传统

在任何一个传统日子里，我国各大城市吃的食物都有所不同，如今传统节气立夏到来，那么上海立夏传统吃什么食物呢?老上海在立夏到来之际，都会取麦粉和糖制成寸许长的条状食物，当地叫麦蚕。此外，还有哪些美食呢?以下为您介绍上海人立夏要制作的美食。

上海立夏传统吃什么 上海人立夏要制作的美食

上海立夏日风俗习惯中，由于此时蛋类食品正是旺季，所以立夏日总要吃蛋，孩子们的脖子上总要挂上一个用红色网套套着的蛋。上海也有“节交立夏记分明，吃罢摊菜试宝称。”的习俗(见上图)，立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼，中午时无论男女老幼都要称一下体重。

上海郊县农民立夏日用麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称“麦蚕”，人们吃了，谓可免“疰夏”。

青麦蚕口感香软清甜，糯而不腻，是一种营养价值很高的绿色食品。

青麦蚕常温下保鲜时间很短，不足一天。由于极易馊掉变质，需要将其放在冰箱里速冻保存。食用前再次翻炒。从冰箱取出解冻，锅中加少许油，加入青麦蚕和少量白糖，略略翻炒至白糖溶解即可。

麦蚕制作方法：

青麦蚕的制作方式比较繁杂。首先要选好的麦穗，最好用元麦做，用小麦的话筋韧比较差而且太黏，不适合拿来制作。做麦蚕的麦穗很有讲究，必须用收浆期——即灌浆饱满，但仍呈青色的麦穗。要是麦子还在冒浆就拿来做青麦蚕，那就都是皮和浆汁。要是麦子老了，制成的青麦团会又硬又粗，很难吃。

麦穗采进来后，需要分离麦芒和嫩麦粒。传统手制法是将麦穗装进干净的布袋中，然后抡起布袋在地面上摔打，这道工序看似简单，其中却有一定的技术含量。用力轻了麦芒和麦粒分不开;重了嫩麦粒就被摔碎了。摔打过后，打开布袋，嫩麦粒已脱落，倒进卷筛，滤掉些麦芒，再进行飏簸，便进入了炒制的环节。

炒制在土灶上进行，一定要用硬柴，这样火头旺，而且要掌握好火候，炒得时间过短，不熟;过长，则麦粒变黄，口感和卖相就打了折扣。炒制大约20分钟后，青麦粒就可出锅。等麦粒凉透后装进袋再次摔打，脱去麦粒上的麦壳。

之后飏弃麦壳，一般要飏5-6次，如果麦壳清理得不干净，做出来的麦蚕会有颗粒感，食用时会戳嘴。

最后，趁热用石磨将炒制好的麦粒磨成一寸左右的条子，因为形似幼蚕，所以沙地人称之为麦蚕。

为了延长麦蚕的供应时间，可以选择了不同麦种，分不同时间段种植，这样成熟期也就错开了。

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有些节气并非只是一个节气，还是一个传统节日，例如清明，它还是传统节日清明节，还有冬至，它也是一个传统节日。那么，节气小满是传统节日吗?如果是，那小满是什么节日呢?下面我们一起来了解。

小满是什么节日 小满是传统节日吗

祈蚕节。

祈蚕节比较古老的传统节日，我国农耕文化的产物。大家知道我国农耕文化以“男耕女织”为典型。女织的原料北方以棉花为主，南方则以蚕丝为主。而蚕丝需靠养蚕结茧抽丝而得。故而，我国南方农村养蚕极为兴盛，尤其是江、浙一带。

蚕是较为娇养的“宠物”，很难养活。气温、湿度，桑叶的冷、熟、干杯湿等均影响蚕的生存。由于蚕难养，古代把蚕视作“天物”。为了祈求“天物”的宽恕，和祈求养蚕有好的蚕茧丰收，故在四月放蚕时节，举行。

