鲫鱼

喜欢钓鱼的朋友真是一年四季都闲不住的，而且大家似乎对于钓鲫鱼有一种自然的偏好。不管春夏秋冬都有朋友在问怎么钓鲫鱼，或者怎么掉野生鲫鱼。为了给大家解惑，现在已经是冬天，就给他家讲讲三九天如何钓野鲫的问题。从钓点、钓饵、钓法分别给大家掰开揉碎了讲解怎么钓鲫鱼，还等什么三九天钓鲫鱼的技巧讲解你拿上咱就钓鱼去!

三九天如何钓野鲫 三九天钓鲫鱼的技巧讲解

三九天如何钓野鲫 三九天钓鲫鱼的技巧讲解

钓鱼位置的选择

寻草定钓点

“钓鱼不钓草，等于瞎白跑。”有经验的钓手会“一年四季钓不离草。”这是因为鲫鱼有恋草习性，水草既能遮蔽风寒成为鲫鱼的暖房、温床，附着在水草上面的微生动物、小虾、小鱼，又为鲫鱼提供可口的饵料，水草间隙还是鲫鱼躲避天敌藏身的好去处。寒冬时节，找水底暗草、找水中露出的干草间隙下钩;钓草缝、钓草洞、钓草边缘，钓水草与明水接壤处，都会有不错的钓绩。

选沟汊定钓点

库塘沟汊一般水较大水面相对浅一些，这里风小、阳光充足，冰融化快，水温升高也快;加之，岸边有许多被雨水冲进的未成熟的庄稼、牛羊粪便，是鲫鱼上等的饵料;沟边每年水草生长迅速、且多，鲫鱼喜爱在此栖息、交配、繁殖;这里是冬末钓鲫鱼最理想的钓点。

钓鱼有学问

三九天如何钓野鲫 三九天钓鲫鱼的技巧讲解

钓饵要“活”

寒冬时用饵有学问。手竿钓必先诱，饵料最好是以香为主，但诱饵不要撒太多，布窝点还要集中，千万不能打散，这是因为在这个季节，水温低鲫鱼活动能力不是很强，活动范围也不是很大，撒得到处都是，很容易把鱼打散，影响垂钓效果;最好是用打窝器来布窝，一次布窝量为2～4下，有小鱼闹钩时不要布窝。布窝饵料一般选用中药米、酒泡小米、钓鱼王产麝香米等。钓饵是关键，钓谚曰：“春虫、夏面、秋蚯蚓。”这是钓鱼人长期施钓实践经验的结晶，红虫、红蚯蚓、小河虾肉是冬季和初春垂钓最好饵料，但在施钓过程中一定要做到钓饵保活、保鲜;每到一个钓场，各种钓饵要反复试用，红虫不吃用红蚯蚓，再不吃用小河虾肉，也可以用腥香味浓的商品饵疯钓鲫和鲜腥鲫试钓，灵活多变，哪种饵效果好就用哪种;这是因为不同的水域、不同的水质，鲫鱼对饵料要求也不尽相同。因此，钓饵应“活”用。

钓法也要活

三九天如何钓野鲫

钓法也是一个很重要的环节。水库的大小、地形、深浅、水质的肥瘦都不尽相同，还有鲫鱼栖息的环境、窝点也有所不同;你所采用的钓法也要有所不同。在钓大水面、深水、远点时最好用小海竿串钩钓法好，钓近岸水库边缘有水草、障碍物、钩汊时宜用手竿钓好些。

