食补

夏季炎热，饮食方面一定要注意选择，除了要尽量选择一些清热解毒的食物之外，夏季食补也非常重要。那么，夏季养生食补吃什么比较好呢?什么食物是适合夏季补身子吃的?夏季食补的时候要注意些什么?看看以下的夏季食补须知要点及食谱推荐，将一一为您解答疑问。

夏季养生食补 夏季食补须知要点及食谱推荐

夏季养生食补食谱推荐：海玉竹五爪龙老鸡汤

材料：海玉竹10克，五爪龙25克，老鸡150克，瘦肉100克，调味料适量。

做法：将海玉竹、五爪龙洗净，老鸡，瘦肉洗净，切块;将全部用料放入炖锅内，加入适量清水，炖煮2小时，加入调味料即可。

功效：养阴生津

夏季养生食补食谱推荐：红景天金虫草土鸡汤

材料：红景天5克，金虫草5克，西洋参8克，土鸡250克，调味料适量。

做法：将药材稍洗，土鸡洗净，切块;将全部用料一起放入炖锅内，加入清水，炖煮2小时，加入调味料即可食用。

功效：补中益气、润肺养胃降虚火

夏季养生食补食谱推荐：龙筵虫草瘦肉养生汤

材料：冬虫夏草4.8克，泽泻6克，决明子4克，白芍4克，瘦肉100克。

做法：将全部用料洗净后置于炖锅中，放适量清水，文火焖煮2小时以上。

功效：在三伏天食用辅有清热、泻火、凉血、解毒等功效。

夏季养生食补食谱推荐：山药枸杞粥

材料：取粳米150克，山药200克，枸杞50克，白糖适量。

做法：将粳米洗净，山药去皮洗净切小块，文火熬煮30分钟成粥状即可。

功效：此粥绵软爽口，能消除疲劳、补血明目。

夏季养生食补食谱推荐：桂圆粟米粥

材料：桂圆肉15克，粟米100~200克。

做法：洗净后两者同煮，先用武火煮开，再用文火熬成粥。

功效：桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。

夏季养生食补食谱推荐：木耳大枣粥

材料：取香糯米150克，黑木耳30克，大枣20颗，葡萄干、冰糖适量。

做法：将木耳浸泡半天撕碎，然后用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖，煮沸后成粥。

功效：此粥能润肺生津，滋阴养胃，益气补血，补脑强心。

夏季食补原则注意事项

1、汗多宜补钾

夏季是“阳中之阳”的季节，人体通过体温调节中枢以出汗的方式维持正常的体温，出汗量多，钾离子也大量随汗液流失，易造成低血钾现象，引起食欲缺乏、倦怠无力等症。此时宜多吃含钾食物，如紫薯、大葱、芹菜、毛豆以及草莓、杏、荔枝、桃、李子、西瓜等。此外，还可以适当饮茶，如绿茶中含有钾元素和茶氨酸等物质，不但可以起到解渴的作用，还可以使人心旷神怡，解除疲乏劳累感。

2、宜多吃苦味食品

夏季五行属心，心在上，胃在下，胃阴受心火煎熬，易使其不足，从而出现胃火和心火亢盛的多种表现，如食欲不振、口苦、牙龈肿痛、口舌生疮等。苦味入心，能降心火、除胃热、消肿疡，对于呵护胃的健康十分重要。常见的苦味食物包括苦瓜、菊花叶、马兰头等，这些食物大多具有清热的作用，夏季食用不仅能调节人体的阴阳平衡，还能防病治病。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，而且可增进食欲、健脾利胃。

苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。此外，苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意的是，食用苦味食品不宜过量，以免影响脾胃消化。

3、饮食宜清淡

津汗同源，出汗过多，必然使得体内津液缺失，胃液分泌过少而使人食欲减退，因此在暑热难熬的夏季，饮食应以清淡芳香为主，避免饮食“不节”和“不洁”。清淡易于消化，芳香则可以刺激食欲。夏季水果如西瓜、哈密瓜和菠萝具有防暑祛暑的作用，故可适量多食。此外，酷暑难耐的夏季可多喝粥或绿豆汤，若加用茯苓、泽泻、扁豆、荷叶等材料，还可增强去暑功效。

4、注意补充盐分和维生素

营养学家建议：高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。

5、不可过食冷饮和饮料。气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用。雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患。饮料品种较多，大都营养价值不高，还是少饮为好，多饮会损伤脾胃，影响食欲，甚至可导致胃肠功能紊乱。

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大寒时节进补是养生的首要任务，因为只要体质健康健壮，才能抵御这个时节的严寒。但是，进补是有讲究的，千万不能盲补，最好是根据需要来选择进补食材。那么大寒节气应该补什么吃好呢?下面小编为您介绍大寒食补食材选择原则及注意事项。

大寒节气应该补什么吃 大寒食补食材选择原则及注意事项

大寒期间饮食宜进补为主，应摄取一些脂类热性食品，例如羊肉、狗肉等，并配合药膳适当进补，大寒也是由冬到春的过渡时期，饮食起居应顺应季节的变化做一些调整。不过，滋腻进补的食物量此后应逐渐减少，而具有升散性质的食物宜适当增加，以适应春天万物的升发。

日常饮食中具有辛温发散的食品有生姜、大葱、花椒、辣椒、紫苏叶、桂皮等。

常食用食物及中药：壮阳药膳常选用的中药有鹿茸、鹿角胶、巴戟天、肉苁蓉、川杜仲、胡桃仁、海马、菟丝子、蛤蚧、淫羊藿等，与羊肉、狗肉、公鸡、鹌鹑、麻雀、乳鸽、虾等肉禽海鲜同烹。