祈蚕节一般没有固定的日期，视各家在哪一天“放蚕”便定在哪一天。但前后差不了二、三天。南方有“蚕娘庙”、“蚕神庙”，如浙江的“蚕娘庙”就非常兴盛。这一天养蚕人家，均到“蚕娘”、“蚕神”庙跪拜，供上酒、水果、丰盛的菜肴。

特别要用面粉制成茧状，用稻草扎一把稻草山，挤面粉制成的“面茧”放在其上，象征蚕茧丰收。另外，还要在自己家的“蚕房”内点香烛、供物品，制“面茧上山”，供品除上述吃食外，还有茧口，凉炒面、盘香饼、桑棋。

这天要祭蚕：

相传小满为蚕神诞辰，因此江浙一带在小满节气期间有一个“祈蚕节”。我国农耕文化以“男耕女织”为典型。

传说：

太古的时候，有一位父亲出外征战，家里只留下一个女儿。女儿养了一匹公马。一天女儿思念父亲，就开玩笑地对那匹马说：“如果你能帮我把父亲接回来，我就嫁给你。"那马听了这话，真的跑到父亲那里，把父亲接了回来。为了感谢那匹马，父亲精心地照顾那匹马，谁知马却不吃食。每次看到姑娘出入都非常兴奋，高声长嘶。父亲感到非常奇怪，偷偷地责问女儿。女儿就把先前对马说的戏言告诉了父亲。于是父亲杀了那匹马，将马皮挂在院子中。

父亲再次出征，女儿就和邻居家的女孩在院子里玩。女孩用脚踢马皮，并且还说：“你是畜生，怎么能娶人当媳妇呢?你被杀死剥皮，不是自找的吗?”话还没说完，只见马皮腾空而起，卷着姑娘不见了。过了几天，姑娘和马皮都化成了蚕，在树上吐丝。乡亲们便把这种树叫做“桑”，桑者，丧也，是说姑娘是在桑树下献身的。父亲知道了，十分伤心。一天，蚕女乘流云驾此马，从天而降，对父亲说：“天帝封我为女仙，位在九宫仙嫔之列，在天界过得很自在，请不必为女儿担心。”说罢，升天而去。于是各地纷纷盖起蚕神庙，塑一女子之像，身披马皮，俗称“马头娘”，祈祷蚕桑，十分灵验。

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在民间，芒种可是一个重要的节气，因为芒种到来之后，有的地方需要播种，有的地方需要收麦，这都和人们的饮食相关，正所谓“民以食为天”，当然是值得重视的。那么，如此特别的日子，人们会准备哪些食物迎接呢?到底芒种吃啥食物?以下为您介绍相关传统美食，今日芒种一定要尝尝的传统美食!

芒种吃啥 今日芒种一定要尝尝的传统美食

1、吃青梅

每年的五六月份是梅子成熟的季节，而芒种节气正好是梅子成熟的节气，所以梅子也是芒种的一个传统食物。

而且梅子中含有多种天然有机酸和营养物质元素，对于增强身体体质，提高身体免疫力等有很好的作用，而且在芒种吃梅子还可以帮助美容护肤、缓解疲劳、消暑等，对于人体保健有很好的作用效果。

2、喝青梅酒

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。

3、吃鸡蛋

芒种节气有吃蛋的习俗，因为在芒种节气吃蛋，可以给人带来一种比较好的寓意，不仅可以让家庭变得更为生活圆满，而且鸡蛋也是一种比较有营养的食材。

我们都知道鸡蛋中含有多种对身体有益的营养物质元素，因此鸡蛋可以帮助补充身体气血，而且芒种之后气候炎热，人体会出现食欲不振的症状现象，而鸡蛋可以帮助预防暑天常见的食欲缺乏等苦夏症状。

4、吃君踏菜

宁波人芒种节气还有吃君踏菜的传统，君踏菜是芒种节气前后上市的一种时令蔬菜，据说吃了君踏菜后夏天不会生痱子，皮肤会像君踏一样光滑。这样的食材可以有清热解毒的作用，而且还可以保护肌肤，适合芒种节气食用。