1、小海竿钓：小海竿钓找点应打在远处有障碍物附近，没有障碍物打深浅交界处，大约30～40米远距离即可;一般一次打5～8根为宜，所布形状成扇形排列，30分钟无鱼咬钩就得更换钓饵重抛另一钓点，打出多少米自己手上要有数，不要东一竿西一竿，距离差距很大，并且记住上鱼的大约位置，下次抛竿尽量抛在原处。当铃声响起或竿稍颤动、点头就是有鲫鱼中钩，还有钓线回线也是有鱼中钩，此时应迅速提起鱼竿小幅度上扬，再慢慢摇动摇线轮，根据鱼挣扎的力度匀速收线，如摇线紧、摇不动请不要用力摇线，很可能是大鲤鱼中钩了，要及时调整卸力器，慢慢遛鱼，若鱼向岸边冲来，要加紧摇线并及时后退，重新绷紧钓线，才能保证鱼不脱钩;待耗尽鱼的体力翻肚皮时，用抄网抄鱼入护。

三九天钓鲫鱼的技巧讲解

2、手竿钓：手竿钓的特点就是灵活、多变，随时根据不同时间、不同水温、不同的地点、不同的鱼类改变钓法，来提高获鱼量。

①底钓，就是将钩饵落到水底来进行施钓的一种方法。鲫鱼属底栖性鱼类，习惯生活在水体下层，这一方法多适用于天高气爽，水中溶氧量高，水温低的情况下，底钓多获得的是大鲫鱼。

②底浮钓法，就是将钩饵离开水底约5～10公分进行垂钓的一种方法，这一方法适宜于天气多云或阴天、水温增高的情况下，或水底有其它凶猛鱼类栖息及水底地形复杂、脏乱等情况。

③浮钓法，就是钩饵在半水中进行施钓的一种方法。这一方法适宜于气压低、天气炎热、闷热，水面温度高而水底温度低的情况下，鲫鱼难以承受水中缺氧的情况下，便浮到水体的中上层，这时运用浮钓效果会好些。

④戳孔钓法，就是在水草空隙中下钩垂钓的一种方法。这一方法是找纪元的老巢、栖息之处，钓法最好是用长竿短线、单钩对准草洞、草缝隙、水草的边缘区域下钩，慢慢上下逗引来诱鱼上钩。当鱼咬钩后应准确把握提竿时机，迅速向上提竿，将鱼抛至岸上;提竿如不及时，很可能会造成鲫鱼钻入草丛形成断线跑鱼现象。

寒冬钓鱼

3、逗钓：就是在施钓过程中通过牵拉鱼竿使水中的钩饵变换位置，也就是使静态饵转化为动态饵，诱鱼咬钩的一种方法。海竿钓，通过慢慢摇动摇线轮来使饵更换位置，在摇动时要停2秒摇一次，慢慢轻摇，让鱼饵缓慢行进;切记，不要快摇和连续摇动。手竿钓，可运用上下牵拉逗钓法，就是慢慢提起鱼竿将浮漂上下抖动，也是提一次，停一下，提起的高度不要让浮漂出水即可，这样循环往复进行抖动逗钓来诱鱼咬钩。

其次，前后拖拉逗钓法，就是将鱼竿把提起，将浮漂慢慢往后移动，诱鱼咬钩的方法。这是因为鲫鱼大都在鱼窝附近，游动少，饥饿一冬天的它，看见自己喜爱的食物绝不会放过，快速上前吞食。当发现浮漂下顿、黑漂、位移、上送时应快速抖腕、提竿，鲫鱼也因此而中钩。想了解更多关于三九的信息请点击》》》三九天从什么时候开始

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12月，我国的北方已经到了大雪封冻的时候了，想要钓鱼只有费些心力把冰层凿开。但是在长江以南的地方温度虽然下降了很多，河面上还有结冰，这时候钓鱼还是可以的。在冬天钓鱼难那是众所周的事情，今天小编就给大家推荐大雪节气如何钓鱼的技巧，包括选择钓位，选择鱼饵，还有冬天的钓鱼技巧，拥有这些冬天钓鲫鱼的方法，大雪时节钓鱼就不再是难事了!

