不用料理机去搅。

绿豆如何选购：

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

绿豆粽子做法：

用料：糯米、脱皮绿豆、五花肉、粽叶、粽绳、盐、料酒、香油、豆腐乳(腌制猪肉)、生姜(腌制猪肉)、料酒(腌制猪肉)、盐(腌制猪肉)、老抽(腌制猪肉)、五香粉(腌制猪肉)、十三香(腌制猪肉)。

步骤：

1、把新鲜的粽叶下锅煮至软化，捞出过凉水后刷洗干净，放置一旁。

把糯米和脱皮绿豆分别用开水浸泡，大概二十分钟。不要太久了不然糯米会太烂不好吃，而且一定要用开水。

2、糯米和脱皮绿豆泡好后洗净(中间不要混入冷水，不然糯米会太潮湿)，洗好后的糯米和脱皮绿豆分别放入盐、香油、料酒手带一次性手套翻搅均匀。

3、猪肉提前一晚腌制，调料如上表，可按口味适当调节。拿上大概三四片粽叶，铺好，注意有杆的那一面朝上。

4、铺上一层米，不要太厚了，再铺上一层绿豆。放上五花肉(这块五花肉有点大了不过自家吃的嘛不要介意啦_，在五花肉上再铺一层绿豆和一层糯米。注意不要摊平，让中间的部分耸起，像小山一样，这样包起来的造型会比较好看。

5、把粽叶从两边往内收，然后底下的粽叶往内折，要紧贴着米。注意，折另一边的时候粽叶要反过来，例如一开始是蓝在下红在上，那么折另一边的时候要变成红在上蓝在下，同样沿着米线往内折，折的时候可以稍微给粽子整一下型，尽量使中间耸起，像小山一样。

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绿豆汤一般都是夏季降暑喝的，因为绿豆具有很好的消暑降温功效。那么在寒冷的冬天可以喝绿豆汤吗?我们都知道，冬天我们要尽量喝一些温性食物，以达到御寒作用。不过，如果体质所需，适当食用一些夏季食物也是可以的。那么冬天喝绿豆汤对人身体有好处吗?下面我们一起来了解。

冬天可以喝绿豆汤吗 冬天喝绿豆汤对人身体有好处吗

冬季可以喝绿豆汤，但不能喝太多。

冬天喝绿豆汤还得根据个人体质来定。如果你的体质较虚或者体寒，就尽量不要喝绿豆汤。绿豆汤用于解暑泻火，春节期间有很多人因为饮食而上火，适量地喝些绿豆汤是可以的。但我个人建议，春冬季节若是上火多吃莲藕或者绿豆芽。

其实绿豆好多人冬天也用得上，尤其是最近各种聚会大餐吃多了的人，很有可能得求助于它!冬天较比夏天来讲户外运动少了，再加上由于天气寒冷，人们吃的东西热量也比较高，出汗较少热量消耗不出去，这就可能会导致有一些人会出现——实火。对于这种有实火的人来说，绿豆就是非常好的食物了。所以冬天当然是可以喝绿豆汤的呢!

有研究表明，绿豆汤还有降低胆固醇的作用，血脂高的人想吃肉了，也别忘了搭配一杯温热的绿豆汤，暖胃又降脂。冬天煮绿豆汤还可以加些其他食材，让食疗功效更强，比如百合绿豆汤能润肺止咳，金银花绿豆汤可以抑菌解热等。冬天喝绿豆汤小心肠胃炎，如果您冬季上火的话，最好不要喝绿豆汤，可以试试其他的方法来去火的。效果都是一样好的。

绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

不能喝绿豆汤的人：

1、老年人儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

2、属于寒凉体质的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

3、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

喝绿豆汤注意事项：

1、绿豆汤不可天天喝：绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。因为幼儿的消化功能是比较差的，如果这个时间食用绿豆汤的话会容易出现腹泻或者是消化不良的情况出现，所以说幼儿不太适合饮用绿豆汤，而且每天都喝的话对于肠胃功能是一种伤害，成年人一周两三次即可。

2、不能空腹喝绿豆汤：从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，如果绿豆汤吃多了会导致病情加重的情况出现，会出现腹泻或者是关节酸痛，胃寒的问题，还会出现慢性消化道疾病的出现，所以说空腹最好不要喝绿豆汤。

3、不能过量喝绿豆汤：绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，如果过量饮用的话会损损伤脾胃，而且也会诱发肠胃功能的发生，特别是女性。

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绿豆可是夏季必备解暑食品，可以清热下火，让你更加凉快。一般人们食用绿豆的方式是熬粥煮汤，但其实绿豆可以弄成茶饮来喝，更有很好的解暑功效呢。除了解暑，绿豆茶还有其他很好功效哦。具体以下小编会为您介绍喝绿豆茶的功效与作用，以及教您绿豆茶怎么做最去火好喝。

喝绿豆茶的功效与作用 绿豆茶怎么做最去火好喝

很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效，但怎样吃才能起到不同的效果呢?其实绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。

以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只a要光喝清汤(煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可)就可以达到很好的功效。另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。

而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。现代还常用绿豆汤辅助解毒，例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。

做法：

主料：绿豆

步骤：

绿豆洗净，浸泡水中12小时，捞出并控干，进行烘焙加工。根据用途，加工时调配不同辅料，如：百合作为辅料制成排毒润肺的百合绿豆茶。

绿豆茶饮用禁忌：

绿豆+狗肉：会易中毒

绿豆+狗肉：一起吃会胀破肚皮

绿豆+紫米：会食物相克

绿豆+番茄：会损伤元气

绿豆+棒子：会易腹泻

绿豆要怎么选?

第一、挑选绿豆的时候不应选霉烂的，这种绿豆的口感已发生了变化，而且含一定的有毒物质。是否霉烂直接看绿豆的表面即可看出，有些霉烂的绿豆还有不好闻的味道，用鼻子仔细闻一下即可发现。

第二、挑选绿豆不能把虫口忽略，经受过虫害的绿豆其营养成分会大打折扣。即使绿豆非常小，在挑选的时候也应仔细观察是否有虫口。

第三、变质的绿豆一般颜色不再新鲜，绿中带黑。这种绿豆就不能挑选!

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