红烧排骨的做法 最家常好吃的红烧排骨做法
主料：排骨600克
辅料：冰糖40克、酱油15毫升、料酒15毫升、花椒1克、生姜4片、大葱适量、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1、食材洗净、备好。
2、锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
3、放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
4、炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
5、糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
6、继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
7、加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
8、出锅，摆盘。
红烧排骨的窍门：
1、熬冰糖时，注意观察颜色变化，待冒细泡时，要快速的放入排骨，否则熬过了颜色，会有焦糖的气味，微微发苦。
2、肉类不易熟烂，通常再炖煮的差不多时再放盐。
红烧排骨需要焯水吗?
需要焯水，做红烧排骨要先把排骨冷水下锅，放一些姜片，然后水烧开煮一下去除腥味，这样做出来的红烧排骨才好吃不油腻。
营养价值：
猪排骨提供人 体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
猪排骨具有 滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食用注意事项：
适用人群：
适 宜于气血不 足，阴虚 纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
禁忌：
猪排骨： 猪肉不宜与乌 梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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