大雪节气如何钓鱼 冬天钓鲫鱼的方法

大雪钓鱼

冬天温度低，鱼儿懒动，吃口轻微，钓鱼有难度。但是同样的道理，冬天温度低，水里溶氧多，小杂鱼少，大鲫相对集中。钓获大鲫鱼的概率也会增大许多。君不见，钓谚云：冬钓选好天，鱼儿串成串!只能说冬天比较难钓鱼，而不能上冬天钓不到鱼。

选择钓饵

诱饵要香，才能迅速招徕鱼群。冬钓诱饵，以“药米”为上乘。就是用灵草、排草、香松、小茴香、滑石、大黄6味无毒中草药加高粱白酒泡制。垂钓前，将药酒倒入少许盛有大米的塑料瓶中，即为“药米”。用“药米”打窝，可以多打几个，在无人或人少的钓场，甚至可打上十几个。拉开战线以广种薄收，依次轮番下钩。如有几个窝子有鱼上钩，应放弃无鱼窝子，集中精力钓这几个重点窝子。若钓者手中无“药米”，也可用麦麸、白酒浸碎米、玉米渣、菜籽饼、啤酒糟、食品屑等，掺入少量的食用香精或酒曲、糖。

选好钓饵冬钓的钓饵，应让荤食唱主角。冬钓，使用线虫、蚯蚓钓饵效果最佳。这两种钓饵腥味重、蛋白质高、颜色鲜艳，下水后又能蠕动，鲫鱼、鲤鱼见到如此美餐，岂能错过?有些池塘，鱼儿吃惯了素饵，可使用巴红苕、玉米粑、面粉、啤酒糟等，也是冬钓的好素饵。如果加点香精、曲酒、糖，效果更好。

选择钓位

大雪钓鲫鱼

钓鲫鱼我们就要根据鲫鱼的特点来选择钓位，选择时要抓住四个基本原则，如：暖、静、乱、中的原则。

说到中，我就给它的定义是所有的，最好选择中间的，如有水草，就选择不稀不密，再如水的深浅，最好为不深不浅，如三米的水深，我们找一米半左右(差不多的水深就行)，

说到乱，是指水面有水草遮盖或蒲草、芦苇等硬杆水生植物根部以及下面有杂草、砖石处，闸塘、水电站的底脚或桥涵、堤坝、码头的拐角处等，这些地方也是鲫鱼最爱待的地方，四季都是如何，如果冬季找到了这样的好地方，一般能连续垂钓十多天，效果很不错。

说到静，这个钓友都很清楚，就是指旁边无杂乱之声，尽量选择不靠路边，不靠桥头的好地方。说话的声音尽量放小一点。它不躲我们，我们躲着它就对了。

说到暖，是指冬天钓鱼的天气了，出钓的时候一定要天气不错，阳光四照的天气最佳，选择的钓位也要是阳光能照射到的地方，能避风的地方，而且水域边上最好有高建筑物和大树等挡风之地。

按照这时的钓位我们基本上能达到了最佳效果了。对于钓鲫鱼我们这时候应该是理解当然。所以对冬季钓位有这么个说法，冬季钓鱼咱不怕，除了饵料它全当家。

钓鱼技巧

大雪节气钓鱼

1、连续降温过程中不宜出钓，降温到比较稳定的温度，虽然温度低，也好钓了。这类天气通常都比较稳定，不骤温骤冷。

2、夏天讲究温差大好钓鱼，因为温差小的话会比较闷。而冬天恰恰相反，冬天昼夜温差小于5℃的时候鱼儿相对活性比较大。

3、风前雪前天气较暖，适合鱼类活动，而且鱼能感知到未来的天气变化，会在风雪前吃饱肚子抵御严寒。风雪之后往往意味着降温变化，不适合钓鱼。

4、霜冻之后的艳阳高照适宜晒太阳，钓鱼的收获会很少。

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有到了钓鱼的朋友们开心的时候了，进入三九天之后，正是冬钓的好时候啊!虽然小编也不是很理解，天寒地冻的时候不在屋了好好待着，跑出来干啥。这也许就是精深钓友和普通人的不同之处。很多人就要问了，三九天能钓鱼吗?如果能，那么三九天怎么钓鲫鱼?冬钓的好法子就在下文哦!