5、喝茶

不少地区也有芒种喝茶的习俗，因为在芒种喝茶，可以提神醒脑，缓解身体疲劳，对于一些身体疾病也有一定的预防和避免，因此也有人说，不饮芒种茶，一夏天都会比较难熬。

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每个节气都有相关传统食物，夏至自然也有。相比与其他节气，夏至这个节气出现得比较早，而且是一个特殊的节气，所以人们对它比较重视，习俗会更丰富一些。那么，一般人们夏至吃什么传统食物呢?下面我们一起来盘点夏至节气民间必吃十大美食。

夏至吃什么传统食物 夏至节气民间必吃十大美食

夏至吃什么传统食物：夏至饼

夏收完毕，新麦上市，所以有日吃面尝新的习俗，也有人用麦粉调糊糊，摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐，及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”。

夏至吃什么传统食物：夏至羹

湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“夏至羹”，民谚云“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃个团(音为”坨“)，一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。

夏至吃什么传统食物：夏至蛋

湘南的衡阳、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤吃，叫“吃夏至蛋”。湘南一带，主要是嘉禾、蓝山、桂阳于夏至当天早晨起来，将整鸡蛋煮熟，用红纸或红色染料将蛋皮染红，再用一个小网袋装上，系上少年、儿童的前胸，一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。民间以为夏至吃蛋，能强身健胃，行走有劲。谚云“夏至吃蛋，石板踩烂。”

夏至吃什么传统食物：生菜、凉面

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。老北京的风俗习惯，每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了，吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃，促进食欲，但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的时候，凉面等食物就开始大卖了。

夏至吃什么传统食物：馄炖

江苏无锡的人在夏至这一天，早餐会吃麦粥，然后午餐吃馄炖，有“混沌和合”的意思。民间还有吃了馄炖之后为孩子量体重，希望孩子体重增加，身体健康的习俗。

夏至吃了馄饨，游泳不怕水。夏季是游泳的时节。煮馄饨时，等水开了下锅，经过“三滚三冷”，见一个个馄饨浮了起来就可以捞上来吃了。由于馄饨在水里最终都会浮上来，不会沉到水底。于是，就有在夏至这天吃了汤馄饨，游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上，不会被水淹的说法。

夏至吃什么传统食物：狗肉

狗肉在民间来说一直都是滋补的佳品，而岭南地区更有夏至吃狗肉的习惯，“吃了夏至狗，西风绕场走”，也就是说夏至这一天吃了狗肉的话，身体就会强壮到足以抵抗西风恶雨的入侵了，身体更加的健康。

除了吃狗肉之外，还有吃荔枝的习惯，广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区都非常喜欢吃夏至的狗肉和荔枝，两者合吃不热。但是哈秀小编在这里提醒一句，狗是人类最忠诚的朋友，吃狗肉行为不应该推崇。大量食用荔枝容易引起低血糖症，也就是“荔枝病”，因此一定要适量。

夏至吃什么传统食物：新麦

山东部分地区，夏至日有煮新麦粒吃的习俗，孩子们用新麦秸编的小笊篱，在汤水中捞取新麦粒吃，既尝新，又是一种游戏。

夏至吃什么传统食物：炸酱面

老北京的风俗习惯，每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了，吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃，促进食欲，但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的时候，凉面等食物就开始大卖了。

老北京最经典的还是那香喷喷的炸酱面。一般老百姓家里都会自制，热锅热油把黄酱和甜面酱放一起炸，酱香扑鼻。而这拌面的菜码也十分丰富，黄瓜条、黄豆、绿豆、白菜、胡萝卜等等，至少有七八种。老北京炸酱面的酱料讲究现吃现做，热腾腾的酱料易于好搅拌，酱香味也更鲜美。

夏至吃什么传统食物：圆糊醮

以前的时代里人不分贫富都在夏至日的时候祭其祖，俗称“做夏至”，祭祀祖宗除了要一些常规的贡品之外，还会特别加上一盘的薄丝饼。夏收完毕，新麦上市，所以有日吃面尝新的习俗，也有人用麦粉调糊糊，摊成薄饼烤熟食用。

