好吃

包粽子的米要泡多久呢?包过粽子的人都知道，如果你想要吃到美味的粽子，就要经历漫长的工序，包括材料的准备，包粽子，以及蒸煮过程。其中，在材料准备的时候，泡米是首要步骤，那么，这个米要怎么泡呢?粽子米用什么泡才好吃?下面我们一起来了解。

包粽子的米要泡多久 粽子米用什么泡才好吃

根据米的类型不同，泡的时间长短和方法都有差异：

1、江米：

越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

2、糯米：

包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

粽子米用什么泡才好吃

一般情况下，都会放一点盐来泡，每个地区不同，可以根据个人喜好放一些调料。

把粽子米淘洗好之后，用30度左右的温水浸泡40分钟左右。水的高度一定要没过米。这样泡出来的米，会让粽子更加的有光泽，口感好、而且会散发出特殊的米香。另外包粽子的米是一定要泡的，这样才能保证包出来的粽子更具口感。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

包粽子的米必需经过浸泡，因为米在水里会膨胀，如果你用干米把包好的粽子放锅里煮，叶子会裂开。

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。

包粽子的米是生糯米，用清水浸泡一晚，把它捞出用清水洗净，再把水泡的糯米捞出进行摊开，至糯米表面无明显的水，用手抓一把糯米，握紧，然后松开，把糯米放下，手心基本上是沽糯米，而且这时糯米就很散成熟粒，因此水泡生糯米就加配料一起包入粽叶内，双手把粽叶卷好成四角，用细绳捆紧，成品粽子就可放入有水的锅中蒸煮了。

粽子相关推荐

新手包粽子的方法与步骤图 2019最简单的包粽子手法窍门

关于端午节的传说 端午节的传说100字简介

有关端午节的诗句 端午节的古诗四句大全

包粽子用什么米 包粽子什么米什么时候泡好呢

包粽子的叶子叫什么名字 包粽子的叶子有哪些介绍

自己包粽子材料有哪些 包粽子材料怎样准备呢

包粽子的红豆要泡多久 红豆包粽子要泡多少时间

---

秋葵的吃法有很多，其中最简单方便的一种吃法就是凉拌。凉拌秋葵不仅新鲜美味，还能保有原本的营养成分，是秋葵吃法最佳选择之一。单是凉拌秋葵的做法就非常多，那么，凉拌秋葵怎么做好吃呢?来看看以下的凉拌秋葵最好吃的做法推荐吧!

凉拌秋葵的做法 凉拌秋葵最好吃的做法推荐

做法一：

主料：黄秋葵

辅料：辣椒(红，小)、蒜

调料：花生油、食盐

步骤：

1、秋葵洗净去蒂。

2、蒜与辣椒分别剁成末。

3、取一锅，注入水烧开，加入几滴油和少许盐，放入秋葵，氽几分钟。

4、捞出后放入准备好的冰水里yi侵泡一会捞出装盘。

5、炒锅烧热下油，放入辣椒末和蒜末爆几秒钟。

6、关火后，将爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。

小贴士

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

做法二：

原料：秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1、5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙;盐1小匙，玉米油。

步骤：

1、 秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。)

2、 把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。

3、 搅拌均匀。

4、 锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。

5、 立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。

6、 把秋葵码盘。

7、 淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

做法三：

调料：食盐2克、鸡精2克、姜3片、蒜半头、生抽5克、香醋5克、香油3克、辣椒(红，小)2个、白糖3克、水适量

步骤：

1、黄秋葵洗净，去头尾

2、纵面切开

3、烧开水，加点盐和油将秋葵放入焯烫至熟，水开即可

4、捞起即刻放入冰水中冷却过凉

5、将蒜和姜剁末，辣椒切细丁和白糖等所有调料品一起放入过凉后的秋葵中拌匀

6、入冰箱冷藏片刻再食用更美味

烹饪技巧

1、焯烫时候加入盐和油可以让色泽更好;

2、过凉是为了保持爽脆口感，也是为了保持翠绿表面。

烹饪秋葵需要焯水吗?

