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当天2020/4/1 16:10:34 |
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小寒节气这天我国各地都会吃一些特色食品，这些食品流传已久，有的甚至是从古代就已经存在。不过，南北吃的东西差异是比较大的，到底南北地区小寒吃什么传统食品呢?为什么要吃这些食物?下面小编为您介绍小寒当天南北各地所吃特色美食。
小寒吃什么传统食品 小寒当天南北各地所吃特色美食
1、菜饭
小寒这天，有些地区的人们会吃饭菜。菜饭是中国民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等。菜饭将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。
2、腊八粥
因为腊八节的时间点都在小寒到大寒之间，所以很多地方都有在小寒这一天吃腊八粥的习俗。腊八粥的食材很多，像北方的腊八粥有黄米、红米、白米、小米、菱角米、栗子、红豆、枣泥等，和水煮，外加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、红糖、白糖、葡萄干点缀。
3、黄芽菜
在民间的传统习俗中，旧时天津地区喜欢在小寒日吃黄芽菜。黄芽菜又叫窝心白菜，属于大白菜的一个类群，古时候黄芽菜是北方大棚、南方露地，秋种冬收的珍稀名贵新菜种。加上古时候的条件有限，所以人们才会想出吃黄芽菜弥补冬日蔬菜的匮乏。
4、羊肉
到了冬季的时候，吃羊肉的习俗就是很常见的了，因为羊肉能很好的去除身体的寒气，而且羊肉在有的时候帮助身体排出很多的垃圾。吃羊肉、涮羊肉火锅。羊肉自古被人们看作食补的佳品。小寒作为寒冬的开始，人们喜欢在此时吃羊肉御寒。
5、温补鸡汤
老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。
温补鸡汤的做法：
做法一：
主料：三黄鸡、香菇、香菜、枸杞
辅料：大料、香叶、盐、葱姜
做法步骤：
1、整鸡焯水去杂质、血沫。
2、开水加入大料、香叶、盐、葱姜、焯过水的整鸡放入沙锅炖2小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火放入香菜末即可。
做法二：
主料：母鸡1只、党参25克、当归30克、淮山药30克、红枣30克、枸杞子10克。
辅料：食盐1茶匙、姜5克。
做法步骤
1、材料准备好，将党参、当归、红枣、枸杞、淮山冲洗一下，姜切片。
2、将母鸡用滚水焯一下，冲洗掉浮沫，与党参、当归、红枣、淮山一同放入沙煲，注入足量的水，大火烧开，小火焖煮3小时，期间不要揭盖。
3、最后放入枸杞，并调入适量盐即可。
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处暑当天，我国个地区都要吃一些必备食物，不过每个地区吃的都有所不同。那么，你们家乡一般处暑要吃什么呢?为什么要吃这些食物?下面小编为您介绍处暑当天必吃的5种食物，一起来看看吃这些食物的原因是什么吧。
处暑要吃什么 处暑当天必吃的5种食物
鸭子：南京人传统的饮食习俗是在“处暑”时节吃鸭子。鸭子，特别是南京江宁湖熟地区的麻鸭最为抢手，据悉，那里的鸭子味甘性凉，肥瘦适宜。如果没有空，老南京人都会去熟食店买半只鸭子回家;有空的人都会在家炖上“萝卜老鸭煲”或做“红烧鸭块”送给邻居，这就是俗语中说的，处暑送鸭，无病各家。杭州人习惯将鸭子分为老鸭儿、嫩鸭儿、呆大鸭儿，就营养来说，老鸭瘦肉多，水分含量少，相对口味和营养都会好一点，适合煲汤解暑气，而肉鸭则多用来做烤鸭、酱鸭等。对如何辨别老鸭和嫩鸭，这里有一个小窍门：老鸭一般毛长得比较齐，嘴和脚掌比较硬，颜色发黄、发黑，摸上去骨头比较硬。另外，同样的个头，老鸭比嫩鸭分量重。
凉茶：处暑煎药茶的习俗自唐代以来已盛行。每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的习惯，先去药店配制药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点“苦”，在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。在处暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒的麦冬或石斛泡茶，有助消暑热，还能养阴;以雪梨加入蜂蜜、川贝泡水饮用，更是有化痰止咳、生津养肺的作用，也适合气虚的人士。不过，处暑时节应少喝凉茶，因为此时的暑热并不严重，而凉茶过度苦寒，易伤脾胃，同时也对肺和肾无益。
