火锅

冬天由来啦，又是一年吃火锅的最佳时节，而吃火锅最重要的就是食材，在好吃营养的同时，还要种类丰富，不然怎么能称之为火锅呢?那么，冬天吃什么菜打火锅好呢?一起来看看以下的冬天一起吃火锅各种必备菜盘点。

冬天吃什么菜打火锅好 冬天一起吃火锅各种必备菜盘点

1、畜肉类

羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

2、 禽肉类

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

3、水产类

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

4、蔬菜类

白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

5、干货果品类：

干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

6、野味类(人工饲养)：

野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

7、经过加工的原料：

鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

涮羊肉需要涮多久?

羊肉片至少涮1分钟

首先，无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。

另外，从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵;需要的时间过长，也会引起营养素损失。

其次，涮肉的时间不宜太短

这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。

牛肉涮多久?

嫩牛肉的最佳的涮煮时间：10秒

吊龙肉的最佳的涮煮时间：10秒

匙柄肉的最佳的涮煮时间：10秒

匙仁肉的最佳的涮煮时间：10秒

脖仁肉(雪花肉)的最佳的涮煮时间：12秒

三花腱的最佳的涮煮时间：15秒

五花腱的最佳的涮煮时间：15秒

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火锅的种类其实有很多种，为了符合广大人们的口味，现在常见的火锅有三鲜锅、麻辣锅、香辣锅、海鲜锅、羊肉锅等等，甚至有些地区会根据当地人口味推出特色火锅。那么，到底冬天吃什么火锅好呢?以下小编为大家推荐适合冬天吃的几大类型火锅。

冬天吃什么火锅 适合冬天吃的几大类型火锅

冬季宜吃滋补火锅，不宜吃海鲜火锅，主要还是看个人口味，可以参考以下类型：

火锅类型：

按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜;

按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等;

按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。

特色火锅：

广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷;

苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特;

云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味;重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。

此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具。

其他火锅类型：

1、“新鲜”火锅：大雪从北向南“造访”全国，各地气温骤降。这时，三五好友相聚，吃着热气腾腾的火锅，就甭提多惬意了。如果厌倦了传统的北京火锅，又怕四川火锅上火，那不妨跟随我们到各地寻访“新鲜”火锅吧。

2、藏式火锅：原汁原味的藏式火锅比较清淡，但汤底一定要用牦牛骨熬制。牦牛可是高山草原特有的牛种，肉性熟热，冬天吃了能抗寒。

与其他火锅不同的是，藏式火锅不是现涮现吃，而是把牦牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡萝卜、西兰花、豆腐等，盛放到手工打制的铜火锅内，以炭火煨煮。吃时蘸上传统的藏式辣酱，再就着醇香的青稞酒，藏式风情极为浓郁。

3、点心火锅：吃过广式早茶的人一定对鱼皮饺、粉果等点心记忆犹新，现在它们摇身一变，成了广式点心火锅的主力军。

平常吃的广式点心都是蒸制的，汁酱很入味，但蒸得太久就无法尝到点心的鲜味了。于是广东人发明了点心火锅，就等于将点心白灼，直接点汁酱吃，少油、少酱，绝对适合爱吃火锅又怕上火的人士。

吃火锅选锅底技巧：

1、番茄汤底：适合涮海鲜

这种汤底酸甜鲜香，风味浓郁又不油腻，健康与美味兼顾，特别受年轻人和不太能吃辣人的欢迎。番茄汤底和海鲜食材最般配，适合用来涮制海鲜、虾贝和鱼片。

因为番茄汤底是弱酸性条件，而水产品中的腥味物质——各种挥发性胺类物质是弱碱性的。通过酸碱结合，涮制之后能够除去腥味，口感更为清新，味道会更加鲜美。

不过，番茄汤底不适合涮绿叶蔬菜。叶绿素会在酸性条件下快速发生“脱镁”，使菜叶的颜色变得发黄发暗，影响食欲且不易软烂。

番茄汤底也不是涮肉的更佳选择，特别是比较瘦的肉，咬起来会比较硬。

2、牛油或清油锅底：适合涮肉、内脏

风味浓郁，能够掩盖内脏类食物的腥臊味道。可以减轻肉类变熟过程中的失水收缩，肉质显得更加嫩滑，口感更加鲜美。

不适合涮叶类蔬菜，口感油腻热量高，吸油少的要好一点。

3、菌汤、鸡汤锅底：适合叶类菌菇类蔬菜

不过要注意的是这类汤底的嘌呤含量较高，有痛风高尿酸症的人群不太适合。

4、粥底汤锅：适合涮新鲜的肉类、鱼片、虾仁

粥的加热效果持久，能充分吸收食材中的鲜美物质。适合涮制新鲜的肉类、鱼片、虾仁等，而不太适合涮制有腥臊味道的食材和需要迅速烫熟的脆爽食材。还可以加入蔬菜，比如萝卜、嫩豆、蘑菇等，与肉类兼容并蓄，产生更多的美味。