需要。

步骤:

1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。

3、烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。

4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。

5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。

相关推荐：

清蒸鲈鱼的做法 蒸出新嫩肉质的鲈鱼清蒸方法

鲫鱼汤的做法 最鲜美好喝的鲫鱼汤做法

鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的家常做法步骤

鲍鱼的做法有哪几种 鲍鱼最好吃营养的做法

可乐鸡翅的做法步骤 可乐鸡翅怎么做好吃又简单

豆腐怎么做好吃 豆腐最美味的家常做法

辣椒酱的做法 辣椒酱的正宗与家常做法

---

茄子是我们常吃的蔬菜之一，从营养上来看，茄子含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素，对人体很大的益处。从烹饪的角度来讲，茄子的做法多样，且好吃。那么，茄子怎么做好吃呢?以下为您介绍茄子花式做法好吃又简单。

茄子怎么做好吃 茄子花式做法好吃又简单

茄子怎么做好吃：蒸茄子

1、茄子洗净，切成条，上笼蒸透，然后码入盘中。

2、锅内加少许油烧热，放适量香辣酱炒香。

3、然后淋在茄条上，洒少许葱花就可以了。

小贴士：

如果不想蒸，可以利用电饭煲煮饭的时候一起搞定。

1、茄子洗净，切块(我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的)

2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)

3、蒸茄子的同时切好葱花

4、准备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱(也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蠔油……只要你喜欢，换着口味来吧~)加清水拌匀

5、热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火

6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上

7、拌匀来吃……其实也可以说是拌茄子哈

茄子怎么做好吃：炸茄盒

1、把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2、洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

3、把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。

4、将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

茄子怎么做好吃：肉末茄子

1、茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水;

2、青椒切块，葱、蒜均切成小粒;

3、茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些;

4、炒至茄子发焉后，盛出备用;

5、炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散;

6、小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄)，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽;

7、倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。

茄子怎么做好吃：茄子煲

主料： 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，

辅料： 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量，

步骤

1、全部材料洗净备用;

2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡;

3、小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎;

4、锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出;

5、锅热油，小火入蒜泥;

6、倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒;

7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀 ;

8、倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料;

9、加入切好的小红椒和姜丝;

10.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂 ;

11.最后加入葱即可

相关推荐：

可乐鸡翅的做法 最好吃的家常可乐鸡翅做法

红烧肉的做法 红烧肉最简单好吃的做法

秋葵怎么做好吃 秋葵最好吃的做法推荐

红烧肉的做法 最正宗的红烧肉做法步骤

酸菜鱼的做法 最简单好吃的酸菜鱼做法

南瓜饼怎么做 南瓜饼用普通面粉做法

---

很多人说到补肾壮阳食物，一般想到的是山药，但其实除了山药，还有很多种食物具有很好的补肾之效，其中一种就是秋葵。秋葵的吃法有很多，可以生吃，可以蒸着吃，也可以炒着吃等等。那么，秋葵怎么做好吃呢?一起来看看下面的秋葵最好吃的做法推荐。