三九天能钓鱼吗 三九天怎么钓鲫鱼

三九天能钓鱼吗 三九天怎么钓鲫鱼

钓具的选择

冬钓，因为选择的对象鱼种是鲫鱼，这就首先确定了主要钓具只适宜用手竿，不宜用抛竿;其次，在春夏秋使用过的钩线漂坠全套钓组，不管新旧都应该重新更换，尤其必须坚持钩的大换小，线的粗换细，漂与钩坠饵的沉浮力完全相等，一定不要再用其他季节的常年一贯制综合型钓组，否则，就会因冬天鲫鱼摄食更加斯文和浮漂反应特别微弱而造成识漂和提竿上的操作失误。 为了避免和减少这种失误，冬钓最适合的钓组匹配一般为，竿用4.5或5.4米轻便柔软型手竿，线最粗不超过0.8号，钩用4~5号(不宜在大)海夕常柄钩，坠子要轻，浮漂要小(散漂三粒)。这种轻细小的合理组合，是冬天钓鲫争取多获的一个重要条件。

饵料的配比

这季节钓鱼饵料首先适口性要好，能用红虫的用红虫，不能用红虫的地方素饵的话，饵料要蓬松，可以加轻麸状态饵料调整，还有味型一定要有穿透力，对鱼有诱惑，可以加小药增加诱鱼效果，现在黑坑都是拼小药呢，可以试试一品源优生产的小药黑坑威武加王者之诱再加淡水之王三种搭配加到饵料里，聚鱼效果还是不错的，味型比较特殊，诱鱼比较快，比以前的薯香跟麦香效果好多了，饵料一定掌握好状态

三九天能钓鱼吗

选择熟悉的钓场垂钓

大家要知道，冬季鱼性不够活跃，所以我们每次要外出垂钓时，必须要了解所垂钓的水域的情况，这样才能最大限度的对症下药。钓场熟悉，有如下优势。一是对经常去的钓场知根知底，熟悉他的水面风向及日照阴阳，了解和掌握了四周或两岸所钓位置的深浅及探出的坑。二是对鱼的大小，鱼群稀密，食性偏爱和摄饵频率及漂讯反应的强弱能心中有数了如指掌。其他三季，常常是鱼找吃，而冬天恰恰是吃找鱼，如果钓者在冬钓时还是像其他季节那样随随便便的下竿，恐怕就很难钓到鱼了。所以冬季钓鱼最好选择熟悉钓场，如果不熟悉的钓场恐怕等到熟悉，还需要好几次试钓，这几次恐怕就得放空了。

钓阴睛天气，不要钓下雨天

冬季气温低，鱼儿很少开口觅食，特别是在下雨天，天气更是寒冷，垂钓效果更差。但只要是晴天，尤其连续几日艳阳天气的中午时分，由于日照影响水温上升，从而又达到相对适合鱼饵游弋觅食的水域环境时，尽管冬不如春，但还是适宜垂钓。反之，若是阴雨骤冷天气，除北方冰钓外，任你心急手痒，也不宜出门，因为三九天的冷，鱼饵本来就已经进入冬眠，要是在连续几日骤冷，其水温就更会下降，一般都低于适合鱼类觅食最低5度的临界线而致使他们停止了摄食，所以，这时候，不管在什么水域垂钓和钓位多深，都很难有渔获。另外，晴天中的冷，即早上大雾尚未散去，日照还没有使水温逐渐上升到一定程度的11点钟前，和下午随着日照的逐渐减弱是水温又慢慢开始回落到5点钟后，由于冬天的早晚不仅鱼儿都在深水，更因为这时与午间水温温差使鱼儿又感不适，同样难钓。