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寒冷的冬季里，最适合吃火锅了，而没回去店里吃也不是办法，所以还是掌握一些自制火锅的做法，在家里自己打火锅实惠又卫生。那么，在家吃火锅要怎么制作好吃有营养呢?下面小编为您介绍冬天火锅做法大全家常的，推荐适合自家弄的6种火锅美味做法。

冬天火锅做法大全家常 适合自家弄的6种火锅美味做法

冬天火锅做法大全家常：鸡肉火锅

材料：鸡肉、洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个、胡椒粉、酱油、砂糖、料酒

1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

冬天火锅做法大全家常：猪肉火锅

材料：肉汤1000克，猪里脊肉500克，菠菜250克，水发粉丝250克，冬笋肉100克，蘑菇50克，虾子酱油50克，芝麻酱50克，海米25克，熟猪肉15克，料酒15克，精盐5克，味精1克。

做法：

(1)将猪里脊肉切成6厘米长，3厘米宽的薄片;菠菜洗净备用;冬笋肉切成3厘米长、1厘米宽的薄片;蘑菇切薄片;海米用料酒和少许温水浸泡15分钟。

(2)火锅中加入肉汤，放入笋片、海米、熟猪肉、蘑菇片、精盐，烧肝后，加入味精、料酒。火锅与肉片、菠菜、粉丝，虾子酱油、芝麻酱一起上桌，将肉片、菠菜分批入锅烫熟，蘸着味科食用即可。

(3)肉片吃完后，把菠菜和粉丝全部放入火锅中，再加入适量肉汤，烧开后连菜带汤食用即可。

冬天火锅做法大全家常：排骨火锅

此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，但也有辣的。故在调味中应注意季节变化，可适当放入。

烹制法：熬、煮、炸。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末.也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油.冰糖.花椒.盐.料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煨至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料.味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰.猪肚.脑花.猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。

冬天火锅做法大全家常：三鲜火锅

主料：火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 白菜 500克

调料：盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油(炼制) 50克 各适量

做法：

1、将平菇撕成大片;

2、火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2。5厘米宽，0。3厘米厚的片;

4、炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤(1000毫升)、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

冬季吃火锅

冬天火锅做法大全家常：鱼火锅

材料：干辣椒2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、山柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克

做法：

1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。

2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

冬天火锅做法大全家常：牛肉火锅

主料：牛肉

辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜

调料：沙茶酱、辣油、酱油

做法：

1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。

2、猪腿骨洗净。

3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。

4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

5、加满一锅水，大火烧开。

6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。

7、金针菇和杏鲍菇各一盒。

8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。

9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。

10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。

11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开，且更入味也好看)，牛肉切薄片。

12、所有材料准备就绪。

13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。

14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱)

15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受!

冬天火锅做法大全家常：番茄火锅

材料：牛腩500克、红果家番茄火锅底料一袋、葱姜辣椒适量、炖肉料适量、清水适量。

做法：

1、买回来的牛肉提前用清水浸泡2小时以上

2、切大小适中的块

3、牛肉凉水下锅，煮至变色后盛出，用清水冲掉肉身上的沫子

4、准备好葱姜辣椒、炖肉料

5、锅烧热，放入油，放入葱姜辣椒炝锅

6、放入炖肉料炒出香味

7、放入番茄底料翻炒片刻

8、倒入适量水

9、水开后放牛肉煮30分钟

10、30分钟后放适量盐调味，就可以涮火锅了

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每年的冬季可不能少了火锅，而冬季是一个需要补身子的时节，所以吃火锅的时候最好选择一些肉类浓汤火锅，不仅好吃，还暖身养胃。对于肉类的火锅，当人是少不了一些骨头汤了，具体冬天吃什么肉类火锅好呢?赶紧来看看下面的冷天必吃的美味浓汤火锅推荐吧。