酸梅汤：上世纪六七十年代，温州市区街头专门有卖酸梅汤的茶摊，故有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。制作酸梅汤很简单，在夜间用开水冲泡晒干的梅子，再加冰糖。煮好放凉后，装进木制有盖的冰桶中，使其温度降低。喝起来酸中带甜，甜中微咸，口感甚佳。
龙眼：“处暑”到了，“避暑”也就结束了。老福州“处暑”之后不再喝凉茶，而多吃些“补气”、“补血”的东西，老福州习惯吃龙眼，龙眼剥壳后泡稀饭吃。处暑过后要进入秋天，中医上有“补秋”的说法，所以少喝凉茶、多吃龙眼是有道理的。这个时候讲究“补气”、“补血”，要避免寒凉的食物;同时龙眼偏温性，有益心脾，补气血，有滋补养气的作用，在这个节气食用是有益的;但食疗不用太过刻板，并没有规定这个节气一定要吃龙眼泡稀饭，很多人平时也可以这样食用，是有益的。
白丸子：除此之外，老福州在处暑吃的另一种食物就是白丸子。白丸子其实就是糯米丸，做法很简单，将糯米粉搓成一小粒一小粒，煮汤，加点糖，味道清甜，既可补充碳水化合物，又可以解夏天的口腻。糯米有养阴的功效，秋季可以适当喝点糯米粥。糯米，其味甘、性温，入脾肾肺经，能够补养人体正气，具有益气健脾、生津止汗的作用。吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。秋季适当吃点糯米类食物，对身体会有很好的补益作用。
处暑为什么要吃鸭子?
1、民间一直流传吃鸭子的习俗
处暑吃鸭子的习俗一直流传。民间吃处暑鸭，有很多种吃法：白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等五花八门。北京至今还保留着这一传统，一到处暑，北京人会到店里去买处暑百合鸭等。自家可以烹制鸭子煲山药、白斩鸭、清蒸鸭等，并按自己的口味调制些调料汁，鸭子，就能吃出各色的味道来。如果喜欢泡菜口味的鸭汤，可以买来四川泡菜与鸭子同煮，但千万不要放酱油，汤的颜色白白的，味道是酸中带鲜，口感特别清爽。
2、天气原因
“处暑”到来表示炎热的暑天就要终止了，在我国许多地方，处暑意味着凉秋的开始。从这一天以后，我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉;但是有的地方也会出现“秋老虎”的短暂高温天气。营养人士称，此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物。鸭子是属于适合处暑之际的润燥食物。
3、鸭子本身营养价值高
鸭的营养价值很高，鸭肉中蛋白质含量约16%~20%，比猪肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。
鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。“人有唇干口燥它能缓之，人有阴虚发热它能解之”。鸭血具有补血、清热解毒之力。鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥之功。
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如果说春天万物复苏，那么惊蛰就是最重要的一个标志时节，因为这个时候，“第一声春雷”会响起，这声雷会惊醒地下沉睡的动物，这便是真正万物复苏。那么，一般惊蛰当天吃什么食物呢?下面小编为您介绍惊蛰各地所吃的传统风味。
惊蛰当天吃什么 惊蛰各地所吃的传统风味
1、吃梨
在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻。关于惊蛰吃梨有几种说法：
是因为惊蛰这个节气万物复苏。惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。
古代时生物类别比较多，有些传染病也没有100%的特效药，而惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候，吃梨是提醒大家小心并预防。
苏北及山西一带有流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神!”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，这一天全家都要吃梨。
2、吃蛋
除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦。
3、吃炒豆
在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
4、吃煎饼
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。
煎饼因是用原粮制作，营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带。
