蔬菜

即便进入立秋，我国一些地区的高温天气热就非常明显，所以蔬菜方面一定要及时浇水施肥。而对于一些降水比较丰富的地区，一定要做好防害防灾工作，及时挖沟排水。具体情况，我们一起来参考以下立秋农事活动之蔬菜管理。

立秋农事活动：蔬菜管理

1、选用优质、抗逆、无病种子

各地要因地制宜选用高产、优质、抗逆性强的品种，如津研系列、京研系列、长春密刺等。无病地区，应建立无病害留种田;对于发病地区可采用选用无病地留种，或从无病株上采种。

2、嫁接栽培

对不能实行轮作的保护地病害，如黄瓜的枯萎病、黄瓜疫病、茄子黄萎病等，嫁接栽培是防治保护地生产黄瓜的一项重要技术措施，我们可将黄瓜与黑籽南瓜、栽培茄子与野生水茄或赤茄、西瓜与葫芦进行嫁接。

3、科学用肥

要以有机肥为主，要用优质并经过充分腐熟的有机肥，每667平方米施7500kg,底肥要施足，瓜类、豆类、果菜类等结果蔬菜在结果期还要追施速效氮肥和喷磷酸二氢钾肥3-4次，可以提高产量。

4、控制湿度

蔬菜离不开水，但浇水过多土壤湿度过大，苗病严重;如果缺水或者控水过量，菜苗容易发生花打顶;浇水应选晴天早上浇，采用滴灌更好，浇水后要注意放风排湿。

立秋后适合种什么蔬菜?

1、秋黄瓜：秋黄瓜的播种时间，根据南北方的气温差异，以及一些地方的气候不同，也会有差别，有些地方在立秋前播种(7月下旬就有)，而晚的区域，则在立秋之后播种。

2、大葱：大葱的种植会相对晚一些，也是在立秋过后，一般情况下，会等到9月中上旬进行播种，这时候的伏天已经过去，适合大葱的生长。

3、菠菜：菠菜可以说是春夏秋冬都可以种植的一种蔬菜，立秋过后种植的蔬菜称为秋菠菜，生育期比较短，30-40天即可采收。

4、芹菜：芹菜在春夏秋季都可以种植，秋天种植的芹菜，我们称为秋芹菜，两个月左右的生育期，不耽误冬季来临之前收获。

5、油菜：油菜也可以在立秋后种植，由于油菜的生育期较短，大概40天左右即可收获，所以一些朋友会先选择种植油菜，获取一定的利润后，再种植其他作物，不会让农田空闲。

6、豇豆：豇豆分为春播和秋播，春播的时间大概在3月下旬至4月上旬之间，而秋播的时间可以选择在立秋以后，豇豆也是一种比较常吃的蔬菜，可炒吃、凉拌等。

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进入秋分时节之后，我国一些地区雨水开始泛滥，菜农们一定要做好排水工作。此外，北方地区冷空气开始侵袭，气温时常骤降，要做好防冻霜工作。具体秋分如何管理蔬菜，以下为您介绍钱秋分农事安排之蔬菜管理。

秋分农事安排：蔬菜管理

1、秋冬茬蔬菜要适期定植日光温室番茄、茄子、辣椒、黄瓜等喜温蔬菜作物正值定植适期，保温性能好的温室能越冬生长，供应元旦、春节以及来年春季市场。要提前做好棚室消毒和扣好农膜，在定植前15天整地施肥，施用腐熟、优质有机肥，有机肥源困难的可施用生物有机肥或商品有机肥，精细整地，做到地平、畦平，疏松、无明暗坷垃;选在晴天的下午定植，做到深浅一致，密度合理，及时浇足定植水。

2、越冬根茬菜的播种

露地越冬根茬菠菜、小葱在9月下旬播种最为适宜，同冬小麦播期基本相同。农谚说“秋分早、寒露迟、秋分播种正当时”，若播种过早，越冬时幼苗过旺，抗寒能力弱;若播种过晚，幼苗太小，均不利于幼苗安全越冬，并且产量低。