秋葵怎么做好吃 秋葵最好吃的做法推荐

秋葵怎么做好吃——凉拌秋葵

准备材料：植物油，秋葵，醋，盐，生抽，白糖，芝麻油，大蒜。

做法：

1、用刀切掉秋葵的巴子，用流动的水清洗干净，放一边待用。

2、锅刷洗干净，放灶上，开大火把水烧开，放入洗好的秋葵，滴几滴植物油，滴油炸出来的秋葵绿油油的非常好看，也好吃。煮3分钟左右。

3、秋葵煮好后，捞出来放水龙头下面冲凉后，用刀竖着一切两半。

4、秋葵切好后顺一个方向摆好。

5、大蒜去皮洗净拍烂切碎。

6、找一个碗，切好的蒜末放入碗中，加入适量生抽，加一点点白糖，加入适量醋，加入芝麻油，拌匀后均匀地泼在摆在盆子里的秋葵上，凉拌秋葵做好了。

秋葵怎么做好吃——清蒸秋葵

配方：秋葵若干、油两勺、大蒜4瓣、生抽两勺、姜小块、醋小勺。

做法：

1、清洗秋葵。用手搓搓就行。不用拿着刷子把上面的毛毛都刷掉。刮皮更使不得。毛毛做熟之后是吃不出的。

2、把秋葵一分为二，觉得长的还可以再切一刀。

3、上锅蒸。大火十分钟。开盖子拿筷子戳戳。轻松戳透了就熟了。还有些硬的话盖锅盖三分钟就好了。不易久蒸。到时候筷子一夹都散了。不好吃也不好夹而且营养流失得多。

4、单独调酱汁，蒜泥、子姜少许、生抽两勺，醋一点点，可以放点辣椒酱，喜欢吃辣的可以放辣椒油，再放两勺香油或者橄榄油都可。

5、把拌好的酱料均匀的浇在秋葵上面。用一锅把水烧开，把秋葵放进去蒸四分钟，拿出享用。

秋葵怎么做好吃——香葱秋葵

材料

秋葵300g、葱油、大蒜、酱油、白糖、盐

做法

1、提前将原料准备好

2、将秋葵清洗干净去掉蒂，放入沸水锅中焯熟(时间3分钟即可，不要太长时间)

3、将焯熟的秋葵捞出放入冷水中冷却捞出沥干水分装入盘中待用

4、将大蒜切碎放入碗中，倒入提前准备好的葱油，倒入食用酱油、盐、白糖调味

5、将调好的料汁淋在秋葵上即可食用

秋葵怎么做好吃——秋葵炒蛋

材料：黄秋葵三根，鸡蛋二只

做法

1、黄秋葵洗净切片备用、鸡蛋打散备用。

2、锅内放入适量的食油，开中火。

3、锅热后倒入黄秋葵片翻炒，加入打散的鸡蛋翻炒。

4、加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀，菜蛋熟即可。

秋葵不适宜什么人吃?

1、因为秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者，是不能食用的，否则容易影响到排石，也容易引起痛风。

2、因为秋葵是一种偏寒凉的蔬菜，因此对于脾胃虚寒、经常拉肚子的人群，是不能食用的，否则会加重腹泻。

3、肠胃不佳人士，秋葵可凉拌食用，但是凉拌秋葵不适合肠胃不佳的人食用，秋葵表面有小绒毛，这些小绒毛进入肠胃后会损伤肠胃，如果本身肠胃功能就不好，造成损伤肠道，造成腹泻等肠胃反应。

4、过敏人群。秋葵中含有粘液蛋白以及表皮上长有的细细绒毛，对人体有致过敏的效果，因此，食用秋葵可能引起过敏，对胃肠形成一定的刺激，出现拉肚子也是过敏症状之一。

5、还有就是孕妇吃秋葵需注意：秋葵偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的孕妇，最好不要多吃。肠胃功能较差的孕妇，过食可能造成腹泻。秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，挑选或储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好。

食物功效相关推荐：

黄皮果泡酒的功效 黄皮酒泡了5年可以喝吗

可乐鸡翅的做法 最好吃的家常可乐鸡翅做法

红烧肉的做法 红烧肉最简单好吃的做法

黄皮果泡水的功效作用 黄皮果泡水可以加蜂蜜吗

柠檬蜂蜜茶的功效与作用 柠檬蜂蜜茶什么时候喝最好

蓝莓茶的功效与作用 蓝莓茶怎么泡才正确

---

很多人说到排骨，就只会做两道菜，一个是糖醋排骨，一个是排骨汤，但其实排骨除了煲汤喝煮，还可以烤、炸、蒸、煮等等，而且味道都非常不错。具体排骨怎么做好吃呢?下面为大家推荐最下饭的排骨家常做法。