有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
5、吃盘龙糕
相传经过冬眠的龙，在惊蛰那天也被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起，所以这一天的饮食多以“龙”为名。
作为糕点老字号，北京稻香村会在惊蛰当日推出“盘龙糕”，是以清幽的桂花和滋补的山药作馅，清甜而温润，金黄色的饼皮上雕刻着金龙戏珠的精致图案，寓意祈龙赐福。
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大寒时节已经来到“三九天”，而在“三九”时期，人们会吃一些特殊的食物来进行保暖御寒，所以大寒时节所吃的食物也一定程度反应了“三九”时节的饮食特点。那么具体大寒当天吃什么传统食物呢?下面为您介绍七款大寒传统美食汇总。
大寒当天吃什么传统食物 七款大寒传统美食汇总
1、白斩鸡
大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。
2、鸡汤
到了大寒寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
3、八宝粥
古时在北方，大寒天气虽寒冷，但因已近春天，人们便开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，迎接中国人最重要的新春佳节。大寒这天，还会制做传统的八宝粥食材，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。
4、八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
5、糯米饭
古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
6、羊肉
大寒补阳当推羊肉。羊肉具有强身、补血、暖身、补肾、壮阳、生肌、健力、抵御风寒之功效，能改善中老年人身体虚弱、阳气不足、畏寒无力的症状。羊肉能补血虚，可治疗女性气血两亏、形体消瘦。羊肉也有助于润肤养颜、乌须黑发。羊肉还可促进消化液的分泌，有保护胃壁、帮助消化的功能。
7、年糕
吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。
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农历的最后一天就是除夕我们也叫岁除，顾名思义这一天是辞旧迎新的日子。除夕自古就有守岁、放鞭炮、贴春联、贴年画、挂灯笼的习俗，流传至今，已经无法考证到底历经了多少的岁月洗礼。但是现在除夕面临一个问题，除夕不放假了!那么，除夕为什么不放假?今天我们就来看看除夕当天不放假的真正原因是什么吧!
除夕当天不放假的真正原因是什么 除夕为什么不放假
除夕当天不放假的真正原因是什么 除夕为什么不放假
根据大家的说法，除夕不放假的原因有四：
其一， 除夕不放假主要还是考虑公众对春节假期的需求。很多地区的企事业单位原本在农历除夕约定俗成放假一天，而且并不安排工作，从除夕开始放假会让很多员工觉得浪费一天假期。做如此调整在不增加总量的基础上，这样公众休假的感觉会长一些。
其二，利益群体捞取经济收益。按照法定节假日免收取通行费的文件精神，如果将除夕是否纳入放假范畴，这对于依靠拦路打劫以发家致富的利益全体来说，可是一个一天时间就是上千亿收入与损失的利益纠葛。大家知道除夕这天，按照民俗上班族都要赶回家团圆，否则就是不孝之徒。而除夕这天如果属于法定放假，则高速公路的必定免费通行。而按照现在的放假安排，除夕不放假，也就是说，有九成的人，就不能享受免费通行。当然了，你也可以等到初一免费的时候，再选择上高速。可是，如果为了高速通行费会选择不与家人团聚的重要时刻么?答案是能买车的土豪，都是绝对不会在乎这点通行费的。所以，这对于这些利益群体捞取利益，真正日进斗金，是大有好处的。因而除夕这个节日即便再如何重要，都要排除在放假之外。
除夕
其三，公务员群体多捞假期。正因为民俗的重要性和特殊性，所以其实到了临近除夕的最后几天，上班秩序已经早就不正常了， 除夕不在假期之类，对于这些号称为人民币服务的人而言，其实也等同于放假了。因为到了除夕这天，即便公务员单位都不上班，也没有人会去追究的，也没有人会找公务员办啥公务的。这样间接而言，从人情假、人道假的角度，除夕这边集体不上班，都能得到人的理解。所以，对广大公务员而言，无疑就多捞得了一天假期。否则，如果真的让全体公务员，除夕这天坚持到按时上下班，可能全体公务员首先就愤怒起来了。如果不相信，大家可以到除夕那天刻意去体验，看看有多少单位是没有人到岗的。最多一两个人坚持值班到最后。而且这种人还是领导，是离家很近的。