三九天怎么钓鲫鱼

冬季钓鱼适合钓暗草

所谓明草，就是指我们能切切实实看到水草的位置。不管他的稀密程度，都只生长在溪河塘堰的两岸周边。暗草，一般都在离岸10米以外的河底生长，因为这里水深，即便是高杆和藤叶草，也长不出水面，像这种隐欲可见的暗草，此处适合冬季鱼类的水温环境外，更在于水底草丛障碍最容易歇鱼，藏鱼，只要钓者在岸上能发现水域中有似现非现的黑压压一片暗草，在选择稀疏处的草隙喂窝，真算是冬季的最佳钓位。

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民间有俗语讲，一年补通透，不如步霜降。就是说，一年充分的进补，还不如在霜降节气的时候进补好。深秋时节秋燥正是激烈的时候，进补不如来点汤汤水水，鱼汤就是不错的选择，如果有时间选择一处天然干净的水域，钓几尾鱼技能休息还能保证进补食材的新鲜，但是霜降钓鱼技巧还是要掌握的，尤其是霜降钓鲫鱼技巧这里都有哦!

霜降钓鱼技巧 霜降钓鲫鱼技巧

霜降钓鱼技巧

1、霜降过后如果有寒潮来袭，那么一天当中的最佳垂钓时段已经不再是早晨和傍晚，而是变成了一天当中的中间时段，比如说上午10点到下午3点之间。这个时段的水温相对会高一些，鱼的体感相对舒服一些，更容易开口觅食。

2、钓点应该选在水域中最深的位置，比如说常年未干的沟渠或者比较大的闸口，这些位置一般地形比较特殊，而且相对比较深，是聚鱼的绝佳场所。秋末冬初的时候，一般会有大量的鱼聚集在这种地形特殊的深水区，这种地方的存鱼量可能会超乎你的想象。

3、霜降过后，北方的鲤草等鱼基本上已经闭口儿，所以我们只好主攻鲫鱼了。可喜的是，在这个时节大个体的鲫鱼要储备大量的油脂越冬，吃食非常活跃，所以这一时期可以算是钓大鲫鱼的黄金季。在钓组搭配方面，我们应该针对钓大鲫鱼搭配装备：①选择的抛竿竿稍要软，以便于传递大鲫鱼吃饵的信号;②选用的钓线不必太粗，3号左右的耐磨线就足够了;③在这个时节大鲫鱼一般都是在底部觅食的，很少上浮觅食，所以我们要选择子线长一些的串钩，以便子线钩能离底近一些，方便鱼吃饵。

霜降钓鱼

4、在钓饵方面，我们要尽量使用蚯蚓、红虫之类的活腥饵。因为这个时节的水温较低，鱼需要摄入大量的动物性蛋白，所以对活腥饵更为感兴趣。使用活饵钓鱼有一点需要注意：穿钩上饵后，要尽量保证饵是活的，因为活饵诱鱼效果才好。在钓的时候要不时地看看饵是否需要更换，要保证饵的活性。

5、在作钓的时候，有三点需要注意：①在这个时节，鱼的活性不大，游动范围小，加上水凉钓饵的气味不易扩散，所以它很难被诱入距离远的窝子。在钓的时候，我们不能死守一个钓点进行抛投，应该主动去找鱼窝，而不是等鱼进窝觅食。如果发现某处中鱼，则说明这里可能是个鱼窝，可以在此处频繁抛竿作钓。②抛竿后要压低竿稍。这样操作的目的是为了减小串钩线组和水底之间的角度，让串钩线组上的几个钩子更接近水底，以方便鱼在水底觅食。③中鱼后不要急于提竿，要等上几秒钟，让鱼吃钩牢一些，这样操作可以提高中鱼率。

霜降钓鲫鱼技巧

钓鱼

一、天气选择。晴朗天或阴天有微风都可以出钓。雨天垂钓须在下雨时的1～3天，由于雨水的作用，水面温度虽有所降低，但对水底温度的影响不是太大，相反，因雨水增加了水体溶氧量，鲫鱼的活动及食欲也会随之增加，故而好钓。若在雨后(指连续下雨在3天以上)垂钓，必须待连续晴天在一周以上方可出钓。由于受下雨天的较长时间的影响，整个水体的温度也随着降低，此时鲫鱼活动相应减少，觅食相对迟缓，出现连续的晴天，水面或浅滩处受日照作用，水温逐渐升高，鲫鱼就会避寒逐暖，开始觅食，此时下钩定有收获。