3、露地快熟蔬菜的播种与定植

在温室、大棚等设施保护地和露地适宜播种或定植的油菜、茼蒿、生菜、菠菜、香菜、芹菜、樱桃萝卜等快熟的多种叶类和根茎类蔬菜，在30天-50天后采收上市。油菜、芹菜和生菜采取提前育苗移栽的方式，菠菜、茼蒿、茴香、樱桃萝卜等采取直播的方式。还可在温室定植甘蓝、菜花、莴笋等甘蓝类蔬菜，在冬季供应市场。

4、大白菜做好水肥管理

秋播大白菜到了包心初期，提早播种的贩白菜进入包心中期，正是形成产量的关键时期。要做好追肥、浇水，确保养分和水分的均衡供应。做好霜霉、软腐、菜青虫、蚜虫等病虫害防治。

5、大葱的采收

进入农历8月份大葱可以陆续采收，农谚说：“八月葱九月空”，说明采收过晚会影响其商品性，所以要根据市场需求及时采收。

6、萝卜、胡萝卜、芥菜及时浇水

露地秋季种植的各类萝卜和芥菜正值肉质根膨大期，首先应及时浇水，保证水分供应均匀，不要使土壤过分干旱，也不要一次浇水量过多;及时防治蚜虫、菜青虫和病毒病、软腐病等病虫害。

7、设施蔬菜注意防治病虫害

秋茬种植的大棚、日光温室蔬菜正是田间管理最忙的时候，第一要调节适宜的温度、光照和水分，番茄等喜温类蔬菜适宜温度为白天23℃-28℃，夜间15℃-18℃;芹菜等喜冷凉蔬菜白天适宜温度为20℃-22℃，夜间10℃-12℃;第二是及时浇水、追肥;第三是做好整枝打杈、疏花疏果，及时去除老叶、黄叶和侧枝，疏去过多的果实和畸形果实;秋大棚9月20日以后坐的果实一般不能成熟，应及早疏去;第四是做好病虫害防治工作，重点防治番茄黄化曲叶病毒病和晚疫病，黄瓜霜霉病以及白粉虱、红蜘蛛、茶黄螨等害虫。番茄晚疫病和黄瓜霜霉病在低温、高湿生长环境下最易发病，所以在栽培管理中要避免形成这种环境，降雨后及时关闭风口;第五是要及时采收，既能提高商品率，又能防治果实坠秧而影响植株继续结果。

8、耐寒蔬菜的定植与播种

保温性能较差的日光温室适宜种植甘蓝、菜花、莴笋、芹菜、生菜、白萝卜等耐寒性较好的蔬菜，秋分节气正是定植、播种的适期。要提前清洁田园，将前茬的残株、烂叶和杂草清除干净，运到指定地点进行高温消毒和臭氧处理;施用腐熟、有机肥或生物有机肥，耕耙后与土壤掺匀，除萝卜做成高畦直接播种外，其余蔬菜做成平畦采取育苗移栽的方式。选晴天下午定植，按照深浅一致、密度合理的标准定植，及时浇足定植水。

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我们吃蔬菜一定要以时令蔬菜为主，不仅仅是因为新鲜，还是为了对应当下时节的功效，营养性会更好。那么小寒吃什么蔬菜养生呢?小寒时节天气寒冷，我们可以选择一些能暖身的蔬菜。以下为您介绍这10样小寒时令蔬菜健康营养。

小寒吃什么蔬菜养生 10样小寒时令蔬菜健康营养

1、山药

在寒冷的冬季，山药具有很好的补中益气、健脾作用，既能抗寒，又能预防感冒。冬季天干气燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为冬季养生滋阴养肺之上品。

2、萝卜

萝卜素有“十月萝卜小人参”之美称。冬天是吃萝卜的最佳季节，萝卜生于地下，带有闭藏的性质，适合冬季养生的特点，萝卜本身是最好的滋补品。萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用

3、芹菜

常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

3、土豆

土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，是冬季食补食养佳蔬。土豆补益胃气的功能突出，此外还具有益气解毒、润肠通便、减肥降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老等功效。此外，土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用。