夏至吃什么传统食物：豌豆糕

夏至这一天，在老南京的风俗中大人要叫小孩骑坐于门槛上吃豌豆糕防百病。这项风俗的由来是因为夏令天气火热，人们多不思饮食，才让小孩先吃豌豆糕开胃。此外，老南京在夏至这一天还要吃碗凉面称称体重。

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我国地大物博，风俗习惯也是各不相同，爱吃甜的，也有爱吃咸的。喜欢吃汤圆的也有不喜欢吃汤圆的，我国的食俗向来多种多样，各不相同。现在临近腊八节了，有关腊八节吃什么的话题又一次被人们题记，今天我们的主题就是腊八节各地吃什么。到底腊八节的传统食俗有哪些，还需要我们一点一点去探讨。

腊八节各地吃什么 腊八节的传统食俗有哪些

腊八节各地吃什么 腊八节的传统食俗有哪些

腊八粥

在民间，腊八节到来，家家户户要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北京的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下20种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮”。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴，然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像一头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八大仙人、老寿星、罗汉像。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，即是好兆头。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。

腊八面

我国西北有些地方的人，腊八这天还讲究吃“腊八面”。所谓腊八面，就是用八种菜和肉类做成躁子，浇在面条上吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富。潼关一带人吃腊八面，讲究放辣椒油，取“辣”字和“腊”字的谐音，突出腊八面的含义，也突出了当地的饮食风味，他们称为“腊八汤面”。西北不少地方的人民在吃腊八面时，还有放羊肉的习惯，这更是美中加鲜，营养更善了。

腊八面

腌白菜

是盐腌的白菜，十月盐菜到十二月便可拿出食用。腊八这一天，煮好腊八粥，除全家人食用之外，邻里间必要互相赠送，凡送粥之家，一定要以腌白菜为菜，一同送之。腌白菜是北方的，南方则送雪里燕，腌大菜等。民间还非常重视腌菜的质量，因为人们认为菜腌之美与否，可卜其家境之盛衰。

腊八蒜

食腊八粥的同时，也食蒜头。北方人食蒜较简易，屋檐下吊挂一长串的风干蒜头，拿进来，剥去皮，用醋一蘸便食，与腊八粥同食，别有风味。

南方一般不食生蒜，早在腌菜时便腌溃好了。一般是将蒜头浸渍于酱油、糖、醋合成的汤汁中，以浸没为止，待腊八这一天启开，即为糖醋蒜头。

其实冬令食蒜头也具保健作用。蒜头可杀菌，又温身，还可防止严寒季节感冒伤风。

腊八糕

吃腊八粥的同时，还食糕。因为粥容易消化，不熬饱，与糕同食不仅熬饱，还增加趣味。

腊八糕一般为家庭自制的糖糕，讲究一点的人家，是到糕讲店选买各种甜咸小糕点。这些小糕点制作非常精细，包装也极精关，还有吉祥之意，如：如意糕、玉带酥、盘香饼等。

腊八蒜

做腊食

旧俗中以冬至后第三个戌日为腊日。此时气候极其寒冷，河水纯净，百虫伏藏，民间多在此时煮藏食物，为求其久贮不坏，必用“腊”字命名。极腊水，用袜米酿酒，称作腊酒。酿制的酒糟、所做之醋，名为腊脚。北京有腊八醋，在腊日用小坛罐盛醋，剥蒜，浸泡在醋中，将坛口封严，除夕打开即可食用，蒜全变绿，味道微酸，口感颇佳，醋则具有辣味。

猪的脂肪，在这种极冷之日，熬成板油存放起来，可终年不坏。夏季用以做菜，对脾胃最为有益。

将上好的米放人锅中蒸，直至蒸透，然后摊铺在芦席上，冷透后硒干.贮藏在瓷缸中，放在干燥之处，可以存放十多年不坏。年老体弱及有病的人，用腊米煮饭吃，则可健脾开胃;夏季煮食，又能预防痢疾等病。