二、钓点选择。有水草的向阳处，湖、塘、水库的凸凹处，水底不平

或有木桩、树枝处等都是钓鲫鱼的佳点。时间上遵循早晚钓深钓远，中午钓浅钓近。

三、钓具组合。此时期鲫鱼的活动量虽然减少，咬钩虽轻，但咬钩者大多是150克以上的大鲫(近年来我的垂钓结果)，故应备中硬调或硬调5.4米手竿，2号强力线，伊势尼7号钩，坠稍小，轻质漂垂钓时将带饵双钩刚刚触底，调成平水或稍露出漂尖。只要浮漂出现违背正常的荡动，即可提竿得鱼。

霜降钓鱼

四、饵料的配置。此期用饵要投其所好，做到色香浓郁，鲜活可口。诱饵用炒香的豆饼粉和蒸熟的玉米面与丁香酒泡过的小米掺和而成，能捏成团，入水即散，使饵料在下沉的过程中形成一个雾化区，这样，鱼只能闻味，很少能食，遇钓饵则争食，提高钓获量。钓饵要用红蚯蚓，选择体小，味浓，色鲜者为佳。若蚯蚓较大，掐去蚓体的前2/3，只用蚓尾即可。红虫效果更好。

五、引逗结合，及时提竿。撒饵布窝时用饵量要少，同时多布2～3窝，以便轮番垂钓，省时省事。此期间鲫鱼身体已开始僵硬，反应也较迟钝，咬饵较轻，要主动提竿逗鱼，引其上钩，具体做法：将钩抛至窝点待稳定后，数分钟如无反应，把竿提起分别向上、左、右斜方或身边拉动，使饵在水中尤如活体游动，但动作要轻柔，拉动距离不要超过十厘米。当浮漂出现抖动、上浮、下沉、平移时立即提竿不可错过提竿时机。

在钓鱼的同时，也要注意个人的健康。在大风天时，人也不宜出钓，一是人受冷易病，二是风浪大，又在冬初，鱼会卧而不动，再则，看漂困难，影响鱼获。

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即便是在寒冷的冬季，也没法阻止钓鱼爱好者前往河边或湖边的步伐。其实，冬季有个别鱼种还是可以钓的，其中是掉鲫鱼的最佳时节。不管什么时节钓鱼，最重要的是鱼饵的选择。那么冬季钓鲫鱼什么饵最好呢?根据专业人士经验，冬天用这鱼饵鲫鱼最容易上钩!

冬季钓鲫鱼什么饵最好 冬天用这鱼饵鲫鱼最容易上钩

用蚯蚓、红虫、灰面饵等饵料。

1、蚯蚓

冬天钓鲫鱼，饵料确实需要调整。蚯蚓是最常用的虫饵之一，方便获取又便宜。小蚯蚓就钓小鱼，大蚯蚓更容易上大板鲫。由于天气冷，小杂鱼不是那么猖狂的时候，可以将成条蚯蚓作为饵料，吸引大的鲫鱼上钩。

2、红虫

冬天用红虫来钓鲫鱼，钓效是最好的。红虫属于蛋白质含量高的饵料，可以加入南极虾粉来提高饵料的腥味。冬季钓鱼最关键的是饵料要具有浓腥味。不过红虫的价格比蚯蚓略高。

3、灰面饵

灰面又称黑面，是将小麦不去麸皮直接磨成粉。将略带腥味的鸭蛋清制作面饵，加少量面粉，搅拌成黏糊状，加入香油、曲酒，制作完成。香油和酒必加，在水温低的季节有极好吃穿透能力。