4、冬笋

一月份的时候，温度还是比较低的，这个时候，正是冬笋上市的季节。我们就可以进行购买食用。冬笋中的营养价值是很丰富的，富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、钙等等的营养物质。这些物质被人体吸收之后，就会促进身体的健康。还有一个特别的功效那就是减肥，因为冬笋会吸收体内中的油脂，那么就会减少脂肪的堆积，从而达到减肥的功效。

5、芥蓝

冬季的时候，气温过低，那么身体是很难适应的，从而会引发一些疾病。而在这个时候，适当的吃一些芥蓝，可以很好的去除体内的火气，还能缓解疲劳感。更重要的是，可以很好的预防感冒，因为芥蓝中富含有机碱，所以在吃的时候，就会有一点点苦味，从而刺激我们的味觉，促进我们的食欲，加快食物的消化，有效的预防了便秘。

6、西兰花

西兰花在9月份的时候就已经上市了，一直持续到第二年的6月，所以在一月份的时候，我们是可以吃到的。西兰花中的维生素很丰富，不仅如此，还有丰富的矿物质、胡萝卜素等营养素，并且还有吲哚、葡萄糖异硫氰酸盐等成分，这些物质可以很好的清除体内的毒素，从而促进我们的新陈代谢，保证身体的健康。

7、莲藕

莲藕在深秋的时候开始收获，到了冬季的时候，莲藕还是有的。这时的莲藕还是比较新鲜的，在冬天的时候，莲藕经常被我们食用着，不仅口感好，而且吃法还有很多。对于肠胃有一定的保健作用，并且还能缓解口干舌燥的症状。

8、南瓜

南瓜是秋季的产物，在10月份的时候就开始上市了，一直会持续到第二年的2月份。它的吃法是非常多的，富含胡萝卜素，可以保护心脏的功能，并且南瓜中的粗纤维十分丰富，促进肠胃蠕动速度，加快食物的消化，促进我们的食欲。

9、韭菜

1月份是吃韭菜的好时候，这个时候韭菜比较嫩，吃起来口感相当的好。冬季吃韭菜可以暖中补肾，特别是对于男性来说，尤其应该多吃。韭菜最好是炒着吃，可以和鸡蛋、羊肉等食材一起吃。

10、荠菜

1月份路边的野荠菜开始疯长了。不过现在纯野生的已经不多了，更多的是人们栽种的，荠菜单独吃可能不太好吃，可以将其剁碎，和五花肉碎一起包饺子、汤圆，味道非常的好。

吃时令蔬菜的好处：

孔子说过"不时不食"，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。

《黄帝内经》:“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物。这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。所以人们应该吃节气菜。

民间也有"冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方"的说法，不仅是说萝卜和姜的营养丰富，而且从中医学角度来说，萝卜是凉性的，姜是温性食品，冬天吃萝卜、夏天吃姜能起到体内温凉平衡作用，有利人体健康。

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进入夏至之后，我国各地气温会飙升，三伏天也即将到来，所以我们在蔬菜管理方面，一定要做好防护措施。那么，这个时节的蔬菜该怎么管理呢?因为气候炎热，降水丰富，防病害挖沟排水是很有必要的。具体事项以为为您介绍夏至的农事安排：蔬菜管理。

夏至的农事安排：蔬菜管理

1、茄果类蔬菜

6月雨水较多，应注意开沟排渍，加强培土，固定植株，避免倒伏，特别要加强疫病、枯萎病、青枯病等毁灭性病虫害的防治。清明后栽植的早熟茄子品种，在门茄采收前后，摘去下部衰老叶片，当株高长到50厘米时，须摘门茄下部的老叶。