过去的人常常计算出一年所要吃的米量，在腊月中春好，藏放到第二年，蒸后再食用，便可整年不坏。北方称为腊米，南方人则称之为春米，又叫腊打。病人喝腊米汤，颇为可口。腊米必在冬季春好的原因，大概是冬季米粒致密，折耗少，而立春之后，米粒间则有蒸汽，米不坚实而易碎。

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立夏在古代是一个重要的日子，人们会在这天举办隆重的迎夏仪式，以迎接夏季的到来。当然，这天自然是少不了一些美食，有些美食至今仍流传民间，每年立夏这天会烹饪食用。那么，我国立夏吃什么传统美食呢?立夏各地所吃食物汇总。

立夏吃什么传统美食 立夏各地所吃食物汇总

1、蛋

立夏吃蛋，不仅能经受“疰夏”考验，还能带来生活圆满。立夏有吃蛋的习俗，能预防暑天常见的食欲缺乏、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。鸡蛋，性平，补气虚，有安神、养心的功能。

2、立夏茶

为迎接立夏，我国江西一带还有立夏饮茶的习俗，说是不饮立夏茶，会一夏苦难熬，在立夏的那一天，妇女们要聚集七家的茶叶，共同烹饮，说是立夏饮了七家茶，可以保证整个夏天不会犯困。

3、立夏羹

立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”。俗话说“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团(音tuo)，一脚跨过河”。立夏前后常有大风出现，名“龙王暴”。立夏日发东风，俗以为有水灾，谚谓“立夏东风雨涟涟”。立夏日打雷，日后必多雷雨，谚谓“雷打立夏，三天来一下”。

4、乌米饭

乌米饭取乌饭叶子(又名精青叶)挤汁浸糯米蒸饭而成。据说，立夏吃乌米饭，不会疰夏，能祛风败毒，乌蚊子不敢叮咬。

5、黑米饭糕

黑米饭糕也是宁波传统的立夏点心之一，是将乌树叶捣烂泡水后，用乌树叶汁泡糯米使其染色变黑，再将泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工压制成糯米糕，吃起来有一股淡淡的乌树叶香味。

6、三鲜

立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。树三鲜有樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。

7、七家粥

浙东农村立夏有吃“七家粥”的风俗，就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，叫“七家粥”，说是吃了这种粥，邻里和睦，一心去夏耕夏种。

8、立夏饭

旧时立夏节，宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米饭”，称之为立夏饭。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风，只是立夏饭的料改成了另外五种食物：蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加酱肉或咸肉，叫五样米饭。

9、面

我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。

10、蚕豆

江南一带喜欢在立夏时节食豆，所以蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。蚕豆有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

11、君踏菜

宁波人立夏还有吃君踏菜的传统，君踏菜是立夏前后上市的一种时令蔬菜，据说吃了君踏菜后夏天不会生痱子，皮肤会像君踏一样光滑。

12、麦蚕

立夏节，上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称麦蚕，人们吃了，谓可免“疰夏”。用立夏时青嫩的草头和入米粉，油煎成饼，叫做“摊粞”，为上海和浦东地区人民所喜食。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品，称为时鲜，取以尝口，称尝“三新”。

13、脚骨笋

立夏，有吃“脚骨笋”的习俗。“脚骨笋”其实就是野山笋，野山笋有很多种类，像乌笋、箭笋都属于野山笋，人们把笋买来后剥壳拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像脚骨的形状一样。立夏至，农忙开始，大家用吃“脚骨笋”来寓意“脚骨健”(身体康健)。

14、豌豆

我国一些地区，立夏这天要吃豌豆饭。由于带壳豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。

15、樱桃

苏州人有立夏“见三鲜”习俗,其中水果中最早上市的樱桃便是“一鲜”。传说康熙第五次南巡到达南京时,江宁织造曹寅进贡的正是当时玄武湖樱洲产的樱桃,康熙见之大喜,又说“先尽皇太后,朕再用”,随即差官送樱桃到北京。樱桃是立夏时节的当季水果。在水果家族中,一般铁的含量较低,樱桃却卓然不群,一枝独秀;维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。

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