其四，普通职工的全勤奖泡汤。而作为普通的职工，对于除夕不放假，可能就有些悲催了。因为除夕如果不是法定假，那么你作为员工你除夕要离开，就需要请假才行，那么，要请假要么就要占用你的假期，要么就会影响你的全勤，这可都是实实在在的金钱损失啊。
熬年守岁
除夕
守岁，就是在旧年的最后一天夜里不睡觉，熬夜迎接新一年的到来的习俗，也叫除夕守岁，俗名“熬年”。探究这个习俗的来历，在民间流传着一个有趣的故事：
太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞，生性凶残，专食飞禽走兽、鳞介虫豸，一天换一种口味，从磕头虫一直吃到大活人，让人谈“年”色变。后来，人们慢慢掌握了“年”的活动规律，它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后，等到鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。
算准了“年”肆虐的日期，百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞，称作“年关”，并且想出了一整套过年关的办法：每到这一天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求祖先的神灵保佑，平安地度过这一夜，吃过晚饭后，谁都不敢睡觉，挤坐在一起闲聊壮胆。就逐渐形成了除夕熬年守岁的习惯。
守岁习俗兴起于南北朝，梁朝的不少文人都有守岁的诗文。“一夜连双岁，五更分二年。”人们点起蜡烛或油灯，通宵守夜，象征着把一切邪瘟 病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。这种风俗被人们流传至今。
大雪节气在每年公历12月7日左右，大雪到来给大家带来了寒冷，也给来年带来了丰收的预兆，那么在大雪节气那天出生的孩子命运如何呢?想知道大雪当天出生命好不好，就来看看的介绍吧。
大雪当天出生命好不好
时间：凡是在公历11月7日——1月4日;即农历亥、子月;即在立冬和大雪这段时间出生的人都是喜火命者。
特点：冬天出生的人，五行中“水”比较多，而缺“火”。喜火命的人需要有火的支持，和木的辅助。喜火命的人忌讳水和土。
幸运年：凡是碰到蛇年、马年是他们的幸运年。
幸运月：每年从立夏开始到小暑前的巳月、午月，是他们的幸运月。
幸运日：每月12属相中凡是属蛇、属马为吉日的这一天，是他们的幸运日。反之，属蛇、属马为凶日的这一天，也是他们的凶日。
幸运时：天天上午的巳时、中午午时，是他们的幸运时。
贵人：凡是命理五行火旺的人，就是他们的贵人。
特征：喜火命人夸大快速，做事情风风火火，是一个人见人爱的乐天派。有人说他们虎头蛇尾，其实他们才是真正的大智若愚，看似粗糙，实乃有心。因此往往在爱情、人脉方面收获颇丰。
喜火命人愿意与喜木命的人在一起，由于他们能够匡助喜木命的人勇于面对困难，而喜木命的人也能提醒他们更严谨的思考。可以说他们是互帮互学的兄弟姐妹。喜火命的人有一个致命的弱点：太直率，因此容易得罪人，因此也会在不经意中树敌，容易被躲在暗处的暗箭所伤。喜火命的人要留意心脏系统的保养。
大雪节气那天出生命运如何
大雪节气出生的孩子的命运，其实都是在做的事情上都是很风光的，甚至就是在生活里就是一个很好的乐天派起来，虽然说他们都是大智若愚，但是也是会有着看起来比较粗糙起来，但是对于在爱情里，或者是在人脉上，却是很大很大的一个收获来的，这些也是如果是在人际关系里，其实他们真的喜欢和喜木命的人一起的，因为他们都是能够帮助到喜木命你的人面对在困难的时候，都是会更加多的被他们提醒思考起来，所以喜火命的人和喜木命的都是一个很好的兄弟姐妹了。
大雪节气出生的孩子的性格
大雪节气出生的孩子其实也是很聪明的一个孩子来的，甚至就是很好的智慧起来，在对于处事的一个态度里，那么都是很圆滑起来，甚至就是在他们都是一个天生的一个公关的人才来的，在感情上去看，真的不需要担心他们没有追求着，因为他们都是不会那么轻易直接被追求着而受到了迷惑起来，但是，也是在选择另一半的是，都是需要谨慎点，这样的话才能够帮互助到朋友之间里甚至就是能够起到了检查了对方，这样的话你的感情的生活里真的不会有错的。
其实对于大雪节气出生的孩子的话，都是喜火命来的，这些也是因为是冬天的人出生的人，所以在五行的水属性上都是会更加的多起来，但是缺火，这些也是需要喜火命的人而需要火的一个支持起来，如果是有了木的辅助，那么更加完美了。而喜火命的人都是很怕土的，甚至就是怕水。
大雪节气出生的孩子，喜火命，其实也是有一个弱点，也就是容易会得罪人，也是因为是自己的性格太直率了一点了。这些都是导致哦了他们更加都容易会得罪了人，这些因此让他们更加容易会树敌的，小人而都是会在背后都是容易会有着处于到了陷害他们的。