冬天吃什么肉类火锅 冷天必吃的美味浓汤火锅推荐

冬天吃什么肉类火锅：牛肉锅底

牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇、韭菜等。可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

做法：

1、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2、材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

3、调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

4、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

冬天吃什么肉类火锅：羊肉火锅

原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

做法：

(1)姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

(3)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉。

冬天吃什么肉类火锅：多菌排骨汤锅底

准备各种干菇(茶树菇，香菇，牛肝菌，松蘑等)若干，排骨两块。先把干菇用温水泡发洗净，排骨焯水，然后将所有的材料放入锅内，加入适量清水，炖煮2～3小时，多菌汤锅底就做好了。菌类的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素，所含的铁、锌和硒是其他食物的数倍甚至十余倍，而脂肪含量却非常低，约1%左右，非常适合老年人食用。

冬季火锅

冬天吃什么肉类火锅：豆浆鸡汤火锅

(最好是选用三黄鸡，所含的蛋白质质量较高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人体必需氨基酸，除此之外，三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，可用于补血养身。)、黄豆、腐竹、枸杞和姜片。锅内加清水，放入鸡肉、泡发的腐竹、枸杞和姜片，烧开锅以后再煮1～2小时。提前泡发好黄豆，煮鸡汤的同时熬制豆浆。

做法：

1、所有材料洗净准备

2、干腐竹用水泡开

3、鸡肉洗净，对半切开，黄豆提前10小时泡发

4、砂锅里放水加姜片，然后放入鸡肉，先大火煮开，转小火慢炖30分钟

5、黄豆放入豆浆机里，打成豆浆

6、把打好的豆浆盛出过滤下，最好过三遍，这样无渣口感更好

7、把炖好的鸡汤先倒入火锅里

8、然后再倒入滤好的豆浆，加盐调味煮开即可开涮

9、放入自己喜欢的菜和肉煮开即可吃了

冬天吃什么肉类火锅：低脂鸡腿火锅底

选用去皮的鸡腿、鲜虾、葱姜、八角、香叶和草果。锅中加清水，放入鲜虾以外的食材，烧开后小火煲汤一个半小时左右在放入鲜虾，鲜虾煮的时间不要太长，十分钟左右就可以。低脂肪的清汤锅底就做好了。

鸡腿之所以要去掉鸡皮，主要是因为鸡皮中含有的脂肪较高，不适合老年人食用。新鲜的大虾中含有丰富的蛋白质，经过水中，里面的氨基酸游离出来，鲜味浓郁，同时也与鸡肉中的蛋白质起到互补的作用，提高蛋白质的利用率。

冬天吃什么肉类火锅：狗肉火锅

主料：狗肉1500克

辅料：茴香15克当归50克

调料：桂皮15克 黄酒100克白酒25克辣椒(红、尖、干)10克酱油75克 味精2克 盐5克 辣椒酱25克 白砂糖15克猪油(炼制)100克青蒜20克 大葱10克 姜10克

做法：

1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

2、炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

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火锅还是冬季吃适合，因为既可以暖身子，又非常滋补，简直就是自家的冬季饮食方式。但是，我国火锅类型非常之多，适合不同的时节吃，那么冬天适合吃什么火锅呢?下面小编为您介绍适合冬季吃的火锅种类推荐。

冬天适合吃什么火锅 适合冬季吃的火锅种类推荐

冬季适合吃牛肉火锅、椰子鸡火锅、羊肉火锅和狗肉火锅，好吃滋补，提高免疫力。具体做法如下：

冬天适合吃什么火锅：牛肉火锅

主料：牛肉

辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜

做法：

1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。

2、猪腿骨洗净。

3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。

4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

5、加满一锅水，大火烧开。

6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。

7、金针菇和杏鲍菇各一盒。

8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。

9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。

10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。

11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开，且更入味也好看)，牛肉切薄片。

12、所有材料准备就绪。

13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。

14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱)

15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受!