冬季钓鲫鱼选用鱼饵技巧

荤饵：准备好250g白蛆，然后将其清洗干净，接着倒入开水将其烫死，然后捞出放置于阳光下晒成7-8成干，接着将其放入干净的瓶子内，然后将其搅拌均匀，接着将瓶子进行密封，大约经过两星期的发酵即可使用。

素饵：50g麦麸、50g榨过油的花生粉、50g玉米粉、10g蜂蜜、大量的面粉。把麦麸与玉米粉进行炒香，然后再将花生粉混合进去，接着再将蜂蜜、面粉添加进去，然后用钓场内的水进行开饵。

鲫鱼的觅食规律则是，有软不要硬，有大不要小，而在冬春两季更是如此，因此要搓大饵挂上钩，这样便于进行诱鱼及打窝;搓小饵挂下钩，这样便于鱼儿吸食入口，可以做到大小鲫鱼通杀。

鲫鱼的采食时间依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早、晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。

鲫鱼在全国各地(除西部高原)广泛分布，栖息在湖泊、江河、河渠、沼泽中，尤以水草茂盛的浅水湖和池塘较多，繁殖能力极强，是一种适应性很强的鱼类。也是我国一种优良的养殖鱼类和经济鱼类。全国各地水域常年均有生产。

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又到了喝鱼汤的最佳时节，其中，鲫鱼汤是人们比较喜爱的鱼汤种类之一。不过，很多人并不知道怎么制鱼汤好喝，尤其经常做出来的鱼汤鲫带有腥味，口味不佳。到底鲫鱼汤怎么做好喝呢?以下为您介绍鲫鱼汤的做法——最鲜美好喝的鲫鱼汤做法。

鲫鱼汤的做法 最鲜美好喝的鲫鱼汤做法

活鲫鱼汤

原料：活鲫鱼200克，油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。

做法

1.将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。香菜洗净消毒，切成段。

2.将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，加入清水、姜汁、绍酒、盐、味粉，将鲫鱼放入汤中，煮沸后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。

黄豆银耳鲫鱼

材料：黄豆75克，水发银耳20克，鲫鱼1条，银杏5克。

调料：植物油、姜片、盐各适量。

做法：

1)鲫鱼处理干净 ，黄豆淘净，银杏去壳、去心，洗净;银耳洗净，剪碎。

2)炒锅放植物油烧热，放入鲫鱼略煎，捞出控油。

3)沙锅中放适量清水。烧沸后放入黄豆、银杏、碎银耳、鲫鱼和姜片，再次煮沸，转小火90分钟左右，放盐调味即可。

冬瓜鲫鱼汤

用料：鲫鱼1条、冬瓜1块、香葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、鲫鱼开膛去杂(可以有劳卖鱼的店家)，洗净，用厨房纸吸干表面的水分

2、冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用

3、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型

4、把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟

5、再放入冬瓜继续煮10分钟左右

6、最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅

鲫鱼汤不腥技巧：

去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。

3、想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

4、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

5、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

6、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

7、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

8、煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

9、在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

10、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

如何选购鲫鱼?

挑选鲫鱼需要观察鱼的眼睛，如果觉得眼睛是比较清澈有光泽的，而且用手去拉鳞片不易脱落，那么一般都是表明这条鱼的生命力是非常的活跃的、而且反应灵敏，动作快的鲫鱼,质量一般就会好一些。建议现买现杀，处理干净的时候直接进行密闭冷冻即可，这样的鲫鱼是比较新鲜的了，我们可以多加保存哦，是很好的一个选择了。

如果是产后的女性要喝鲫鱼汤，通常都需要选择母鲫鱼，公鲫鱼的体型稍微修长一些，母鲫鱼稍微圆一些，也可以挤鲫鱼的肛门，如果是流出白色乳液是公鱼，如果流出的是鱼子就是母鱼，这是我们在挑选鲫鱼的时候一个非常好的方法了，可以帮助我们有效的挑选出适合自己的鲫鱼哦。

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