排骨怎么做好吃 最下饭的排骨家常做法

排骨怎么做好吃——红烧排骨

材料：排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖

做法

1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。

2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽。

4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油，用大火收至汤汁浓稠即可。

小诀窍

炒糖一定用小火并不段翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖，再加水烧开，每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

排骨怎么做好吃——糖醋排骨

材料：小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙、

做法

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

排骨怎么做好吃——蒜香炸排骨

材料：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠

做法

1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

排骨怎么做好吃——土豆炖排骨

材料：排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒几下。

7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

排骨怎么做好吃——冬瓜炖排骨

主料：猪排骨

辅料：冬瓜

调料：葱花，姜片，盐，花椒

做法

1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。

4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。

5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

相关推荐：

苦瓜的做法 苦瓜怎么做不苦又好吃

松茸的做法 新鲜松茸好吃营养的家常做法

水煮鱼的做法 好吃没腥味的水煮鱼做法步骤

蛋糕的做法 做蛋糕的材料和各种做法

辣子鸡的做法 辣子鸡正宗与家常的做法

西兰花怎么做好吃 西兰花的家常做法大全

麻辣香锅的家常做法 麻辣香锅简单好吃的制作方法

燕窝的做法 燕窝怎么做最好吃家常

蛋挞的做法 家庭做蛋挞的简单方法

鸡蛋饼的做法 鸡蛋饼的家常做法简单好吃

---

螃蟹的种类多种多样，其中我们最常吃的种类是梭子蟹。和其他螃蟹的吃法一样，梭子蟹的吃法也有蒸煮炒等。当然，小编觉得只要是新鲜的螃蟹，不管怎么烹饪，都好吃!下面小编为大家介绍几种梭子蟹的做法，即梭子蟹好吃又简单的做法。

梭子蟹的做法 梭子蟹好吃又简单的做法

清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹，生姜，香醋，糖

做法：

1.生姜切末。

2.加香醋糖调成蘸料。

3.把海蟹刷洗干净。

4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

香辣梭子蟹

原料：梭子蟹2只

配料：青椒、红辣椒、辣酱、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、酒、生粉。

做法：

1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。

2、锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出，锅留底油，加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，加入辣酱炒出红油。

3、再放入蟹，加酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可。

鸡蛋炒梭子蟹

主料：梭子蟹(白蟹)一只300克，鸡蛋2只

辅料：小葱1根，蒜2瓣，姜1小块，油30克，料酒30克，盐适量

做法：

1、蟹一定要是鲜活的才好吃，当然买不到活的蟹，那就尽量新鲜喽。蟹的鲜美和鸡蛋液混合，会成就一种特殊的鲜香味，非常好吃。

2、葱、姜、蒜都切细备用。梭子蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷一下，然后先把三角形蟹脐切掉，把肚子朝上，然后沿着正中间一道线，用刀对切，把蟹分成两半，然后就把蟹盖掀起来，蟹身去腮，切成四块，蟹钳部分切下拍扁，容易入味。蟹壳里的胃也去掉，不能吃。

3、在蟹块上洒少许淀粉，一点点就够了，淀粉太多，会结块，容易焦。

4、热锅里加稍多的油，放入蟹块，中火煎至蟹壳两面都变红，再盛出备用。

5、锅里底油，爆香葱姜蒜，留一部分葱花最后用。

6、加入煎过的蟹块翻炒一下

7、加入30克料酒和半小勺盐，盐加一点点够了，不要太咸。

8、开盖使汁略收浓，淋入蛋液

9、不要急于翻动，等蛋液稍稍固定以后，再翻炒。

10、等鸡蛋翻个面，就可以关火，利用余温使蛋液至熟，不要把鸡蛋炒老了，那红黑的部分是酱汁，不是烧糊了哦，实在太香了。

---