2、瓜类蔬菜

夏黄瓜：1～2片真叶时，喷40% 乙烯利2000倍液1～2次，促生雌花。西葫芦：在盛果期追肥1～2次，结果后期追施尿素可延长结果期。架冬瓜：单蔓整枝，及时打掉侧蔓，瓜坐稳后打掉雄花，中、后期去老叶，用15～20毫克/升的2，4-D液点涂瓜柄保果。丝瓜：在开花前少追肥，结瓜后追施1次浓度为40% 的腐熟粪水，采收期每隔7～8天每667平方米追施500公斤腐熟人畜粪尿1次。苦瓜：注意及时采收，宜早不宜迟。南瓜。防治化瓜，出现瓜蔓徒长，用200～250毫克/升矮壮素溶液浇灌根部，阴雨天和昆虫少时人工授粉，用20～25毫克/升的2，4-D溶液涂花可防果柄脱落，蔓长0.6米时第一次压蔓，以后每隔0.3～0.5米压1次，共三四次，已经有一两个瓜时，选一个瓜个大、形状好、无伤害的留下来，摘去其余的瓜，摘除侧蔓并打顶摘心。西瓜：加强人工授粉，套上纸袋防雨，成长到鸡蛋大小时开始追肥，采前1周，果面喷200～300毫克/升乙烯利可增甜，瓜膨大期，把瓜前蔓条往后拉，圈在瓜的一边，同时摘心，抑制旺长，做好翻瓜工作，注意开沟排渍。

3、豆类

豇豆：结荚至枝叶满架时，再重施浓度为50% 的腐熟人畜粪尿1次，采收2～3批嫩荚以后，加强追肥，防治早衰，出现鼠粒尾巴。加强豆荚螟等的防治。扁豆：成株期，每隔几天浇水1次，经常保持土壤湿润。菜豆：及时采收，加强炭疽病等的防治。

此外，6月在园的露地蔬菜还有苋菜、胡萝卜、生姜、豆薯、莲藕、茭白及六月播种的夏萝卜、夏小白菜等都应及时加强管理和采收。塑料大、中棚种植的番茄、辣椒、茄子、西葫芦、黄瓜、西瓜、香瓜的管理，可把裙膜合揭，原则上不揭顶膜，可避雨和减少强光照射，病害少，有条件的覆盖防虫网，可减少用药，不能忽视其后期管理，以提高产量，增加效益。

设施蔬菜需精细管理：

温室、大棚种植的番茄、黄瓜、茄子等各类蔬菜都到了果实采收盛期,植株生长迅速,蒸腾量大,需水量多,管理好坏关系到产量和品质。

调节适宜的生长环境

温度根据不同作物和天气情况来调节适宜作物生长的棚室温度。番茄等喜温性作物晴天的白天从太阳出来至下午2时为23℃-30℃,下午2时至日落为26℃-23℃,夜间18℃-20℃;芹菜等叶类菜白天为20℃-25℃,夜间为10℃-12℃。阴天的白天温度应降低3℃-5℃。避免棚室温度过高或过低,尤其要保持10℃-13℃的昼夜温差。

空气湿度对于同属于喜温的瓜果类蔬菜,对空气湿度要求也不同。辣椒喜湿润的生长环境,在晴天中午应在行间喷水或安装微喷喷雾来增加空气湿度;番茄、茄子喜干燥的生长环境,适宜湿度为45% -60% 。通过通风排湿、减少浇水量等措施降低空气湿度,既保证作物正常生长,又能够防止病虫害流行。

光照晴天中午光照过强,会对作物产生不利影响,降低产量和品质,还会造成芽枯和日灼等生理性病害。在晴天的上午11时至下午3时在棚顶覆盖遮光率60% -70% 的遮阳网,或喷洒“利良”降温材料来遮光和降低棚内温度。

及时采收

采收过晚不仅影响果实和植株生长,而且降低品质。尽量在晴天的清晨采收,产品的品质和口感都好于其它时间采收。

及时植株整理促进多结果

打叶去除植株下部的老叶、黄叶、病叶和侧枝,以有利于通风透光和减少养分消耗。一般番茄、黄瓜每株保持12-16片功能叶;茄子、辣椒每株保持30-40片功能叶。

适时扪尖 番茄长至预定果穗时扪尖,一般每株结果4-6穗,最上部果穗的上面留2-3片叶后摘去顶尖。

疏果

将番茄、辣椒植株上过多的花和果实及早疏去,并且将畸形果和每个果穗上过大、过小的果实及早疏去,以达到果形周正、果实均匀、商品率高的效果。

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小寒节气是一年中最冷的节气之一，甚至有时候比大寒节气还要冷，而在这样的时节，不仅是人，连植物也要做好防寒措施，尤其要谨防比较恶劣的寒流天气，以防被冻伤、冻死。那么小寒时期蔬菜要如何管理呢?下面带您了解小寒节气农事活动：蔬菜管理。