养生饮食宜减咸增苦以养心气。咸味入肾，苦味入心，从五行学说来说，咸胜苦，肾水克心火。若咸味吃得过多，会使本就偏亢的肾水更亢，而伤及心阳。

饮食原则宜温热柔软，不仅要求口感温热，食物的性质也要温热，可以起到健脾、暖胃、补肾的作用。

冬季应切忌黏腻、生冷食物，因此类食物属阴，易使脾胃之阳受损。大寒节气应遵守保阴潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦，宜热食，味道可适当浓一些，但要有一定量的脂类，保持一定的热量。

此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。

进补注意事项：

1、价格高不等于营养高。

不少人以为，越贵的食物营养价值越高，尤其是给老人和孩子选购食物时，更不吝啬花钱。

其实，食物的营养并不与价格成正比，比如市面上有土鸡蛋、五谷柴鸡蛋、宝宝蛋等“高价蛋”。但并没有研究表明，它们的营养比普通鸡蛋高。同样的道理，普通的水果并不比高价进口的营养价值低。

2、吃得好不等于营养好。

有些人认为有鱼有肉就是营养好。这种想法来源于食物匮乏时代，总是忍饥挨饿，只有逢年过节才能吃上大鱼大肉，满足口腹之欲。现在市场上食品种类丰富，如果长期吃大鱼大肉，容易导致能量过高，造成营养失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病风险。

建议人们要按照平衡膳食原则，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉等。

3、花样多不等于营养全。

有些人认为自己所摄取的食物花样够多了，却没有意识到很多食物是同一类的。比如，炖排骨、炒猪肉片、酱猪蹄、回锅肉等其实都是“猪肉”;馒头、烙饼、面条其实主要的用料都是“面粉”。

全面的营养来自于饮食多样化，不是花样翻新而是食物类别吃得越多越好。应当经常挑选不同种类、不同品种的食物。比如用牛肉、羊肉、禽肉、鱼肉来代替猪肉;用小米、燕麦、玉米、红豆、绿豆、芸豆等粗粮代替部分精制面粉。

4、越新鲜不等于越安全。

从食物安全的角度来讲，有些食物越新鲜反而越不安全，如鲜黄花菜含有秋水仙碱，易引起食用者中毒，因此，选择干制的黄花菜会比较安全。又比如新鲜泡菜在腌制后的1～3天内，亚硝酸盐浓度最高，有致癌性，应该避免食用这个时期的泡菜。

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春节养生以养肝为主，所以我们在选择中药调理的时候，要尽量选有养肝功效的。此外，春季气候仍比较燥，尤其容易上火，所以我们可以适当吃一些下火的中药材。那么具体立春养生吃什么中药呢?下面为您推荐立春最佳食补中药食材及药膳。

立春养生吃什么中药 立春最佳食补中药食材及药膳

宜食具有补气作用的中药，如党参、太子参、黄芪、山药、刺五加、白术、莲子、白扁豆、大枣、甘草等。如果上火可以食用以下中药：

1、板蓝根

如果在立春之后出现了上火的症状，大家不妨通过服用板蓝根的方式来进行改善。板蓝根不太能达到清热下火的效果，而且还能有效防治流行性感冒以及咽喉炎等病症，对于感冒病毒具有非常强的抑制功效。

2、黄连

黄连是一味苦味的中药，适量服用可有效清热祛湿，具有泻火解毒的功效，尤其适合立春上火的人服用。

3、鱼腥草

鱼腥草的味道比较令人难以接受，但是适量服用鱼腥草也能达到非常好的清热下火功效，经常服用还可有效改善上呼吸道感染的症状。

4、金银花

立春上火，可以将适量的金银花泡水饮用，以达到清热去火以及解毒泻火的功效。此外，经常喝金银花茶还能有效防止上呼吸道感染、肺炎引起急性阑尾炎等病症。

立春药膳推荐：

1、银耳枸杞明目汤

银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁、盐、味精各适量。将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、盐拌匀待用。将银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花、枸杞洗净待用。将锅置火上，放入清汤，加以上调料，随即放入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，等鸡肝刚熟，将茉莉花撒入碗内即可。补肝益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色憔悴等。适合春季常服。

2、杞枣鸡蛋汤

选用枸杞30克，红枣10枚，鸡蛋2只。将枸杞洗净，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可。此款药膳补肝肾、健脾胃、滋阴润燥、养血除烦。

3、参黄豆汤

选取丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。把丹参洗净，黄豆用水浸泡1小时。将丹参、黄豆放入砂锅中，加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。可以补虚养肝，活血祛淤。丹参味苦微温，活血祛淤，安神宁心。黄豆能健脾宽中、益气和中、生津润燥、清热解毒，利于补虚养肝。

4、枣花生汤

准备红枣50克，花生80克，冰糖50克。将红枣、花生洗净，同放砂煲内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲至花生熟烂，加入冰糖再煲片刻，即可食用。具有补脾和胃、养血止血的功效。

5、酸枣仁米粥

粳米100克，酸枣仁15克，冰糖10克。酸枣仁入干锅炒黄，碾末备用。粳米淘洗干净，浸泡半小时后放入锅中，注入约1000毫升冷水，用大火煮沸后改用小火熬煮。粥将稠时加入酸枣仁末，续煮至粥成，加冰糖调味即可，宜空腹食用。宁心安神。适用于心悸、失眠、心烦的人群。

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