冬天适合吃什么火锅：羊肉火锅

食材：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

做法：

1、处理食材：葱姜蒜切片切块，羊肉洗净后切块焯水。

2、炒制：烧油爆香葱姜蒜，入羊肉，入羊肉汤，再加上其他的调味料，放入高压锅里压十分钟，即可倒入火锅底盆中上桌。

冬天适合吃什么火锅：椰子鸡火锅

食材：鸡1只、椰子1个、虫草花5克、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个。

做法：

1、处理食材：鸡洗净切块，鲜榨椰子汁和椰肉。

2、熬煮：锅中倒入椰子汁和椰肉，煮开后加入鸡块，继续煮熟。

3、放入虫草花煮1-2分钟，煮出虫草花的味道，就可以倒入火锅盆开始放配菜吃了。

冬天适合吃什么火锅：狗肉火锅

材料：黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

做法：

1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水;

2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质;

3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可;

4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内;

5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;

6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;

8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料;

9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝;

10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

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随着冬季的到来，我们打火锅的次数便频繁起来。那么一般冬天打火锅吃什么好呢?主要还是看个人口味，但冬季吃火锅要多吃些肉，有利于身体御寒。这里要提醒大家，吃火锅也是有禁忌的，可不能随便吃哦。下面小编为您介绍冬季吃火锅必备配菜及注意事项。

冬天打火锅吃什么好 冬季吃火锅必备配菜及注意事项

食物材料的选择要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。也就是说，要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。具体如下：

蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。

薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。

豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。

这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。

冬季吃火锅禁忌：

忌汤底：上面其实也有说到，火锅中会煮的食材多种多样，肉类，海鲜，蔬菜，菌菇，豆制品等等，这样就会导致火锅的汤底味道很好，但是里面也会含有大量的嘌呤，草酸等等，而嘌呤会在人体内转化为尿酸，过多的尿酸在人体的血液，关节和软组织中沉积，特别容易引起痛风，所以在吃火锅的时候不宜喝汤底，而应该多喝水，这样能够促进尿酸的排出。

忌辣：现在的年轻人大部分都是无辣不欢的，所以很多人吃火锅都会选择辣味的，而辣一般都搭配了重油，重口味，可是辣味会刺激食道和肠胃，所以胃不好的人不宜吃辣，而且重油重辣重口味特别容易上火，导致便秘，所以吃火锅的时候最好不要太辣，尤其是不要喝那么辣的汤底。

忌生：首先，吃火锅讲究的是先肉后菜，而肉呢，由于都是切的薄片，则烫食就好，就是薄片的肉放入火锅中，肉的颜色变了，也就熟了，就可以吃了，那么像肉丸子类的，则可以稍微煮久些再食用，不管怎样，都要煮熟了之后再吃。

忌烫：由于火锅是现煮现吃，那么在食材煮好之后肯定会非常的烫，于是就有了“一热当三鲜”的说法，但是这时候最好把食物放味碟或者碗里晾一会，因为人体口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，温度过高的食物会烫伤口腔、食道和胃，尤其是有些人有口疮，口腔黏膜炎症，胃部不适的人，更不宜食用过烫的食物。

忌啤酒：吃火锅的时候喝冰啤酒也是不太好的，首先火锅是热的，啤酒是冰的，冷热交替的食用会刺激肠胃，对胃不好，其次由于火锅中会煮很多的食材，像肉啊，海鲜这些本身嘌呤含量比较高的食材，那么火锅的汤中嘌呤含量也比较高，人体在摄入过多的嘌呤的时候，会被转化为尿酸，而啤酒则会把转化的尿酸运输到关节或软组织中，这样就会导致痛风，所以吃火锅喝啤酒是尤其不可取的。

吃火锅会胖吗?

吃火锅会胖。

1、火锅当然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位可以避重就轻,选择比较低卡路里的食物啦。

2、蔬菜,建议各位在吃火锅的时候多次点青菜，毕竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罢了热气的火锅，配点凉性的蔬菜还是对身体有益处的。

3、芹菜大量粗纤维,能增进肠蠕动,借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物,有利于减肥和清洁肠腔。

吃火锅上火怎么办?

中医讲究“热则寒之”，吃火锅时，搭配些凉性食物，可以起一定的抵消作用。在此，推荐凉性的蔬菜入火锅，如：冬瓜、丝瓜、白萝卜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，或者红薯、土豆、香菇等。

冬瓜吸油、偏凉、质地又不会太难吃。

萝卜加在汤底里熬，不仅汤甜鲜美，吃了还能消滞、化痰热。

绿色蔬菜基本也都有降火的作用，尤其是纤维素比较多的蔬菜，如生菜、莜麦菜、小白菜。

水果不能少：

一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

点饮料。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。

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