小寒节气农事活动：蔬菜管理

管理要点：

适时播种、科学管理。中、小工棚的西瓜、西葫芦、黄瓜，应在小寒前后在冬暖棚或阳畦内的营养钵或方块育苗。对长势较弱的黄瓜，番茄、辣(甜)椒等越冬作物应结合浇水进行追肥。

病害防治。由于阴雨雾天气较多，棚内湿度大，易诱发作物的灰霉病、叶霉病、疫病、霜霉病、白粉病等，在防治上应施用烟雾剂或粉尘剂，要集中农药交替使用，有效提高防治效果。

注意事项：

1、播种育苗与定植。大棚春黄瓜本月上旬起陆续播种育苗于塑料大棚，土豆本月下旬起可陆续播种，地膜覆盖，品种可选用早熟类型。春甘蓝在大棚内播种育苗，芥蓝1～2月在大棚内播种育苗。为提早上市，塑料大棚米苋可在本月中旬起陆续播种，撒播，播种后搭小环棚覆盖薄膜保温。五月慢青菜可在大棚内继续播种，油麦菜1～3月均在大棚内播种育苗。大棚春番茄早的可在本月下旬定植。

有机械设备的基地，要根据种植品种、场地、农事操作要求等，积极使用各类蔬菜机械，使用时注意按照规范操作，确保质量和效益。

2、加强越冬蔬菜的田间管理，做好防寒防冻工作。加强大棚内绿叶菜管理，对于大棚内种植的绿叶菜如芹菜、荠菜、生菜、油麦菜、青菜、菠菜等要加强肥水管理，寒流侵袭时于晚间覆盖无纺布、旧塑料、遮阳网等保温材料。

加强茄果类秧苗管理，做好防寒保暖，大棚要防止漏风，夜间覆盖好防寒保温材料，防止秧苗受冻，同时做好防病工作，对定植前的番茄秧苗要进行锻炼。

注意寒流预报，以便在寒流侵袭前及时抢收部分耐寒性较差的蔬菜，同时对大田蔬菜采取覆盖、灌水等防寒措施，寒流过后则采取浇水等措施促使蔬菜恢复生长。对贮藏的大白菜、土豆等以及各种蔬菜的留种植株和留种地都要加强防寒。

做好田间开沟理沟，保持田间排水通畅，大棚周围的沟要经常清理，以降低棚内的地下水位。清理田间、路边杂草，消灭越冬害虫，有条件的可覆盖黑色地布。空地冬耕，冻垡改土，施好基肥，注意增施有机肥，准备春种。

有水肥一体化设施的基地要根据种植蔬菜品种，合理、规范使用水肥一体化技术。蔬菜标准园要继续按照要求，确保各项管理和生产技术措施执行到位。

4、早春温室、大棚黄瓜嫁接栽培的，此期开始育苗。

黄瓜品种可选耐低温弱光、丰产性好、瓜条好。嫁接育苗期在元月上旬-2月初，日历苗龄40-50天，多层覆盖的大棚2月下旬定植，单层大棚3月上中旬定植。此期温度低，如何升温、保温，做好温度的管理是育苗成败的关键。

5、早春拱棚栽培的菜花、西兰花、甘蓝，开始在温室内育苗。注意：甘蓝苗期温度不能长期低于13℃，以免春化抽苔。

6、此时温室及大棚多层覆盖(三膜一苫)种植的延秋茬番茄、辣椒、西葫芦、芹菜等作物已进入生长后期，可根据市场行情适时收获，并抓紧腾茬整地、土壤消毒，做好定植下茬蔬菜的准备工作。

7、元月份仍是早春大棚和小拱棚番茄、辣椒的合适育苗期，可继续播种育苗;已在上年11-12月份育苗的番茄、辣椒、茄子，注意防寒保温，严格培育壮苗，壮苗是丰收的保证，为丰产高效打好基础。元月份连阴天气多，要注意补充光照，并注意温湿度调控，防低温冷害和连阴天后闪苗。用“噁霉灵”、“苗菌敌”等杀菌剂预防苗期猝倒病、立枯病等病害。

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俗话说“清明时节雨纷纷”，这意味着该时节降水会增多，而雨水多一方面利于蔬菜的成长，一方面如果不及时排水，就容易导致烂根。此外，清明过后，菜地的除草、除害等工作一定要做好。具体事项可以参考以下清明农事活动之蔬菜管理。

清明农事活动：蔬菜管理

一、松土

松土是一项经常性的工作，特别是久雨后，土地板结，杂草丛生，松土可以让蔬菜更透气，能拥有更好的生活空间。没有盖地膜的大蒜、韭菜、小葱、香菜、芹菜、生菜、莴苣等全部松土一遍。

二、施肥

施肥就是给蔬菜补充营养，给它们加大餐，但是不同蔬菜要不同对待。正在生长和收获的大蒜、韭菜、小葱、香菜、芹菜、生菜、莴苣等，水肥比例为7：3或者8：2。刚栽种已过缓苗期的蔬菜，如辣椒、番茄、茄子、丝瓜、冬瓜、南瓜、西胡芦、瓠瓜、胡芦、扁豆、苦瓜等，还有直播已经出苗的豇豆、四季豆、空心菜、苋菜等，只能施薄肥，水肥比例为9：1，这次肥叫提苗肥，一周后再施肥可加大肥的比例。

三、立支架

春天种的瓜果类蔬菜必须要搭架子和立支柱，蔬菜才能长得好，才能丰产。架子一般搭法有三种：

1、对于豇豆、四季豆、扁豆之类高大的蔬菜，必须要搭三角架才更牢固。架子竹木均可，要选一人多高的，最好一穴一根，也可以三穴两根，在上面三根一捆，并横棍子，中间用绳子捆住，这样才更牢靠。

2、对于番茄和茄子较矮的蔬菜，可以选择一米至一米五的棍子，插进土里后，再俩俩相捆，这叫人字架。

3、辣椒可以不搭架，但是风大果多还是易倒伏和折断，所以还是选择了0、6米左右的小棍子给它一个支撑，由于棍子较短，上面不好捆，所以在中部以三角形绕着捆了起来。架子搭好后，还要适时帮助迁引蔬菜上架，要用细软绳子将蔬菜与棍子捆好。

各类蔬菜管理：

1、在大棚中种植的各类蔬菜要注意及时拆除棚内的小棚，并且要根据天气的变化及时做到放风、排湿、降温，这样有利于给作物营造良好的生长环境，促进作物茁壮生长。

2、对于番茄、黄瓜、菜豆、豇豆等需要搭架的作物，要及时给予搭架以防止这些作物出现倒伏的情况;并且还要及时摘除植株上的黄叶、枯叶、病叶，摘除畸形果，以提高植株的座果率和果实的产量与品质。

3、做好中耕、浇水和除草工作。中耕可以提高土壤的透气性，以此来保证作物的正常生长;及时解决杂草问题，避免杂草与蔬菜争肥，需要注意的是在采用化学除草的方法时，必须严格按照操作规程进行;适当的浇水，对于地膜覆盖的蔬菜在定根的时候不要过度浇水，容易造成土壤湿度过高从而引起烂根死苗。

4、做好病虫害的防治工作。蔬菜的病害主要是：注意防治番茄的灰霉病、早疫病、褐腐病等，黄瓜的霜霉病、疫病，辣椒的疫病，一些瓜果类的炭疽病，莴苣的霜霉病、菌核病等;

蔬菜的虫害主要是防治：蚜虫、黄守瓜、小菜蛾、菜青虫、斑潜蝇等。蔬菜的病虫害的防治主要采用农业防治和药剂防治，进行综合性的防治。

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